Krok 1
Aby zrobić ten francuski pączek Cruller, zagotuj wodę, masło, cukier i sól do szybkiego wrzenia w grubym dnie rondel.
Od razu wmieszaj mąkę i kontynuuj mieszanie, aż mąka całkowicie się włączy.
Mieszaj na średnim ogniu.
Im więcej wilgoci usuniesz, tym więcej jajek zmieszasz później, dzięki czemu ciasto będzie lżejsze.
Kiedy zobaczysz, że cienka warstwa zaczyna pokrywać spód naczynia, ciasto jest gotowe.
Przełóż ciasto do miski miksera stojącego.
Użyj łopatki, aby wymieszać ciasto przez minutę, aby ostygło.
Obróć mikser na średnią prędkość i dodaj jedno jajko.
Nie dodawaj kolejnego jajka, dopóki poprzednie nie zostanie całkowicie włączone do ciasta.
Następnie dodawaj po trochu białka jaj, aż ciasto stanie się gładkie i błyszczące i zachowa trochę kształtu (niewiele).
Nie dodawaj zbyt dużo białka, w przeciwnym razie krakersy staną się ciężkie.
Przenieś ciasto do dużego woreczka wypiekowego wyposażonego w końcówkę w kształcie gwiazdy 1/2 cala.
Podsmaż placki w rondelku z grubym dnem w 2-calowym (lub więcej) oleju roślinnym.
Olej powinien mieć temperaturę 370 stopni.
Podczas gdy olej się nagrzewa, wytnij kilkanaście kwadratów pergaminu o wymiarach 3 x 3 cale.
Lekko nasmaruj kwadraty z jednej strony (posmarowałem olejem roślinnym) i na każdy z nich wyciśnij pierścień ciasta.
Gdy olej osiągnie odpowiednią temperaturę, ostrożnie umieść francuską kruszarkę papierową stroną do góry w gorącym oleju.
Rób to pojedynczo, chyba że podoba ci się pomysł na oparzenia gorącym olejem i inne katastrofy.
Po około minucie użyj szczypiec i ostrej końcówki noża, aby delikatnie oderwać pergamin z noża.
Kiedy kruszarka zmieni kolor na złoty (około 2 minut), odwróć ją i smaż przez kolejne kilka minut przed wyjęciem na stojak chłodzący lub papierowymi ręcznikami.
Wykonaj glazurę:
Podczas pączki cruller ostygną, wymieszaj cukier cukierniczy, miód i mleko, aż będą gładkie.
Gdy krakersy ostygną w dotyku, zanurz górną część każdej kruszarki w polewie miodowej i umieść na kratce chłodzącej, aby kapie spływają.
Gdy glazura stwardnieje, krakersy są gotowe do podania.
Można również piec krakersy.
Rozgrzej piekarnik do 450 ° F.
Rozdrabniacze rur na blasze wyłożonej pergaminem w odległości co najmniej 2 cali od siebie. Piecz przez pięć minut, następnie zmniejsz piekarnik do 350 stopni i piecz kolejne 15 minut.
Wyłączyć ogrzewanie, uchylić drzwiczki piekarnika i pozostawić krakersy na 5 do 10 minut.
Glazuruj i podawaj.