Najlepsze domowe bułeczki cynamonowe! Jeśli lubisz lepkie bułeczki cynamonowe, oto sekretny składnik. Wszyscy zachwycają się tymi domowymi bułeczkami drożdżowymi. Możesz również pokochać nasze pomarańczowe bułeczki!
Bułeczki cynamonowe to jedne z NAJLEPSZYCH śniadań. Możesz zrobić szybkie i łatwe bułeczki cynamonowe, naleśniki bułki cynamonowe lub budyń chlebowy, ale jednym z najsmaczniejszych sposobów podania bułeczek cynamonowych jest ten przepis na Domową Bułkę Cynamonową.
Domowe bułeczki cynamonowe
Minęło prawie 5 lat. Dziewczyny nie chciały, żebym to robił, ale w końcu dzielimy się naszym sekretnym składnikiem bułeczek cynamonowych. Śniadaniowe słodkie bułeczki od podstaw, których wszyscy pragną. Lepkie domowe bułeczki cynamonowe. Nasz najlepszy przepis, w którym od ponad 15 lat serwujemy przyjaciołom i rodzinie w święta i w każdy inny dzień.
Przejdziemy do sekretnego składnika, ale zacznijmy od razu, jak zrobić te słodkie bułeczki bo wiem, że nie chcesz tracić czasu. Dokładne wskazówki i czasy wzrostu są w ramce z przepisami poniżej, ale oto kilka wskazówek dotyczących robienia bułeczek cynamonowych.
Jak robi się bułeczki cynamonowe?
Kiedy pierwotnie wybrałem zrobić najlepszy przepis na bułkę cynamonową, zacząłem od tego ciasta chlebowego. W ciągu tego roku, kiedy poprawiałem przepis, ciasto było odrobinę słodsze. Składniki są bardzo podstawowe.
- Lubię używać drożdży Red Star Platinum, czyli drożdży instant. Oznacza to, że nie musisz pozwalać drożdżom „wyrastać”. Jeśli nie używasz drożdży instant, pamiętaj, aby pozwolić drożdżom wyrosnąć w ciepłym mleku, aż się spienią. Zajmie to około 5 minut więcej .
- Upewnij się, że mleko jest ciepłe, aby aktywować drożdże, ale nie za gorące, aby je zabić (około 105–110 stopni Fahrenheita). Masło należy również podgrzać, aby jest miękki i łatwo się miesza.
- Doprowadź jajka do temperatury pokojowej również umieszczając je w szklance ciepłej wody przed dodaniem do mieszanki. Jeśli składniki nie są zimne, pomogą drożdżom zrobić to, co trzeba, zrobić szybko i pięknie rozwinąć bułeczki cynamonowe.
Po dodaniu składników czas na wymieszanie ciasta. mikser do mieszania ciasta. Jeśli masz maszynę do chleba, możesz użyć ustawienia ciasta, aby było to niezwykle łatwe. Lub idź staromodną drogą i spraw, aby ręce pracowały, zagniatając chleb bez miksera. Tak czy inaczej ks. Jeśli zdecydujesz się ugniatać rękoma, uważaj, aby nie dodać zbyt dużo mąki. Ciasto powinno być lepkie, co sprawia, że te domowe bułeczki cynamonowe są miękkie.
** Wskazówka dla profesjonalistów: Jeszcze raz… ważne jest, aby pamiętać, że ciasto będzie lepkie i miękkie. Nie powinien całkowicie przyklejać się do dłoni, ale jeśli dotkniesz, powinien być lepki, a nie suchy i mączny. Nie daj się skusić, aby nadal dodawać mąkę! **
Cynamonowe nadzienie do bułek
Do naszych domowych bułeczek cynamonowych używamy trzech składników:
- zmiękczone (prawie stopione) masło (och… a jeśli kochasz masło, powinieneś spróbować naszych bułeczek cynamonowych z brązowym masłem!)
- brązowy cukier
- cynamon
Jeśli chcesz, możesz dodać odrobinę ekstraktu waniliowego. Uważamy, że nie jest to konieczne, ale nie krępuj się. Wymieszaj to wszystko razem, gdy bułeczki cynamonowe rosną. Zajmie to tylko kilka minut!
Jak zawijać bułeczki cynamonowe
Gdy ciasto wyrosnie w natłuszczonej misce, aż osiągnie podwójny rozmiar, możesz rozwałkować bułeczki cynamonowe. Użyj maty do ciasta posypanej mąką, aby ciasto nie przywierało.
