Czy cukier jest wegański? To jedno z najczęściej zadawanych pytań w społeczności wegan. Co sprawia, że cukier NIE jest przyjazny dla wegan i jak znajdujemy cukier wegański? Oto rozkład cukru, który powinien znać każdy weganin.
Nieuchronnie po wysłaniu bezmącznego ciasta czekoladowego lub żucia wegańskich ciasteczek moja skrzynka odbiorcza zostaje zasypana kilkoma e-mailami z pytaniami o cukier .
Czy cukier jest wegański ?!
Odpowiedź brzmi: tak, ale nie zawsze. Ponieważ jest to skomplikowane i niekoniecznie jest to coś, co można łatwo zrozumieć, zdecydowałem, że nadszedł czas, aby przygotować obszerny przewodnik, który raz na zawsze odpowie na to pytanie.
Różne rodzaje cukru
Kiedy mówimy o tym, czy cukier jest wegański, czy nie, mówimy konkretnie o cukrze rafinowanym, czyli cukrze stołowym. To cukier, którego najczęściej używamy do pieczenia. Cukier biały, brązowy i puder można zaklasyfikować jako cukier rafinowany. Cukier rafinowany pochodzi z dwóch źródeł: trzciny cukrowej i buraków.
Chociaż te dwa cukry mają bardzo podobny smak i konsystencję, proces rafinacji z tych źródeł jest bardzo różny. Dobra wiadomość jest taka, że cukier buraczany jest ZAWSZE wegański. Proces wytwarzania cukru z buraków po prostu nie wymaga takiego samego poziomu przetwarzania.
Hurra!
Jednak cukier trzcinowy, tradycyjnie bardziej powszechna opcja, jest tam, gdzie sprawy stają się trochę zdradliwy. Pytając o rafinowany cukier trzcinowy, odpowiedź brzmiałaby „czasami”.
Co sprawia, że cukier nie jest wegański?
Zacznijmy od tego, dlaczego niektóre cukry nie są uważane za wegańskie. Aby przygotować rafinowany cukier z trzciny cukrowej, łodygi trzciny cukrowej są miażdżone w celu oddzielenia soku od miąższu. Sok jest następnie przetwarzany, filtrowany i bielony zwęgleniem kostnym. Ten czysty biały kolor kojarzymy z cukrem – tak, pochodzi ze zwęglenia kości.
Teraz ważne jest, aby pamiętać, że ten rodzaj cukru tak naprawdę NIE ZAWIERA zwęglonego kości. Ale ponieważ jest to część procesu, większość wegan nie jadłaby tego rodzaju rafinowanego cukru.
Teraz mam więcej dobrych wiadomości. Nie wszystkie rafinowane cukry praktykują ten niepotrzebny proces zwęglania kości. Tak, moi przyjaciele, wegański cukier jest wszędzie!
Jak sprawdzić, czy cukier jest wegański
Cukier pochodzący z buraków cukrowych jest uważany za wegański; proces ten nie obejmuje zwęglenia kostnego. Często używam tej marki cukru buraczanego od m Teraz. (< < linki partnerskie) Cukier buraczany ma praktycznie taki sam smak i konsystencję jak cukier trzcinowy; różnica między nimi jest znikoma.
Jeśli chcesz pozostać przy cukrze trzcinowym, czasami znajdziesz marki, które faktycznie mówią wegańskie, ale większość nie ma certyfikatu wegańskiego i dlatego nie mogą tego reklamować.
Oto kilka innych słów, których możesz szukać, aby mieć pewność, że Twój cukier jest rzeczywiście wegański:
- Organiczny
- Nierafinowany
- Naturalny
- Surowy
Gdy etykieta używa któregokolwiek z tych przymiotników, możesz mieć pewność, że nie została ona przefiltrowana przez zwęglenie kości. W praktyce ekologicznej soki z trzciny cukrowej gotuje się, odwirowuje w wirówce i suszy na kryształki cukru. Te cukry nie są tak czysto białe, ale można je zastąpić w dowolnym przepisie.
Najlepsze marki cukru wegańskiego
Poniższe linki zawierają linki partnerskie. Oznacza to, że otrzymam niewielką prowizję, jeśli kupisz przez mój link bez dodatkowych kosztów. Więcej informacji można znaleźć w mojej polityce prywatności.
