Cream of Tartar to jeden z tych dziwnych składników, których używa się w wielu przepisach, ale prawdopodobnie nie masz pojęcia, co to jest i dlaczego go używamy. Zrobimy dzisiaj głębokie nurkowanie: dowiedz się, czym jest kamień nazębny i jak go używać!
PIN JUŻ TERAZ, ABY ZAPISAĆ NA PÓŹNIEJ
Co to jest kamień nazębny?
Z naukowego punktu widzenia, krem z kamienia nazębnego to dwuwinian potasu, zwany także wodorowinianem potasu, będący produktem ubocznym produkcji wina. Jest to kwas podobny do cytryny lub octu, często używany do pieczenia lub czyszczenia. Znajdziesz go w alejce z przyprawami; jest to biały proszek, podobny wyglądem i konsystencją do sody oczyszczonej lub proszku do pieczenia.
To rodzaj tajemniczego składnika, który możesz mieć w spiżarni, ale nie masz pojęcia, kiedy i dlaczego go użyć. Ale kamień nazębny ma tak wiele zastosowań, zwłaszcza w wypiekach, a niewielka jego część może mieć ogromny wpływ na przepisy, które go wymagają.
Ten cudowny składnik, który może ulepszyć wypieki i pomóc w czyszczeniu Twojej kuchni!
Do czego służy krem z kamienia nazębnego?
Ten składnik jest używany głównie w pieczenie. Widać to najczęściej w przepisach dotyczących białek jaj, przepisach na ciastka (np. Ciasteczka) i przy robieniu cukierków.
Dodawanie kamienia nazębnego do białek jaj:
Dodanie odrobiny śmietanki kamienia nazębnego do białek jaj podczas ubijania (około & frac18; łyżeczka na białko) pomaga przyspieszyć proces ubijania. Pomaga przyspieszyć tworzenie się piany i stabilizuje białka jaj. i pomaga wzmocnić bąbelki w piance i zapobiega ich zbyt szybkiemu zapadaniu, a także pomaga im pozostać jasnymi i białymi.
Dlatego do przepisów takich jak cytrynowe ciasto bezowe dodaje się krem z kamienia nazębnego. Dodanie go podczas ubijania białek na bezę pomaga zachować puszystą, lekką i białą bezę.
Zobaczysz ją również dodaną do ciasta z anielskim jedzeniem i ciasteczek bezowych, ponieważ wymagają ubijania dużej ilości jajek białe.
Lepsze robienie cukierków!
Dodanie kremu z kamienia nazębnego podczas robienia cukierków pomaga zapobiegać tworzeniu się kryształków cukru. Dlatego w wielu przepisach na polewy, syrop lub cukierki wymagają kremu z kamienia nazębnego: dzięki temu produkt końcowy nie zawiera dużych, chrupiących kapsułek z cukrem. Za każdym razem, gdy gotujesz cukier na syrop, dodaj odrobinę śmietanki kamienia nazębnego, aby pomóc w przepisie na gładsze cukierki!
Dodawanie kremu z kamienia nazębnego do przepisów na ciastka jako środek spulchniający
Zauważysz, że wszystkie moje przepisy na ciastka z cukrem zawierają krem z kamienia nazębnego. Zaczęło się od przepisu Land O Lakes na wycinane ciasteczka cukrowe, które zacząłem robić lata temu, a kiedy stworzyłem własny przepis na idealne ciasteczka z cukrem, również go użyłem (nawet nie wiedząc dlaczego!)
Połączenie kamienia nazębnego z sodą oczyszczoną tworzy proszek do pieczenia (dowiedz się wszystkiego o proszku do pieczenia i sodzie oczyszczonej). Soda oczyszczona jest ważna w ciasteczkach, aby nadać im przeżuwalność (proszek do pieczenia sprawiłby, że byłyby jak ciasto), więc jeśli chcesz trochę obu światów, dodaj krem z kamienia nazębnego do sody oczyszczonej. Ponieważ krem z kamienia nazębnego zapobiega krystalizacji cukru, pomaga nadać ciasteczkom miękkość, której nie dałoby się przy użyciu zwykłej, starej sody oczyszczonej.
Przepisy na Snickerdoodle zawsze tego wymagają!
Krem z kamienia nazębnego w ciasteczku Snickerdoodle to to, co odróżnia go od zwykłego, starego ciasteczka powleczonego cynamonem. Podobnie jak w zwykłych ciasteczkach z cukrem, krem z kamienia nazębnego zapobiega krystalizacji cukru, nadając mu miękką konsystencję, która jest również łatwa do żucia, a kwaśny smak jest kluczem do tego, co odróżnia ciasteczka od wszystkich innych ciastek. (W moim przepisie na ciastka z cukrem snickerdoodle dostosowuję przepis na ciasteczka z cukrem, ponieważ zawiera już ten cudowny składnik!)
