Żywność ekologiczna zyskuje na popularności w całych Stanach Zjednoczonych, a wielu uważa, że jedzenie organiczne jest lepsze dla zdrowia . Około 5% całkowitej sprzedaży żywności to produkty ekologiczne i przewiduje się, że każdego roku będzie wzrastać średnio o 6%.
Czy to prawda, że ekologiczna jest zdrowsza? Idea ekologicznej żywności to świetny pomysł, ale może też wypalić dziurę w portfelu.
Dean Blumberg i Lena Rothstein, dwoje pediatrów ze szpitala dziecięcego UC Davis, podejmują ten temat w 11 odcinku swojego podcast „Rozważane dla dzieci”. Oto kilka wniosków:
Co to znaczy, że żywność jest ekologiczna?
Departament Rolnictwa Stanów Zjednoczonych definiuje produkty ekologiczne jako rośliny uprawiane w gospodarstwach, w których nie stosowano większości syntetycznych pestycydów herbicydy lub nawozy przez trzy lata przed zbiorem żywności. Konieczna jest znaczna strefa buforowa, aby zmniejszyć zanieczyszczenie z sąsiednich gruntów rolnych. Gospodarstwa muszą być również wolne od inżynierii genetycznej, promieniowania jonizującego lub osadów ściekowych (fuj). odnosi się do zwierząt gospodarskich, zwierzęta muszą być karmione paszą ekologiczną, żyć na ziemi ekologicznej i być hodowane bez rutynowych antybiotyków lub hormonów.
Wolny wybieg nie oznacza ekologicznych; oznacza po prostu, że zwierzęta nie były trzymane w tak małych Poza tym, etykieta „naturalny” na żywności oznacza, że nie ma sztucznych aromatów ani barwników, ale to nie znaczy, że jest organiczna lub wolna od pestycydów.
Dlaczego żywność ekologiczna jest często o wiele droższa niż produkty i mięso uprawiane tradycyjnie?
Żywność ekologiczna kosztuje średnio 50% więcej niż jej tradycyjnie produkowane odpowiedniki. Dzieje się tak głównie dlatego, że rolnicy muszą zwracać szczególną uwagę na swoje praktyki uprawowe. Szkodniki, chwasty i choroby należy zwalczać fizycznymi, mechanicznymi i biologicznymi środkami kontroli zamiast pestycydami. Jeśli chodzi o mięso i produkty mleczne, zwierzętom, które nie są hodowane w sposób ekologiczny, często podaje się hormony wzrostu zwiększające produkcję mleka i steroidy, które pomagają promować wzrost, dając więcej mięsa. Zwiększona produkcja mięsa i mleka oznacza, że rolnicy nie muszą płacić tak dużo, ponieważ mają więcej do sprzedania.
Czy żywność ekologiczna jest bardziej pożywna niż zwykła żywność?
Żywność ekologiczna nie jest zdrowsza per se pod względem składników odżywczych. Wciąż uzyskujesz te same korzyści z tradycyjnie uprawianej żywności, co z żywności ekologicznej.
Co to jest mleko organiczne? Czy mleko organiczne jest zdrowsze niż zwykłe mleko?
Mleko organiczne ma taką samą zawartość białka, minerałów, tłuszczów i witamin, jak zwykłe mleko . Mleko nieorganiczne zazwyczaj zawiera hormony wzrostu, które są specyficzne dla każdego gatunku. Zatem picie mleka z bydlęcym hormonem wzrostu, który jest rozkładany przez kwas żołądkowy, nie ma fizjologicznego wpływu na ludzi.
Czy kupowanie mięsa nieorganicznego jest bezpieczne?
Sterydy płciowe, takie jak estrogen, mogą bydło, aby zwiększyć wydajność mięsa, zwiększając wydajność produkcji dla rolników. Jednak poziomy steroidów płciowych są niezwykle niskie. Bydło leczone i nieleczone ma mniej więcej ten sam poziom steroidów płciowych. Jest możliwe, że w połączeniu z innymi sterydami płciowymi, niektóre osoby mogą być podatne na krzywdę.
Antybiotyki mogą być również używane do promowania wzrostu zwierząt. Są podobne do tych stosowanych u ludzi, ale nie mają na celu leczenia problemów zdrowotnych. Takie stosowanie antybiotyków zwiększa rozwój bakterii lekoopornych, które mogą być przenoszone na ludzi, co utrudnia leczenie infekcji.
Jaki wpływ mogą wywierać pestycydy na dzieci? Czy mogą mieć wpływ na dorosłych?
Zwiększona ekspozycja na pestycydy może prowadzić do zwiększonego ryzyka ADHD i autyzmu. Jest również powiązany z ograniczonymi zdolnościami poznawczymi, zdolnością uczenia się i pamięcią. Narażenie na pestycydy może prowadzić do rozwoju choroby Parkinsona, problemów z płodnością i pogorszenia funkcji poznawczych w późniejszym życiu. Istnieje również potencjalny związek między rakiem a pestycydami. W 2015 roku Międzynarodowa Agencja Badań nad Rakiem sklasyfikowała trzy powszechnie stosowane pestycydy jako rakotwórcze. Pierwotne narażenie ludzi miało miejsce poprzez dietę.
Ogólnie rzecz biorąc, czy lepiej jest jeść organiczne?
Organiczne diety, które znamy, prowadzą do mniejszej ekspozycji na pestycydy i antybiotyki, ale pod względem odżywczym są one mniej więcej to samo. Ponadto nie ma dowodów na klinicznie istotne różnice między mlekiem organicznym a tradycyjnym. Nie ma konkretnego badania, które udowodniłoby, że żywność ekologiczna prowadzi do zdrowszych dzieci. Ale jedzenie ekologiczne jest zaletą, ponieważ wiemy, że pestycydy mogą prowadzić do problemów neurorozwojowych i są silnie związane z rakiem.
Czy należy kupować wszystkie produkty organiczne? A może są owoce i warzywa, które można kupić nieorganiczne?
Awokado, kantalupa, ananas, brokuły, kapusta i kukurydza mają niski poziom pestycydów, więc nie ma potrzeby kupowania organiczny. Natomiast truskawki, szpinak, winogrona, jabłka, pomidory i seler mają wysoki poziom pozostałości pestycydów. Jeśli chcesz uzyskać jak największy zwrot z każdej zainwestowanej złotówki na produktach, mrożone warzywa mogą być tańsze niż świeże, a ich jakość jest bardzo podobna.
Sprawdź listę Clean Fifteen, przygotowaną przez Environmental Working Group. OK, jeśli kupisz regularną i brudną listę produktów spożywczych, które powinieneś wydać dodatkowo, aby kupić organiczne.
Dodatkowe zasoby na temat jedzenia organicznego:
- UC Davis Health: Wiodący naukowcy apelują o zakaz szeroko stosowanych insektycydów
- Environmental Working Group „2019 Shopper” Guide to Presticides in Produce
- American Academy of Pediatrics Weights In For the First Time on Organic Foods for Children
- Amerykańska Akademia Pediatrii: Żywność organiczna: zalety i wady zdrowia i środowiska
- Badanie opublikowane w JAMA Internal Medicine: Association of Frequency of Organic Food Consumption with Cancer Risk