Co naprawdę znajduje się w nadzieniu z kremem Oreo?

Cóż, po pierwsze, nie krem

Od czasu ich wprowadzenia w 1912 r. Oreos są jednymi z najpopularniejszych ciastek w Stanach Zjednoczonych. Ciągła popularność ciasteczek ma prawdopodobnie coś wspólnego z faktem, że są one stosunkowo proste: tylko dwa wafelki czekoladowe i kula słodkiego białego nadzienia. Być może zauważyłeś, że za każdym razem, gdy na opakowaniu Oreo pojawia się wzmianka o tym nadzieniu, nazywa się to „ krem.” To nie jest literówka. Technicznie rzecz biorąc, kremowe nadzienie wewnątrz Oreo wcale nie jest kremem: w użytym przepisie nie ma nabiału; w związku z tym FDA zabrania Nabisco etykietowania produktu jako „śmietanka”.

Chociaż oryginalna receptura kremowego nadzienia Oreo zawierała smalec (znany również jak tłuszcz wieprzowy), który tworzy kremową substancję podobną do maślanej, Nabisco przeszedł na stosowanie częściowo uwodornionego oleju roślinnego w latach 90. Chociaż ta zmiana sprawiła, że Oreos stało się nieoficjalnie wegańskie i koszerne, oficjalny przepis na krem Oreo pozostaje tajemnicą. można ułożyć ogólny zarys, patrząc na tył pudełka.

Stosując proces eliminacji z listy składników na pudełku oryginalnych Oreo, można wywnioskować, że nadzienie Oreo zawiera cukier, kukurydzę o wysokiej zawartości fruktozy syrop, lecytyna sojowa, sztuczny aromat i „olej palmowy i / lub rzepakowy”. Krótka lista składników zawiera składniki, o których prawdopodobnie już słyszałeś, a w istocie podstawowy przepis – słodzik, emulgator, olej – ogólnie nie zawiera niczego, czego nie znajdziesz w domowym nadzieniu do kanapek. Krem Oreo może nie być kremowy, ale technicznie nie ma w tym nic złego.

Na opakowaniu Oreo nie ma jednego składnika może jednak nadal znajdować się w Twoim ciasteczku: dwutlenek tytanu, substancja chemiczna używana do wybielania produktów. W rzeczywistości środek wybielający jest owinięty skandalem. W 2014 roku dwóch mężczyzn z Kalifornii zostało skazanych na karę więzienia po kradzieży receptury na wytwarzanie dwutlenku tytanu z amerykańskiej firmy chemicznej DuPont. Mężczyźni sprzedali preparat Pangang Group, chińskiej firmie, która bezskutecznie próbowała kupić preparat od DuPont za ponad 20 milionów dolarów. Przekonanie mężczyzn ujawniło następnie fakt, że Oreo użył tej substancji chemicznej do wybielenia wypełnienia, co wzbudziło obawy amerykańskiej opinii publicznej. Chociaż dwutlenek tytanu jest powszechnym dodatkiem do żywności, ostatnie badania wskazały tę substancję chemiczną jako potencjalnie rakotwórczą substancję czynną.

Jeśli czynnik dwutlenku tytanu zniechęca Cię do obiadu, są inne opcje naprawy Oreo. Newman-Os, popularna marka ciasteczek kanapkowych podobnych do Oreo, wytwarzanych ze składników organicznych, ma w rzeczywistości zaskakująco podobną listę składników do kremowego nadzienia z mniej przetworzonymi zmianami: olej słonecznikowy zamiast rzepaku, organiczny syrop inwertowany zamiast HFCS i naturalny smaki zamiast sztucznych.

Zanim weganie zaczną się cieszyć, koniecznie przeczytaj drobny druk. Zgodnie z sekcją FAQ na jej stronie internetowej Oreo UK, podczas gdy Oreo są wegetarianami, ciasteczka „mają kontakt krzyżowy z mlekiem i dlatego nie są odpowiednie dla wegan”. Przepraszam chłopaki. Jeśli chcecie, możecie udawać, że nie przeczytaliście tej części – nie powiem. Surowi weganie nie powinni tracić nadziei; certyfikowane Newman-O z certyfikatem Dairy-O istnieją.

Nie przegap naszych najwyżej ocenianych przepisów

Wykorzystaj to, co najlepsze w MyRecipes w swojej skrzynce odbiorczej.