Pamiętaj… ciasto będzie lepkie i jest to punkt, w którym można dodać mąkę na matę do ciasta i na wierzch ciasta sam dla łatwego toczenia. Przekonasz się, że to ciasto jest bardzo łatwe do rozwałkowania. Jeśli jest to zbyt intensywny trening ramion, najprawdopodobniej dodałeś za dużo mąki.
Po rozwałkowaniu ciasta rozprowadź nadzienie cynamonowe na wierzchu i zwinąć w galaretkę. Pokrój na tyle rolek, ile chcesz. Lubimy robić 12 bułek na patelnię 9 × 13 (które kończą się cudownie duże!) Lub, jeśli potrzebujemy nakarmić większy tłum, 15 bułek w formie do pieczenia 10 × 15.
* Uwaga: bułki będą bardziej równomierne, jeśli zostaną rozłożone w formie do pieczenia 10 × 15. *
Gooey Cinnamon Rolls: Cinnabon Copycat Recipe
Zanim otrzymałem ten przepis na domowe bułeczki cynamonowe, byłem uzależniony od cynamonowych bułeczek cynamonowych. Były duże, miękkie i lepkie. Chodzi mi o lepki.Szukałem i szukałem (głównie książki z przepisami, ponieważ strony internetowe z przepisami nie były wtedy wielkim problemem) i w końcu znalazłem kluczowy pomysł.
Dodaj ciężką śmietanę do bułeczek cynamonowych przed pieczeniem. TO jest sekretny składnik i sprawia, że bułki są bogate i lepkie. Przepis na naśladowca cynobonu? Nie o to mi chodziło, ale myślę, że prawie to osiągnęliśmy.
Oto jak to robisz. Po zrolowaniu bułeczek cynamonowych w ich ładne zawijasy i pozostawieniu ich do wyrośnięcia na patelni… tuż przed pieczeniem podgrzej ciężką śmietanę w małej misce.
Po co podgrzewać śmietanę? Ponieważ twoje bułeczki urosły w ciepło i nie chcesz dodawać zimnego kremu do swoich bułeczek cynamonowych. Dodanie ciepłej (nie gorącej!) Ciężkiej śmietany sprawi, że bułki będą rosły tak, jak powinny podczas pieczenia. Wlej ciężką śmietanę na wszystkie bułki i obserwuj, jak bogata śmietana wsiąka w ciasto cynamonowe i wokół niego.
- Czy możesz zrobić bułki cynamonowe bez ciężkiej śmietany? Tak.
- Czy będą dobre? Tak.
- Czy będą tak lepkie? Nie.
Uważam, że ciężki krem sprawia, że nadzienie bułek cynamonowych jest gładsze i mniej ziarniste. Więc po prostu spróbuj, K?
Uwaga: jeśli nie masz śmietanki, użyj pół na pół, śmietanki do kawy, mleka odparowanego, mleka pełnego lub śmietanki kokosowej. Każdy z nich zadziała. Nawet 2% mleka wystarczy, ale wolimy mleko o większej zawartości tłuszczu.
Lukier z bułki cynamonowej
Po upieczeniu domowych bułeczek cynamonowych, które wyglądają jak cynamonowe niebo, czas je zamrozić. Jeśli chcesz, możesz użyć zwykłej glazury z cukru pudru lub kupionego w sklepie puszystego białego lukru. Ale my wolimy nasz krem serowy.
Ten lukier zawiera masło, cukier puder, serek śmietankowy i ekstrakt (waniliowy lub klonowy). Możesz nawet dodać odrobinę cynamonu, aby zrobić cynamonową glazurę. Zrobiliśmy to wszystko!
Możesz dodać lukier, gdy bułki są ciepłe i pozwolić im się namoczyć, lub jeśli chcesz uzyskać ładny matowy wygląd, rozprowadź polewę serową, gdy rolki mają temperaturę pokojową.
I to, moi przyjaciele, jest jednym z naszych NAJLEPSZYCH przepisów rodzinnych. Moje dziewczyny wahały się, czy podzielić się naszym rodzinnym sekretnym składnikiem domowych bułeczek cynamonowych, ale tak wielu z was pytało, niechętnie zgodziły się, ponieważ cię kochają i chcą widzieć cię szczęśliwą. 🙂
Drukuj szpilkę
Domowe bułeczki cynamonowe {Cinnabon Copycat}
Składniki
Na ciasto:
- 1 szklanka ciepłego mleka (około 115 stopni F)
- 2 1/2 łyżeczki suchych drożdży instant * (lubię drożdże piekarnicze Red Star Platinum)
- 2 duże jajka w temperaturze pokojowej
- 1/3 szklanki masła solonego ** (Roztopione, ale upewnij się, że nie jest zbyt gorące. Po prostu ledwo stopiony, a nawet zmiękczony, jest w porządku.)
