Spożywanie niektórych gatunków dziko żyjących ryb może być niezwykle korzystne dla zdrowia. Niektóre owoce morza służą jako pokarmy białkowe budujące mięśnie, a niektóre zapewniają nawet duże dawki zdrowych tłuszczów, takich jak omega-3. Ale ryby często mają wysoką cenę, dlatego konsumenci wybierają zamiast tego tańsze opcje, takie jak ryby swai.
Wiele z nich wybiera ryby swai ze względu na niższy koszt, ale są poważne problemy z tą rybą, o której musisz wiedzieć. Ryba suajska kosztuje tylko około 2 dolary za funt, ale jest znacznie droższa, jeśli weźmiesz pod uwagę, co może zrobić dla twojego zdrowia.
Poza tym, czy uwierzyłbyś, że płacąc najwięcej za suma, groupera, flądrę i sola, faktycznie jesz swai hodowane w fabryce?
Po przeczytaniu o wielu problemach związanych z hodowlą i zdrowiem swai możesz być bardziej ostrożny, jeśli chodzi o rodzaje ryb, które zdecydujesz się spożywać w przyszłości.
Co to jest ryba suajska?
Ryba suajska to rodzaj białej ryby o łagodnym smaku i łuszczącej się konsystencji. To ryba słodkowodna pochodząca z wietnamskich rzek i rodzaj suma. Nazywa się to również sumem wietnamskim, pazą i opalizującym rekinem, ale nie jest to ani basa, ani typ rekina.
Obfitość nazw pochodzi od kryzysu tożsamości, jaki ryby swai miały na początku XXI wieku, kiedy to wciąż był sprzedawany w Stanach Zjednoczonych pod nazwą „sum”.
W 2003 roku Kongres uchwalił ustawę, zgodnie z którą tylko sumy amerykańskie mogą być oznaczone jako takie, co spowodowało, że rynek zalały różne nazwy, chociaż dzisiaj , wydaje się, że wietnamski przemysł rybny osiedlił się na swai.
Nie znajdziesz jednak ryb w Alabamie, Luizjanie ani Mississippi. W tych stanach, gdzie sum jest dużym przemysłem, nielegalne jest sprzedać swai.
Wartości odżywcze
Według USDA jeden 4 uncjowy filet swai dostarcza około:
- 70 kalorii
- 15 gramów białka
- 1,5 grama tłuszczu
- 350 miligramów sodu (różne)
- 45 miligramów cholesterolu
Według badań przeprowadzonych na Uniwersytecie Purdue, swai (lub panga) zawiera 17 miligramy EPA plus DHA na każde 100 gramów ryby.
Oczywiście składniki używane do gotowania i powlekania filetów swai zmienią zawartość odżywczą, zazwyczaj dodając więcej tłuszczów, węglowodanów i sodu.
Czy ryby suajskie są bezpieczne?
Czy jedzenie ryb swai jest bezpieczne? Prostą odpowiedzią jest: nie. Nie wynika to z zawartości składników odżywczych, ale ze sposobu, w jaki swai jest zwykle hodowany i karmiony.
Główne powody, dla których nigdy nie należy jeść ryb swai to:
- Obecność niebezpiecznych mikrobów
- Stosowanie antybiotyków w leczeniu chorych ryb
- Brudne warunki wodne
- Ciągłe błędne oznakowanie swai
Luźne zasady inspekcji i naruszenia zdrowia
Ponieważ ryby swai nie są technicznie uważane za sumy, nie podlegają tym samym rygorystycznym zasadom inspekcji, co inne importowane sumy.
To jest problem, ponieważ antybiotyki, które są zakazane w USA, często znajdują się w produktach rybnych z Wietnamu, wraz z bakteriami, takimi jak E. coli.
Chociaż ryby swai nadal muszą spełniać wymogi inspekcji, w amerykańskim przemyśle sumowym pozostają wątpliwości że problemy takie jak zanieczyszczona woda są rozwiązywane w Azji.
