Ten post może zawierać linki partnerskie. Aby uzyskać więcej informacji, zapoznaj się z naszą polityką prywatności.
Copycat Panera Autumn Squash Soup – czy próbowałeś tej zupy w Panera? O moje słowo, to cudowne i myślę, że ten jest naprawdę blisko!
Nie mogłem tego znieść następnego dnia, musiałem to rozgryźć! Chociaż w tym sezonie opublikowałem już zupę z dyni piżmowej, ta jest zupełnie inna. Jest też szalenie pyszny. I szczerze, mam na to trochę obsesję. W każdym razie, jeśli o mnie chodzi, nie możesz mieć wystarczająco dużo przepisów na pyszne, zdrowe zupy, kiedy zaczynają wiać zimne wiatry, a ta jesienna zupa z dyni Copycat Panera jest i jedno!
Ten przepis zaczął się kilka tygodni temu. Scott i ja załatwialiśmy różne sprawy i postanowiliśmy złapać szybki lunch w naszej lokalnej Panerze. Dzień był pochmurny, chłodny, a jesienna zupa brzmiała przepysznie. Po prostu nie byłam przygotowana na to, jak pyszne. „O moje słowo”. Jak tylko spróbowałem, powiedziałem: „To jest cudowne!”
Po tym dniu znalazłem wiele wymówek, aby ponownie odwiedzić Panerę. I znowu. O tej porze roku w ich menu jest wiele nowych sezonowych pozycji. Czy próbowałem czegoś innego? Nie, byłem starym kijem w błocie, zamawiając w kółko to samo. Może dlatego, że byłem tak zaintrygowany pysznym smakiem i po prostu nie mogłem określić, co sprawiło, że był tak dobry. Jest kremowe, jedwabiście gładkie i pełne smaku. Ale jaki był smak?
Po trzeciej lub czwartej wizycie nie mogłem już tego znieść. Chciałem móc to zrobić samodzielnie, podać rodzinie, cieszyć się nim z przyjaciółmi, zaprezentować w małych, ładnych miseczkach na przyjęcia i ogrzać się nim po przejażdżkach rowerem w pogodne, chłodne jesienne dni. Wiedziałem, że muszę to rozgryźć!
Poszedłem do domu i zacząłem googlować, mając nadzieję, że znajdę jakieś wskazówki. Udało mi się znaleźć kilka przepisów na naśladowczą zupę Panera Autumn Squash Soup, ale kiedy odwiedziłem witrynę Panera Bread i przeczytałem opis zupy, elementy układanki zaczęły się układać:
Bogata mieszanka dyni piżmowej i dyni gotowana w bulionie warzywnym z wybranymi składnikami, takimi jak: miód, sok jabłkowy, cynamon i nutą curry, zakończona słodką śmietaną i posypana prażonymi i solonymi pestkami dyni.
Cynamon i szczypta curry? Nie przypuszczałam, że curry, ale zaczynałam dostrzegać, co nadaje zupie takiej głębi smaku. Czas zabrać się do pracy.
Wziąłem dynię piżmową i dynię cukrową (patrz uwagi poniżej, aby dowiedzieć się, jakie dynie są najlepsze do gotowania i pieczenia). Miałem wszystko, czego potrzebowałem. Dynię i dynię po prostu przepołowiono, a następnie prażono do miękkości i delikatności. Potem było łatwo. Potrzeba było kilku prób, aby zrobić to dobrze, ale zdałem sobie sprawę, że to połączenie curry i cynamonu w niewielkich ilościach sprawiło, że ta zupa była tak wyjątkowo pyszna.
Dodałem kilka własnych akcentów. Uwielbiam dodawać dużo warzyw do moich zup, aby podnieść ich wartości odżywcze, więc oprócz cebuli i czosnku (zwykle jest to podstawa wielu zup), dodałem szalotkę i marchewkę do pieczonej dyni piżmowej i dyni. Warzywa i przyprawy gotuje się na wolnym ogniu z bulionem drobiowym, podczas gdy pieczeń dyni i dyni piecze się, a następnie miksuje do uzyskania jedwabistej gładkości i wspaniałego wyglądu. Wydaje mi się, że Panera używa śmietanki w swojej zupie, ja po prostu dodaję dużą łyżkę jogurtu greckiego, aby ograniczyć kalorie i dodać pysznej kremowości.
Panera zwieńczona zupą posypką prażonymi pestkami dyni. Podsmażałam pestki dyni z odrobiną masła i odrobiną papryki, curry i soli morskiej.
Lubię dodawać hojna miarka tych aromatycznych nasion, gdy podaję zupę.
Więc masz to. Jestem prawie pewien, że jestem całkiem blisko naśladowania pysznej zupy Panera. Jestem pewien, że ta wersja będzie powtarzana w kółko tutaj, w kawiarni. Jest tak satysfakcjonująca, że zbiera się w mniej niż godzinę, jest idealna na obiady domowe lub służbowe, będzie stanowić elegancką zupę przystawkową lub cudowną lekką kolację podawaną z ciepłym chrupiącym chlebem i prostą zieloną sałatą.
Mam wrażenie, że kiedy spróbujesz tej jesiennej zupy z dyni Copycat Panera, będzie to częsta prośba w Twoim domu!