- 4 1/2 szklanki mąki uniwersalnej (podzielonej)
- 1 łyżeczka soli
- 1/2 szklanki cukru pudru
Do nadzienia:
- 1/2 szklanki masła solonego (prawie stopionego)
- 1 szklanka brązowego cukru w opakowaniu
- 2 łyżki cynamonu
- 1/2 filiżanki gęstej śmietany *** (do polewania wyhodowanych bułek)
Do lukru:
- 6 uncji twarogu (zmiękczonego)
- 1/3 szklanki masła solonego (zmiękczonego)
- 2 szklanki cukru pudru
- 1/2 łyżki ekstraktu z klonu (lub wanilii)
Instrukcje
-
Wlej ciepłe mleko do miski miksera stojącego i posyp drożdżami na wierzchu.
-
Dodaj jajka, masło, sól i cukier.
-
Dodaj 4 filiżanki (pozostałe 1/2 filiżanki zachowaj i dodaj tylko w razie potrzeby) mąkę i mieszać za pomocą trzepaczki, aż składniki prawie się nie połączą. Pozostawić mieszaninę na 5 minut, aby mąka miała czas na wchłonięcie płynów.
-
Zdrap ciasto z ostrza ubijaka i wyjmij je. Zamocuj hak do ciasta.
-
Ubij ciasto ze średnią prędkością, dodając maksymalnie 1 / W razie potrzeby 2 szklanki mąki więcej do uformowania ciasta. Zagniatać 5-7 minut lub do momentu, aż ciasto będzie elastyczne i gładkie. ** Ciasto powinno być lepkie i nadal będzie przyklejać się do ścianek naczynia. W porządku! Nie ulegaj pokusie dodawania więcej mąki w tym momencie. Zwykle dodajemy około 4 1/2 filiżanki, ale zaczynamy od 4 filiżanek.
-
Spryskaj duża miska ze sprayem do gotowania.
-
Użyj gumowej szpatułki, aby wyjąć ciasto z miski miksera i umieść go w natłuszczonej dużej misce.
-
Przykryj miskę ręcznikiem lub papierem woskowanym.
-
Umieść miskę w ciepłym miejscu i pozwól, aby ciasto się podwoiło. Lubię włączać piekarnik na najniższe ustawienie na 1-2 minuty. Następnie wyłącz piekarnik i umieść w nim ciasto do wyrośnięcia. Ciasto rośnie zwykle po około 30 minutach. Nie pozwól, aby ciasto za bardzo wyrosło, bo bułeczki cynamonowe będą przewiewne.
-
Podczas ciasto rośnie, przygotować nadzienie cynamonowe. W średniej misce połącz miękkie masło, brązowy cukier i cynamon, mieszając, aż dobrze się połączą. Odłóż na bok.
-
Obficie posyp mąką matę do ciasta. Wyłóż ciasto na matę i posyp wierzch ciasta dodatkową mąką.
-
Mąkę mąką i rozwałkuj ciasto na prostokąt o wymiarach około 24 x 15 cali. ( rozmiar prostokąta może się różnić… nie musi być dokładny!)
-
Użyj gumową szpatułką do wygładzenia nadzienia cynamonowego na całym prostokącie ciasta.
-
Zaczynając od długiego na koniec rozwałkuj ciasto w ciasną galaretkę.
-
Pokrój na 12 plasterków i umieść w natłuszczoną blachę do pieczenia 9 × 13. ****
-
Przykryj patelnię i pozwól bułki rosną przez 20 minut lub prawie się podwoją.
-
Rozgrzej piekarnik do 375 stopni.
-
Podgrzej ciężką śmietanę, aż ostygnie. Nie rozgrzewaj… ty po prostu nie rób chcę, żeby było zimno. Powinien być ciepły w dotyku.
-
Gdy bułki wzrosną, wlej gęstą śmietanę nad górną krawędzią rolek, pozwalając jej zanurzyć się w rolkach i wokół nich.
-
Piec w 375 stopniach przez 20-22 minut, aż bułki będą lekko złocisto-brązowe, a środkowe bułki będą ugotowane. Uwaga… czas będzie się różnił w zależności od wielkości bułek, rodzaju patelni, stopnia zapakowania bułek itp. Może to zająć do 25-27 minut. Sprawdź rolki po 20 minutach. Jeśli za bardzo się rumienią, przykryj luźno folią na pozostały czas pieczenia.