W rzeczywistości latem 2016 roku prawie 26 000 funtów filetów swai, które były sprzedawane w sklepach Aldi w Ameryce, zostało wycofanych wyd. Ryba nie spełniła federalnych wymagań inspekcji. Jednak imponujące jest to, że luźna obsługa została złapana; tylko około 2 procent importowanych owoców morza jest kiedykolwiek testowanych pod kątem pozostałości antybiotyków.
A jedno badanie wykazało, że wietnamskie importowane ryby, takie jak swai, miały największą liczbę naruszeń zdrowia importowanych owoców morza w USA (tylko z tego powodu , to jedna z ryb, których nigdy nie powinieneś jeść.)
Ryby hodowane w fabryce i szeroko rozpowszechnione antybiotyki
Ale największym problemem w przypadku ryb swai jest fakt, że są one hodowane w fabryce. Podobnie jak w przypadku mięsa z hodowli przemysłowej, kiedy ryby są masowo produkowane na wolności, ma to swoje konsekwencje.
Na początek, ryby hodowane w fabryce są w trudnej sytuacji. Nie lubią przebywać w małych, ciasnych przestrzeniach – tak, nawet twoja złota rybka tego nienawidzi. Kiedy te ryby stają się zestresowane, podobnie jak ludzie, są bardziej podatne na choroby. Jak leczy się ryby hodowlane z powodu chorób? Jeśli odgadłeś antybiotyki, masz rację. Jak wiemy, jesteś tym, co jesz.
Poza tym farmy rybne dostarczają mnóstwo odpadów, których nie można legalnie wrzucić do rzek. W tych hodowlach ryb jest mnóstwo chemikaliów, w tym leki przeciwpasożytnicze, antybiotyki i środki dezynfekujące. Istnieją również obawy co do poziomów rtęci występujących w rybach swai i innych pozostałościach metali ciężkich.
Zwolennicy ryb hodowanych w fabrykach twierdzą, że hodowla ryb na farmach, zamiast chwytać napięte populacje na wolności, jest lepsza dla wszystkich. Jednak ryby fabryczne, takie jak swai, muszą jeść – a ich dieta składa się głównie z mączki rybnej z małych, dzikich ryb, kukurydzy GMO i ziaren.
Podczas gdy ogromne ilości małych ryb są wyciągane z wody, aby karmić hodowlane ryby, dzikie populacje mają mniej do jedzenia, utrwalając brzydki, rybny cykl.
Chociaż nie ma wielu badań nad swai hodowanymi na farmie jako takich, jeśli chodzi o tilapię i łososia, jasne, że ryby hodowlane nie są najlepszym rozwiązaniem. I jasne jest, że ryba swai należy do tej samej kategorii.
Ryby błędne etykietowanie i oszustwa
Swai to niedroga ryba, dlatego niektórzy decydują się ją spożywać, ale czy wiesz że często jest błędnie oznaczana i sprzedawana jako droższa ryba, taka jak sum, sola, grouper i flądra?
Raport Oceany wskazuje, że swai (określany jako sum azjatycki) był jednym z trzech najczęściej występujących rodzajów ryb zamiast ryb o wyższej wartości.
Globalny raport Oceany dotyczący oszustw związanych z rybami zawierał ponad 200 źródeł, w tym artykuły w czasopismach i dokumenty publiczne od rządów. Naukowcy odkryli, że każde badanie wykazało oszustwo w owocach morza, z wyjątkiem jednego. W 58 procentach przypadków próbki zastąpione innymi rodzajami owoców morza stanowiły zagrożenie dla zdrowia konsumentów!
Podsumowanie: Raporty pokazują, że importowany swai był przyczyną największej liczby naruszeń zdrowotnych wszystkich importowanych owoców morza w USA Prawdopodobnie nie jest testowany pod kątem pozostałości antybiotyków, a obecnie jest hodowany w fabryce. Oznacza to, że ryby są bardziej podatne na choroby i otrzymują antybiotyki do leczenia.