Istnieje wiele opcji cukru wegańskiego. To moja ulubiona marka. Jest nie tylko wegański, ale także wolny od GMO i sprawiedliwy handel. (Sprawiedliwy handel jest niezwykle ważny w przemyśle cukrowniczym. Nie będę się tutaj zagłębiał, ale możesz o tym przeczytać tutaj).
Pożywne! produkty pieczą i gotują dokładnie tak, jak można by oczekiwać cukru, a także zawierają brązowy cukier i cukier puder!
Kilka innych marek cukru wegańskiego, na które należy zwrócić uwagę:
- Big Tree Farms
- Bobs Red Mill
- Florida Crystals
- In the Raw
- Now Foods
- Rapunzel
- Po prostu zbalansowane
- Prosta prawda
- Trader Joes
- Zdrowe!
- Woodstock Farms
Zdrowsze alternatywy cukru
Wiele osób decyduje się unikać rafinowanego cukru ze względów zdrowotnych. Wierzę w korzyści płynące z unikania rafinowanego cukru i szanuję tych, którzy to robią. Dla tych z Was, którzy chcą całkowicie uniknąć rafinowanego cukru, oto kilka alternatywnych słodzików.
- Cukier daktylowy – Aby zastąpić biały cukier cukrem daktylowym, zastąp go w stosunku 1: 1
- Syrop klonowy – Aby zastąpić cukier biały lub brązowy, zastąp 3/4 szklanki syropu klonowego na każdą filiżankę białego lub brązowego cukru. Zmniejsz ilość płynów o 3 łyżki stołowe na każdą filiżankę syropu klonowego.
- Daktyle – Aby zastąpić pastę daktylową, przecieraj daktyle w gorącej wodzie w celu uzyskania gęstej pasty. Zastąp 1 szklankę pasty daktylowej 1 szklanką cukru.
- Cukier kokosowy – Aby zastąpić brązowy cukier cukrem kokosowym, zastąp go w stosunku 1: 1
- Stewia – Podczas pieczenia zastąp 1 / 2 łyżeczki nierozcieńczonego proszku stewii lub 1 łyżeczka płynnego ekstraktu stewii na każdą filiżankę cukru.
- Owoce mnicha – Podczas pieczenia na każdą filiżankę cukru należy zastąpić 1 łyżeczkę środka słodzącego z owocu mnicha.
- Syrop z brązowego ryżu – zastąp 1 1/3 części syropu z brązowego ryżu na brązowy lub biały cukier. Zmniejsz ilość płynu o 3 łyżki na filiżankę cukru.
- Nektar z agawy – Zastąp 2/3 szklanki agawy na każdą 1 szklankę cukru. Zmniejsz ilość płynu w przepisie o 3 łyżki stołowe na filiżankę cukru.
Pamiętaj, że to tylko wskazówki. Zastąpienie cukru naturalnymi substancjami słodzącymi prawdopodobnie będzie wymagało dodatkowych poprawek.
TLDR; Czy cukier jest wegański?
- Cukier buraczany jest zawsze wegański
- Cukier trzcinowy, oznaczony jako organiczny, naturalny, surowy lub nierafinowany, jest również wegański
- Unikaj granulowane rafinowane cukry, które nie zawierają żadnego z powyższych przymiotników.
- Unikając rafinowanego cukru, istnieje wiele alternatyw dla cukru.
Wegańskie desery do wypróbowania
Teraz, gdy ustaliliśmy, że cukier może być wegański, możemy zacząć piec! Przyjrzyjmy się niektórym wegańskim deserom, które warto spróbować.
- Ciasteczka z melasą imbirową
- Klasyczne ciasteczka z kawałkami czekolady
- Wegańskie babeczki czekoladowe z czekoladowym kremem li>
- Wegańskie batony cytrynowe
- Bezglutenowe wegańskie ciasto marchewkowe
- 5-składnikowe lody z mlekiem kokosowym
- Wegańskie ciasto ze stopionej lawy
Zdobądź wszystkie moje przepisy na wegańskie desery tutaj.
Napisane przez Sarah McMinn