PS Jest kilka sprzętów kuchennych, bez których ciężko byłoby mi żyć. Cóż, na pewno mógłbym, ale znacznie ułatwiają mi życie w kuchni. Na szczycie mojej listy znajduje się mój blender zanurzeniowy. Kocham to. Jest niedrogi i sprawia, że przygotowanie takiego garnka zupy jest tak… proste i mniej brudzące.Ma też dodatek do małego helikoptera, który jest bardzo przydatny.
- 1 duża dynia piżmowa2 1 / 2-3 funty
- 1 średnia cukrowa dynia * 2 1/2-3 funta
- 2 łyżki stołowe extra virgin oliwa z oliwek
- 1 duża słodka żółta cebula obrana, przekrojona na pół i grubo posiekana
- 8 uncji marchewki
- ½ zgrubnie posiekana szalotka
- 2 średnie ząbki czosnku mielone
- 1 łyżeczka łagodnego curry w proszku
- 1/2 łyżeczki cynamonu
- 8 filiżanek rosół z kurczaka bulion warzywny
- 1 filiżanka soku z jabłek
- 2 łyżeczki do szorowania sól więcej do smaku
- ½cupGree k jogurtUżywam pełnotłustego pieprzu
- ¼ świeżo mielonego czarnego pieprzu
- soli do smaku
- Do pestek dyni:
- 1 łyżeczka masła
- ½cuppepitas lub pestki dyni
- ¼teaspoonpaprika
- ½teaspoonsmild curry powder
- ¼teaspoonkosher salt
-
Rozgrzej piekarnik do 400˚F. Wyłożyć blachę do folii. Odłóż na bok.
-
Przekrój dynię i dynię na pół. Wyjmij nasiona i żylasty miąższ. Skrop trochę oliwy z oliwek na przygotowanej blasze. Ułóż, pokrojoną stroną do dołu, na blasze i piecz przez 30-40 minut, aż będą bardzo miękkie. Wyjąć z piekarnika i odstawić do ostygnięcia.
-
Podczas pieczenia dyni i dyni rozgrzej olej w dużym holenderskim piekarniku na średnim ogniu. Dodać cebulę, marchewkę i szalotkę i smażyć przez 3-4 minuty lub do uzyskania lekkiego półprzezroczystości i miękkości. Dodaj mielony czosnek, curry i cynamon i gotuj przez kolejną minutę lub do momentu, aż będą ładnie pachnące.
-
Dodaj bulion, sok jabłkowy i sól i zagotuj. Zmniejsz ogień i gotuj na wolnym ogniu przez około 20 minut. Zdejmij z ognia i odstaw, aż dynia i dynia będą gotowe do pieczenia.
-
Gdy dynia i dynia * będą miękkie. (Przekłuj je małym nożem o cienkim ostrzu, żeby powiedzieć – powinien być naprawdę łatwy do włożenia.) Odstaw na bok, aż ostygnie, a następnie wyjmij mięso i włóż do holenderskiego piekarnika. div> Zagotuj mieszaninę, a następnie gotuj na wolnym ogniu i gotuj przez kolejne 10 minut. Zdejmij z ognia i puree za pomocą blendera zanurzeniowego lub mieszanki transferowej w kilku partiach do zwykłego blendera **. Puree, aż będzie bardzo gładkie i jedwabiste. Dodaj grecki jogurt i pieprz i wymieszaj do połączenia. Spróbuj i dodaj więcej soli w razie potrzeby (jest dużo warzyw do doprawienia w tej zupie, więc nie wahaj się dodać więcej soli, jeśli smak jest mdły). dodaj łyżkę lub dwie łyżki miodu. Moja dynia była bardzo słodka i nie potrzebowała dodatkowej słodyczy. Opis zupy Panera zawiera miód.
-
Podawaj na gorąco z dużą gałką pestek dyni.
-
Dla pestki dyni, roztop masło na małej patelni na średnim ogniu. Dodaj pestki dyni i wymieszaj. Posyp papryką, curry i solą. Kontynuuj gotowanie przez 2-3 minuty, ciągle mieszając, aż pepity zaczną się złoczyć. W razie potrzeby posmakuj i dodaj trochę więcej soli. Zdejmij z ognia i odstaw do ostygnięcia.
* Te duże dynie, które widzisz na grządce dyniowej są idealne do lampionów z dyni, ale nie nadają się do gotowania. Ich mięso jest żylaste, mdłe i wodniste. Zamiast tego szukaj mniejszych dyń o gładkim miąższu. Są słodkie, aromatyczne i „mięsiste”. Poszukaj dyni oznaczonych jako „dynie cukrowe” lub „dynie do ciasta”. Niektóre nazwy to Baby Pam, Autumn Gold, Ghost Rider, New England Pie Pumpkin, Lumina (które są białe), Cinderella i Fairy Tale.
** Jeśli używasz zwykłego blendera, zachowaj ostrożność. Para z gorących płynów może wytworzyć ciśnienie i zdmuchnąć pokrywkę i spowodować ogromny bałagan, jeśli środkowa wkładka jest na miejscu. Aby temu zapobiec, usuń środkową wkładkę i zakryj otwór złożonym ręcznikiem. Alternatywnie możesz włożyć lejek z wąską końcówką do otworu i przytrzymać go na miejscu. Pozwoli to również na ucieczkę pary.
Wielkość porcji to 1 filiżanka. Przepis daje 10-12 filiżanek, w zależności od wielkości dyni i dyni.