W jaki inny sposób Czy kamień nazębny jest używany do gotowania?
To tylko główne sposoby, w jakie można go zobaczyć w przepisach. Możesz jednak dodać ten magiczny składnik do innych rzeczy, aby stworzyć jeszcze lepsze przepisy!
- Dodanie szczypty do wrzącej wody pomaga warzywom zachować ich jasny kolor.
- Szczypta Cream of Tartar pomoże ustabilizować bitą śmietanę.
Zastępowanie: czego można użyć zamiast Cream of Tartar?
Zdecydowanie NIE ZALECAM zastępowania tego składnika. Niektóre podstawienia są łatwiejsze niż inne; to jest trudne. W szczypczyku można zastąpić 1 łyżeczkę soku z cytryny lub białego octu na każdą ½ łyżeczki kremu z kamienia nazębnego, o którym mowa w przepisie. Może to jednak (najprawdopodobniej wpłynie) na wynik przepisu.
Czy Cream of Tartar zepsuje się?
W przeciwieństwie do innych przypraw ma długi okres trwałości. Tak długo, jak jest przechowywany w chłodnym, suchym miejscu i w szczelnym pojemniku, powinien trwać przez czas nieokreślony. Świeżość sprawdź wyglądem i zapachem: powinno być pudrowo-białe i lekko kwaśne.
Cream of Tartar do zastosowań w domu:
Jest tak wiele niespożywczych sposobów używaj go w domu!
- Zrób pastę z kamienia nazębnego i soku z cytryny lub octu i użyj jej do polerowania i czyszczenia metalowych patelni, a nawet do usuwania plam z prania.
- Przed zakupem Draino wymieszaj odrobinę kamienia nazębnego z sodą oczyszczoną i solą, a następnie przepłucz odpływ gorącą wodą. (Źródło)
- Stwórz uniwersalny peeling do zrobienia pasty z kremu z kamienia nazębnego z białym octem (w stosunku 4: 1) i używaj go do czyszczenia.
- Używaj go jako mrówki odstraszający. Podobno posypanie kamienia nazębnego wokół drzwi pomoże powstrzymać mrówki.
Krem z kamienia nazębnego ma nawet korzyści zdrowotne!
(Nie zostały przetestowane; upewnij się, że skonsultować się z lekarzem przed wypróbowaniem którejkolwiek z tych rzeczy lub spożyciem kremu z kamienia nazębnego w ten sposób.)
W moich badaniach byłem zaskoczony, widząc, ile osób używa go ze względu na korzyści zdrowotne, takie jak:
- Rzuć palenie, mieszając sok pomarańczowy z odrobiną kremu z kamienia nazębnego (½ łyżeczki do ½ filiżanki) i pij go codziennie. Podobno mówi się, że krem z kamienia nazębnego usuwa nikotynę z organizmu i zmniejsza apetyt na papierosy.
- Używaj go jako środka przeczyszczającego (dodaj trochę do wody i napoju). Ma działanie moczopędne na organizm, ale zawiera dużo potasu, dlatego najpierw należy skonsultować się z lekarzem.
- Mówi się, że spożywanie niewielkiej ilości kremu z kamienia nazębnego dziennie zapobiega trądzikowi (z powodu ma właściwości antytoksynowe i przeciwbakteryjne).
- Spożywaj krem z kamienia nazębnego, aby zmniejszyć zgagę (podobnie jak soda oczyszczona).
- Wymieszaj krem z kamienia nazębnego z solą gorzką do kąpieli, aby zmniejszyć zapalenie stawów ból.
(Źródło)
Jest o wiele więcej sposobów używania kremu z kamienia nazębnego; zbyt wiele, aby je wymienić! To jeden z tych cudownych składników, które można wykorzystać do pieczenia lub w domu. Jest trochę drogie, ale ponieważ ma podwójne działanie, jest warte swojej ceny, zwłaszcza gdy robisz ciastka czekoladowe!
Do czego użyłeś tataraku?
Cały tekst i obrazy © DOROTHY KERN for Crazy for Crust. Nie używaj moich zdjęć bez uprzedniej zgody. Jeśli chcesz ponownie opublikować ten przepis, napisz go ponownie własnymi słowami lub podaj link do tego wpisu z przepisem. Zastrzeżenie: nie gwarantujemy dokładności wyświetlanych informacji żywieniowych.
Ten post może zawierać linki partnerskie. Aby uzyskać więcej informacji, przeczytaj moje zasady dotyczące ujawniania informacji.
Opublikowano: 26 sierpnia 2019 r.