Współzałożyciel Apple Steve Jobs był, krótko i sławnym, zagorzałym frutarianinem – co oznacza, że zjadł dieta składająca się głównie z owoców, które, jak wierzył, oczyszczą jego organizm ze szkodliwych płynów. Równie dobrze aktor Ashton Kutcher próbował przyjąć dietę opartą na owocach Jobsa, dopóki nie wylądował w szpitalu z nieudolną trzustką.
Więc czy dużo jedzenia jest szkodliwe dla zdrowia? z owoców? Chociaż słynne badanie z 1980 r. Wskazywało, że w oparciu o ewolucję ludzkich szczęk i zębów nasi starożytni przodkowie stosowali dietę zdominowaną przez owoce, nie ma zbyt wielu dowodów przemawiających za lub przeciw diecie bogatej w owoce u współczesnych ludzi. „Są ludzie, którzy są frutarianami iz tego, co możemy powiedzieć, są całkowicie zdrowi” – mówi dr Robert Lustig, neuroendokrynolog i emerytowany profesor pediatrii na Uniwersytecie Kalifornijskim w San Francisco. -dmuchany frutarianizm jest tak restrykcyjny, że został powiązany z niedoborami żywieniowymi u niektórych osób i może być niebezpieczny dla dzieci i osób z określonymi schorzeniami, takimi jak cukrzyca.)
Ale eksperci twierdzą, że w przypadku zdrowych osób dorosłych jedzenie dużej ilości owoców raczej nie spowoduje kłopotów, o ile jest to część normalnej diety.
Głównym problemem związanym z przejadaniem się owoców jest ich naturalny cukier. owoce są z pewnością bogate w słodycze, badania konsekwentnie łączą spożycie całych owoców ze zmniejszonym ryzykiem otyłości i innych chorób metabolicznych, mówi Lustig, autor książki Fat Chance, która bada zagrożenia dla zdrowia związane z nadmiernym jedzeniem cukier przetworzony Całe owoce al ma więc kilka wbudowanych zalet, które wydają się łagodzić wszelkie związane z cukrem zagrożenia dla zdrowia.
Po pierwsze, cały owoc zawiera zarówno rozpuszczalny, jak i nierozpuszczalny błonnik. Mówi, że razem te dwa włókna tworzą żelową „siateczkę” po wewnętrznej stronie dwunastnicy w jelicie cienkim. Ta siatka zapobiega wchłanianiu znacznej części cukru zawartego w owocach na wczesnym etapie procesu trawienia. fala tsunami, budująca podwodną ścianę, ta żelowa bariera ogranicza szybkość wchłaniania cukru, dzięki czemu wątroba nie jest przytłoczona ”- wyjaśnia Lustig.
Zamiast tego cukier i inne składniki owoców szybko przemieszczają się w dół jelita cienkiego do jelita czczego i krętego. Podczas gdy wczesna część przewodu pokarmowego jest w dużej mierze wolna od bakterii, te późniejsze struktury są domem dla bilionów mikroorganizmów jelitowych. „Spożywają i metabolizują więcej cukru, więc znowu, nawet jeśli je spożywasz, nie wchłaniasz go” – mówi.
Oprócz pomocy w kontrolowaniu wchłaniania cukrów owocowych, połączenie rozpuszczalnego i nierozpuszczalnego błonnika w całych owocach również „natłuszcza koła” trawienia, mówi Lustig. Twoje jelita sygnalizują mózgowi, że jesteś pełny, gdy zjedzone rzeczy dotrą do jelita krętego. A ponieważ błonnik owocowy pomaga cząsteczkom pokarmu szybciej dotrzeć do jelita krętego, po zjedzeniu owoców zwykle czujesz się pełny szybciej niż w przypadku jedzenia bez błonnika. W rezultacie „spożycie owoców ogranicza się samoistnie, więc prawdopodobieństwo przejadania się owoców jest stosunkowo niskie” – mówi.
Spożycie dużych ilości owoców może mieć pewne wady. „Nadmiar całych owoców może wywołać biegunkę ”- mówi dr Adam Drewnowski, dyrektor Center for Public Health Nutrition na University of Washington. Koszt całego owocu również nie jest niewielki. „Ludzie, którzy chcą niedrogich świeżych owoców, ograniczają się do bananów, pomarańczy, jabłek, melonów i ananasów” – dodaje. Jedzenie dużej ilości jagód kosztowałoby Cię znacznie więcej, zwłaszcza jeśli wolisz produkty ekologiczne.
Jedna krytyczna rzecz, o której należy pamiętać: picie soku owocowego lub koktajli owocowych to nie to samo, co spożywanie całych owoców, a oba te napoje mogą stwarzać szereg zagrożeń dla zdrowia. Niektóre najnowsze dowody, w tym jedno badanie przeprowadzone w 2013 roku przez Harvard School of Public Health wykazało, że sok owocowy jest powiązany ze zwiększonym ryzykiem cukrzycy. Chociaż dowody na powiązanie soków i mieszanych owoców z problemami zdrowotnymi są nieco mieszane, Lustig twierdzi, że oba te procesy albo usuwają, albo niszczą nitkowate kawałki nierozpuszczalny błonnik, który pomaga ograniczyć szybkie wchłanianie cukru w jelicie cienkim. „Koktajl jest prawdopodobnie lepszy niż sok owocowy lub napój gazowany, ale nadal będziesz mieć szczyt insuliny, który przyczynia się do patologii metabolicznej” – mówi.
Niektórym owocom lepiej sobie pozwolić niż inni. Jagody, choć drogie, są powiązane z poprawą zdrowia serca i mózgu.I chociaż niektóre źródła internetowe źle oceniają ananasy, banany i inne tak zwane owoce „tropikalne” – głównie dlatego, że zawierają więcej cukru niż wiele innych owoców domowych – Lustig twierdzi, że mają one również proporcjonalnie duże ilości błonnika i więc nie są z natury niebezpieczne.
Mówi, że jest tylko jeden owoc, na który warto zwrócić uwagę: winogrona. „Winogrona są odstające pod względem stosunku cukru do błonnika” – mówi. „To w zasadzie małe torebki cukru”. Chociaż nie zaleca całkowitego unikania winogron, nie są one najlepszym owocem do przejadania się.
Jeśli kochasz całe owoce, niewiele jest dowodów na to, że oddawanie się temu – nawet w dużej ilości – jest złe dla Twojego zdrowia.
Skontaktuj się z nami pod adresem [email protected].