Jeśli szukasz łatwego sposobu aby zaserwować tę sezonową kukurydzę, ten autentyczny przepis Esquites jest idealną przekąską lub dodatkiem do letniego grilla.
Jeśli tak jak ja kochasz autentyczne meksykańskie przepisy, wypróbuj moje Charro Beans, Chiles Rellenos i Horchata .
Mam trochę obsesji na punkcie meksykańskiej kukurydzy ulicznej i uwielbiam ją wycinaną z kolby nawet bardziej niż tradycyjną elote (na kolbie). Możesz użyć mrożonej kukurydzy do tego przepisu i cieszyć się esquites przez cały rok!
Co to są Esquites?
Esquite, zwany także elote en vaso (kukurydza w filiżance), jest powszechny przekąska sprzedawana z wózków spożywczych na ulicach Meksyku. Jest podobny do elote, ale kukurydza jest odcięta od kolby i podawana na ciepło w jednorazowych kubkach z meksykańską pianką, chili w proszku i limonką.
Jak tworzyć Esquites:
1. Dodaj masło na patelnię na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj cebulę i pieprz i smaż do miękkości. Dodaj wodę i kukurydzę. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż kukurydza będzie miękka (około 5-8 minut). Dopraw czarnym pieprzem i odrobiną soli i podziel na 4 filiżanki.
2. Do każdej filiżanki dodaj 1 czubatą łyżeczkę majonezu i 1 czubatą łyżeczkę meksykańskiej cremy (lub kwaśnej śmietany). Wymieszaj, aby połączyć. Posyp obficie startym serem i chili do smaku. Udekoruj kolendrą i podawaj z kawałkami limonki, aby ścisnąć na wierzchu.
WSKAZÓWKA I ZAMRAŻANIE INSTRUKCJE:
Na początek: Podsmaż i ugotuj mieszankę cebuli i kukurydzy. Ostudź i przechowuj w lodówce pod przykryciem. Przygotuj składniki polewy i przechowuj w lodówce. Gdy będzie gotowa do podania, podgrzej mieszankę kukurydzy na patelni, a następnie podziel ją na filiżanki i dodaj polewę.
Aby zamrozić kukurydzę: Po ugotowaniu kukurydzy pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w pojemniku nadającym się do zamrażania do 6 miesięcy . Rozmrozić przez noc w lodówce. Gdy będzie gotowa do podania, podgrzej mieszankę kukurydzy na patelni, a następnie podziel ją na filiżanki i dodaj polewę.
OBSERWUJ MNIE na FACEBOOKU, TWITTERZE, INSTAGRAMIE i PINTERESTIE, aby uzyskać więcej wspaniałych przepisów!
Esquites
Drukuj Pin Dodaj do mojego planu posiłków Przejdź do planu posiłków
Składniki
- ▢ 1 łyżka stołowa solone masło, zmiękczone
- ▢ 1/3 szklanki pokrojonej w kostkę cebuli, (opcjonalnie)
- ▢ 1 papryczka jalapeño lub pieprz serrano, z nasionami, pokrojony w kostkę, (opcjonalnie)
- ▢ 1/3 szklanki wody
- ▢ 4 kłosy kukurydzy *, łuskane, wycięte z kolby (około 3 filiżanek)
- ▢ sól i pieprz do smaku
- ▢ 5 łyżek majonezu
- ▢ 5 łyżek meksykańskiej śmietany
- ▢ 1 / 3 szklanki rozdrobnionego sera cotija lub queso fresco *
- ▢ Chili w proszku, tajin lub ostry sos do smaku
- ▢ 1 limonka, ćwiartka
Instrukcje
-
Dodaj masło na patelnię na średnim ogniu. Po stopieniu dodaj cebulę i pieprz i smaż do miękkości. Dodaj wodę i kukurydzę. Przykryj i gotuj, od czasu do czasu mieszając, aż kukurydza będzie miękka (około 5-8 minut).
-
Dopraw czarnym pieprzem i odrobiną soli i podziel na 4 filiżanki.
-
Do każdej filiżanki dodać 1 czubatą łyżeczkę majonezu i 1 czubatą łyżeczkę meksykańskiej cremy (lub kwaśnej śmietany). Wymieszaj, aby połączyć.
-
Obficie posyp tartym serem i chili do smaku. Podawaj z kawałkami limonki, aby ścisnąć na wierzchu. Ciesz się natychmiast.
Uwagi
Ser: ser Cotija jest tradycyjny, ale jeśli nie możesz go znaleźć, zastąp drobno startym parmezanem.
Przygotuj instrukcje: Podsmaż i ugotuj mieszankę cebuli i kukurydzy. Ostudź i przechowuj w lodówce pod przykryciem. Przygotuj składniki polewy i przechowuj w lodówce. Gdy będzie gotowa do podania, podgrzej mieszankę kukurydzianą na patelni, a następnie podziel na filiżanki i dodaj polewę.
Instrukcje dotyczące zamrażania: Po ugotowaniu kukurydzy pozostawić do ostygnięcia i przechowywać w pojemniku bezpiecznym w zamrażarce do 6 miesięcy. Rozmrozić przez noc w lodówce. Gdy będzie gotowa do podania, podgrzej mieszankę kukurydzianą na patelni, a następnie podziel na filiżanki i dodaj polewę.