Skórka batata jest jadalna i możesz stracić niektóre korzyści zdrowotne, jeśli ją rzucisz.
Zawiera wiele składników odżywczych
Skórki batatów są bardzo pożywne.
Średni (146 gramów) słodki ziemniak ze skórką zapewnia (1):
Zawartość błonnika w słodkich ziemniakach pochodzi głównie ze skórki. Dlatego usunięcie go zmniejszy spożycie błonnika.
Badania wykazały, że składniki odżywcze warzyw i owoców koncentrują się wokół skórki. Dlatego usunięcie skórki może zmniejszyć spożycie składników odżywczych i przeciwutleniaczy (2, 3).
Wysoka zawartość błonnika
Słodkie ziemniaki są dobrym źródłem błonnika. Jednak zawartość błonnika zmniejsza się po usunięciu skórki (4).
Błonnik pomaga zwiększyć uczucie sytości, wspierać zdrowy mikrobiom jelit oraz kontrolować poziom cukru we krwi i cholesterolu (5, 6, 7, 8).
Źródło przeciwutleniaczy
Słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze, szczególnie beta-karoten, kwas chlorogenowy oraz witaminy C i E. Ponadto fioletowe słodkie ziemniaki są bogate w przeciwutleniacze zwane antocyjany (9).
Te przeciwutleniacze pomagają zapobiegać uszkodzeniom komórek i są związane z niższym ryzykiem chorób przewlekłych, takich jak choroby serca i rak (10, 11, 12, 13).
Ponieważ przeciwutleniacze zwykle są skoncentrowane w skórze i tuż pod nią, jedzenie skórki ze słodkich ziemniaków może zwiększyć spożycie przeciwutleniaczy (2).
podsumowanie
Skórki batatów są bogate w błonnik, przeciwutleniacze i składniki odżywcze, takie jak potas, mangan i witaminy A, C i E, z których wszystkie mogą pomóc w poprawie zdrowia.