Ryzyko spożywania sera pleśniowego w czasie ciąży nie ma nic wspólnego z faktem, że ten produkt mleczny jest wytwarzany przy użyciu pleśni, ponieważ te konkretne pleśnie są bezpieczne do spożycia.
Zamiast tego, ponieważ większość serów pleśniowych jest wytwarzana z niepasteryzowanego mleka, niesie ze sobą większe ryzyko zakażenia Listeria monocytogenes.
Ta bakteria może powodować listeriozę, chorobę przenoszoną przez żywność, która przypomina grypę lub żołądek (2).
Niektóre z najczęstszych objawów listeriozy u kobiet w ciąży to gorączka i bóle i bóle, zaburzenia trawienia i bóle głowy. Poważniejsze objawy obejmują sztywność karku, splątanie, drgawki i utratę równowagi (3).
Może to oznaczać, że Listeria weszła do układu nerwowego matki, gdzie może powodować bakteryjne zapalenie opon mózgowych lub zapalenie mózgu i rdzenia kręgowego (4, 5).
Objawy listeriozy są często łagodne dla kobiet w ciąży i wiele z nich może nawet nie zdawać sobie sprawy, że je ma. Jednak Listeria może przenikać przez łożysko i może być śmiertelna dla twojego nienarodzonego dziecka (3).
Chociaż listerioza jest dość rzadka, kobiety w ciąży są do 20 razy bardziej podatne na jej zarażenie niż ogólna populacja (6) .
Pasteryzacja, która wykorzystuje łagodne ciepło do częściowej sterylizacji niektórych pokarmów, zabija Listerię. Jednak stosunkowo niewiele serów pleśniowych jest pasteryzowanych, co stwarza większe ryzyko zakażenia bakteryjnego.
Czy cały ser pleśniowy jest zagrożony?
Pamiętaj, że gotowanie może zabić Listerię. W związku z tym dokładnie ugotowane potrawy, takie jak pizza z serem pleśniowym, są prawdopodobnie bezpieczne do spożycia w czasie ciąży.
Jedno badanie z użyciem surowego mleka wykazało, że temperatura 131 ° F (55 ° C) znacznie zmniejszyła aktywność Listerii (7).
Chociaż rzadziej, niektóre sery pleśniowe są wytwarzane z pasteryzowanego mleka. Możesz to stwierdzić, patrząc na etykietę produktu.
Jeśli jesteś w ciąży, powinnaś unikać wszelkiego sera pleśniowego, który zawiera surowe mleko. W większości stanów USA niepasteryzowane produkty mleczne są zobowiązane do ujawnienia informacji.
A co z dressingiem z sera pleśniowego?
W sosach z sera pleśniowego często łączy się ser pleśniowy z majonezem, maślanką, śmietaną, octem, mlekiem oraz cebulą i czosnkiem w proszku, chociaż istnieją inne odmiany.
Mleko i ser pleśniowy w tym dressingu mogą być zagrożone zakażeniem Listerią. Sos z sera pleśniowego może, ale nie musi, być wykonany z pasteryzowanych składników.
Ze względów bezpieczeństwa kobiety w ciąży mogą chcieć unikać sosu z sera pleśniowego. Decydując się na zakup, wybierz produkt, który został poddany pasteryzacji.
PODSUMOWANIE
Ser pleśniowy często wytwarzany z niepasteryzowanego mleka zwiększa ryzyko zatrucia Listerią, co jest niezwykle niebezpieczne dla nienarodzonych dzieci. Jeśli jesteś w ciąży, najlepiej unikać produktów z sera pleśniowego lub kupować tylko te, które zawierają mleko pasteryzowane.