Jakiekolwiek potencjalne korzyści?
Pomimo poważnych problemów związanych ze spożywaniem ryb swai, niektórzy ludzie decydują się na zakup swai ze względu na smak i niski koszt.
Jeśli jesteś miłośnikiem swai, kup go w sklepie godna zaufania firma oferująca produkty przyjazne dla środowiska. Wybierz produkt z etykietą programu certyfikacji ekologicznej. Niektóre etykiety, których należy szukać, to ASC Farmed Pangasius, Naturland i BAP Certified.
Jeśli nie możesz znaleźć produktu swai z tego rodzaju certyfikatami, lepiej wybrać zdrowszą alternatywę dla ryb, która ma jeszcze większe ilości kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak dziki łosoś.
Zdrowsze alternatywy dla ryb
Swai nie jest jedyną potencjalnie niezdrową i toksyczną rybą. Więc jakie opcje pozostawiają pescatariańskim kochankom? Wiele.
Oto zestawienie niektórych zdrowych ryb:
- Łosoś: Dziki łosoś alaskański jest bogaty w witaminy B12 i D, których wielu Amerykanom brakuje. Łosoś jest również poważnym pokarmem dla mózgu. Dzięki tak dużej ilości kwasów tłuszczowych omega-3 powstrzyma on mgłę mózgową i poprawi pamięć. Aby dodać łososia do swojej diety, wypróbuj ten przepis na czarnego łososia, który zawiera przeciwzapalne przyprawy i masowany jarmuż. Ten przepis na pieczonego łososia Teriyaki jest również łatwy w przygotowaniu i pyszny.
- Sardynki: sardynki złowione na Pacyfiku to kolejny zdrowy wybór, który łatwo znaleźć i dodać do potraw – a także są niedrogie. Ponieważ sardynki znajdują się dość nisko w łańcuchu pokarmowym ryb, nie mają problemów ze zrównoważonym rozwojem, tak jak inne ryby. W rzeczywistości zmniejszają stan zapalny i chronią zdrowie kości; nieźle jak na taką małą rybkę.
- Makrela atlantycka: wartość odżywcza makreli jest na równi z dzikim łososiem. Jest bardzo bogaty w białko, kwasy omega-3 i mikroelementy. Wiadomo również, że pomaga obniżyć ciśnienie krwi i wzmocnić kości.
- Tuńczyk biały: świeży, złowiony na wolności tuńczyk biały jest bogaty w przeciwutleniacze, bogaty w białko i może nawet poprawiać funkcjonowanie mózgu. Aby uniknąć większych ilości sodu, wybierz stek z tuńczyka zamiast tuńczyka z puszki. Wypróbuj tę sałatkę z makaronem z tuńczykiem, która jest zrobiona z oliwek kalamata i pomidorkami koktajlowymi.
- Suplementy z olejem rybnym: oczywiście możesz uzyskać korzyści z omega-3 ryb bez ich jedzenia, wybierając wysokiej jakości suplement fitoplanktonu. Obfite poziomy kwasów tłuszczowych omega-3 EPA i DHA występujące w niektórych rybach w rzeczywistości pochodzą od ryb jedzących fitoplankton.
Uwagi końcowe
- Chociaż badania nad rybami swai są ograniczone, zwłaszcza w porównaniu z bardziej popularnymi rybami, takimi jak tilapia i łosoś, informacje, które znamy są wystarczające, aby wzbudzić pewne poważne obawy.
- Możliwość sprzedaży ryb swai z pozostałościami antybiotyków i niższymi standardami to tylko część problemu. Istnieje również fakt, że swai sprzedawane w Stanach Zjednoczonych pochodzi prawie wyłącznie z farm przemysłowych.
- Zamiast wybierać niedrogie swai, trzymaj się ryb o niskiej zawartości zanieczyszczeń i wysokiej zawartości kwasów tłuszczowych omega-3, takich jak dzikie łosoś i sardynki pacyficzne.