Woda gazowana nie zawiera musującego cukru ani żadnego cukru. Ale czy jest jakiś minus?
„Woda gazowana jest wytwarzana przez pompowanie dwutlenku węgla do wody” – wyjaśnia John Ruby, emerytowany profesor stomatologii dziecięcej na Uniwersytecie Alabama w Birmingham. „CO2 zamienia się w dwutlenek węgla kwas, a pH spada. ”
Niższe pH oznacza, że ciecz stała się bardziej kwaśna. (Czysta woda ma neutralne pH 7 w skali od 0 do 14).
Kwasy mogą powodować erozję szkliwa zębów. A „kiedy stracisz szkliwo, nigdy go nie odzyskasz” – mówi Ruby. Może to prowadzić do nadwrażliwości, przebarwień i utraty struktury zęba.
„Erozja nie występuje powyżej pH 4”, Ruby wyjaśnia. „PH od 3 do 4 to erozyjne, a 2 do 3 to bardzo erozyjne”. (Colas to około 2,4.)
Seltzer lub woda gazowana bez dodatku ma pH między 3 a 4, więc albo mogą uszkodzić szkliwo. Ale picie ich z jedzeniem podnosi pH tego, co masz w ustach. „Więc jest to duży problem, jeśli pijesz je sam”, mówi Ruby.
Jaki jest problem?
Żadne długoterminowe badania nie dotyczyły erozji szkliwa w zębach pijących wodę gazowaną.
A soda klubowa i gazowana woda mineralna (jak zwykłe San Pellegrino lub Perrier) dodały lub naturalnie występujące minerały, które podnoszą pH do około 5, znacznie poza strefą erozji.
Jeden znak zapytania: aromaty .
„Kiedy firmy zaczynają dodawać kwas cytrynowy do wody gazowanej lub kwas cytrynowy lub fosforowy do napojów bezalkoholowych, jesteśmy w innej sytuacji” – mówi Ruby – „ponieważ to obniża pH”.
Wiele wód smakowych ma dwa składniki: wodę gazowaną i naturalne aromaty. Kwas cytrynowy mógłby być składnikiem jednego z tych „aromatów”, ale etykiety nie muszą go wymieniać osobno, więc konsumenci nigdy by się nie dowiedzieli.
„Istnieją naturalnie występujące kwasy cytrynowe w wielu cytrusowych smakach, – powiedział nam LaCroix. „Jednak poziomy w gotowym produkcie są wyjątkowo niskie”, a LaCroix jest „mniej kwaśny niż tradycyjne napoje bezalkoholowe”. (Firma nie podałaby nam poziomu pH swoich wód).
Wskazówki dla fanów wody gazowanej:
- Nie myj zębów przez co najmniej 30 minut po wypiciu. „Kwas w gazowanej wodzie zmiękcza powierzchnię zęba” – wyjaśnia Ruby – „To sprawia, że zęby są bardziej wrażliwe na ścieranie. Ostatnią rzeczą, jaką chcesz robić, jest ich szczotkowanie ”.
- Nie popijaj przez cały dzień bez jedzenia. Im dłuższy kontakt kwasów z zębami, tym większe szkody.
- Uważaj, jeśli masz suchość w ustach. Ślina pomaga zneutralizować kwas, więc zastanów się dwa razy nad szampanem, jeśli masz suchość w ustach.
Podsumowanie
Woda gazowana jest mniej kwaśna – i mniej słodka – niż woda sodowa . Nie jest jasne, ile wody gazowanej wystarczy, aby zniszczyć szkliwo, ale jeśli się martwisz, nie przesadzaj.
Zdjęcie: Jolene Mafnas / CSPI.
Informacje w tym poście pojawił się po raz pierwszy w numerze Nutrition Action Healthletter z czerwca 2018 roku.
Uważasz, że ten artykuł jest interesujący i przydatny?
Nutrition Action Subskrybenci biuletynu Healthletter regularnie otrzymują rzetelne, aktualne informacje na temat zachowania zdrowia dzięki diecie i ćwiczeniom, smaczne przepisy oraz szczegółowe analizy zdrowej i niezdrowej żywności w supermarketach i restauracjach. Jeśli jeszcze nie subskrybujesz najpopularniejszego na świecie biuletynu żywieniowego, kliknij tutaj, aby dołączyć do setek tysięcy innych konsumentów dbających o zdrowie.