-
Podczas stygnięcia bułek przygotuj krem z serka.
-
W dużej misce połącz zmiękczony ser śmietankowy i masło za pomocą ręcznego miksera. Dobrze wymieszaj.
-
Dodaj swój ulubiony ekstrakt i cukier puder. Ubijaj do połączenia.
-
Rozłóż lukier na schłodzone bułki.
-
Przechowywać w hermetycznym pojemniku.
Wideo
Uwagi
** Uwaga na temat masła, wielokrotnie używaliśmy 1/2 szklanki masła zamiast 1/3 szklanki. Uważamy, że sprawia, że rolki są bardziej miękkie. Spróbuj!
*** Jeśli nie masz śmietanki, użyj pół na pół, śmietanki do kawy, mleka odparowanego, mleka pełnego lub śmietanki kokosowej. Każdy z nich zadziała. Nawet 2% mleka się sprawdzi, ale wolimy mleko o większej zawartości tłuszczu.
**** W przypadku mniejszych bułek pokrój ciasto na 15 plasterków i użyj formy do pieczenia 10 × 15 ″. Większa patelnia pozwoli również na bardziej równomierny wzrost bułek.
Instrukcje na noc
Często robimy bułki cynamonowe i doprowadzamy je do drugi wzrost (po rozwałkowaniu pokrój i włóż na patelnię). Przykryj i wstaw do lodówki do rana.
Rano, kiedy chcesz je upiec, wyciągnij je z lodówki. Mogły się podwoić w lodówce przez noc. Jeśli tak, pozwól im siedzieć przez 30 minut, aby ostygły, a następnie piecz.
Jeśli nie wyrosły w lodówce przez noc, pozwól im wyrosnąć w temperaturze pokojowej . Zaplanuj na to co najmniej godzinę. Następnie wlej śmietanę i pozwól im się upiec.
* Liczba kalorii pokazuje ilość z CAŁYM użytym lukrem. W bułkach będzie mniej kalorii, jeśli nie użyjesz całego lukru na raz. Kalorie są podawane na rolkę, a przepis na 12 matowych bułek.
Odżywianie
Nocne bułeczki cynamonowe
Często robimy bułki cynamonowe i doprowadzamy je do punktu drugiego wzrostu (kiedy są zrolowane wyciąć, pokroić i włożyć na patelnię). Przykryj i wstaw do lodówki do rana.
Rano, kiedy chcesz je upiec, wyciągnij je z lodówki. Mogły się podwoić w lodówce przez noc. Jeśli tak, pozwól im siedzieć przez 30 minut, aby się ochłodzić, a następnie upiecz.
Jeśli nie wyrosną w lodówce przez noc, pozwól im wyrosnąć w temperaturze pokojowej. Zaplanuj na to co najmniej godzinę. Następnie polej śmietaną i pozwól im upiec.
Czy możesz zamrozić ciasto cynamonowe przed pieczeniem?
Tak! Zrobić bułki cynamonowe i doprowadzić je do drugiego wzrostu (po rozwałkowaniu pokroić i włożyć na patelnię). Umieść je na patelni (nie dotykając) i włóż do zamrażarki na około 1 godzinę. Następnie umieść bułki w torebce zapinanej na suwak.
Kiedy będziesz gotowy do pieczenia bułek, zaplanuj z wyprzedzeniem i włóż bułki do lodówki, aby rozmrozić przez noc. Następnie wyciągnij je z lodówki i pozwól im wyrosnąć rano, kiedy chcesz je upiec. Zaplanuj na to co najmniej godzinę, aby nie czekać zbyt długo! Pozwól im zrobić drugą porcję, a następnie upiecz jak zwykle.
Co jest potrzebne do zrobienia bułeczek cynamonowych
- Mikser stojący: Ok, nie potrzebujesz tego w 100% , ale ułatwia życie.
- Drożdże Red Star: Moje ulubione drożdże! To takie wybaczające i za każdym razem mam doskonałe wypieki.
- Cynamon z sajgonu: cynamon o najlepszym smaku.
- Mata cukiernicza: dzięki temu sprzątanie jest dziecinnie proste.
- Wycinak do ciasta: TYLKO mam jeden z nich. Co ja robiłem bez tego przez te wszystkie lata? Działa również jako skrobak, aby przyklejać się do ciasta z powierzchni.
- Forma do pieczenia 9 × 13 lub 10 × 15, w zależności od potrzeb.
Pamiętaj … Lubimy świętować z GIANT CINNAMON ROLLS!