Kto nie lubi ciepłej partii ciasteczek z kawałkami czekolady prosto z pieca? To jeden z moich ulubionych przepisów na ciasteczka i całkiem łatwy.
Nawet jeśli nie jesteś wielkim piekarzem, to jest świetny przepis na spróbowanie. Jednak nawet najbardziej doświadczeni piekarze mogą nadal szukać tego idealnego przepisu na ciasteczka z kawałkami czekolady.
Ciasteczka z kawałkami czekolady można zrobić na wiele różnych sposobów. Możesz dodać różne składniki, zmienić ilości lub pominąć niektóre, aby uzyskać nieco inne rezultaty.
W zależności od tego, które składniki zdecydujesz się zastąpić lub zmienić, możesz stworzyć cieńsze i bardziej kruche ciasteczka lub bardziej puszyste i żujące ciasteczka.
Różne rodzaje mąki mogą również tworzyć zupełnie inny rodzaj ciastek. Nawet stopienie lub zmiękczenie masła może dać zupełnie inny rezultat podczas pieczenia ciasteczek.
Ciasteczka czekoladowe są klasyczne, ale można je przyrządzać na wiele różnych sposobów. Możesz również dodać różne rodzaje orzechów lub dodać więcej lub mniej kawałków czekolady, w zależności od preferencji. Chociaż najlepsze ciasteczka z kawałkami czekolady wymagają dużej ilości czekolady, zwykle około 1 całej torebki 12 uncji lub 2 odmierzonych filiżanek.
Zazwyczaj w każdym przepisie na ciasteczka z kawałkami czekolady znajdziesz kilka podstawowych składników, takich jak masło i cukier . Jednym ze składników, który zwykle znajdziesz w tego typu przepisach, jest cukier brązowy.
Ale czy to absolutna konieczność, aby ciasteczka z kawałkami czekolady wyszły, prawda? Czy drastycznie zmieni teksturę lub smak Twoich ciasteczek? A w ogóle jaka jest różnica między cukrem białym a brązowym?
Brązowy cukier to po prostu biały cukier zmieszany z melasą, który tworzy brązowy kolor. Melasa to syrop, który również powstaje z rafinowanego cukru białego. Ma karmelowy smak, który sprawdza się również w różnych sosach słodkich i pikantnych.
W brązowym cukrze melasa jest faktycznie dodawana do białego cukru i zatrzymuje wilgoć nieco lepiej niż zwykły biały cukier i musi być szczelnie zapakowana podczas pomiaru.
Profile odżywcze cukier biały i brązowy różnią się tylko nieznacznie. Cukier brązowy zawiera tylko nieco mniej kalorii niż cukier biały, ale wystarczy, aby uznać go za zdrowszy lub niskokaloryczny.
Jest około 15 kalorii w łyżeczce brązowego cukru i nieco ponad 16 kalorii w cukrze białym. Istnieje również niewielka różnica w liczbie minerałów występujących w cukrze białym i brązowym, ale nie są one wystarczające, aby zmienić dietę.
Jednak chemia i kwasowość między cukrem białym i brązowym są różne, a dwa cukry mogą zachowywać się nieco inaczej w zależności od przepisu. Jeśli zamienisz jeden na drugi, może to zmienić smak i konsystencję przepisu.
Biały cukier może sprawić, że ciasteczka wyrosną, a brązowy cukier sprawi, że ciasteczka będą bardziej wilgotne. Ale generalnie mogą tworzyć zarówno słodkie, jak i pyszne ciasteczka, a to tylko kwestia preferencji.
Istnieje również niewielka różnica między jasnym a ciemnobrązowym cukrem. Ciemnobrązowy cukier zawiera więcej melasy, dzięki czemu smak przypomina nieco karmel.
Więc co możesz zrobić, jeśli nie masz w domu brązowego cukru? Możesz faktycznie zrobić ciasteczka używając TYLKO białego cukru. Tak, to prawda, a te ciasteczka są absolutnie pyszne, choć tylko trochę mniej ciągliwe niż tradycyjne ciasteczka z brązowym cukrem.
Osobiście uwielbiam te ciasteczka z białą cukrem i czekoladą, ponieważ są słodkie i chrupiące dla wszystkich miłośnicy ciastek tam są!
Przy okazji, jeśli chcesz poprawić swoje umiejętności pieczenia lub po prostu zrobić niesamowite desery, korzystam z Biblii pieczenia, którą znalazłem na Amazon i jestem absolutnie zakochany w tym! Dosłownie kupiłem jeszcze kilka kopii, aby rozdać znajomym.
Jak zrobić czekoladowe ciasteczka bez brązowego cukru
Krok 1: Zbierz składniki
Krok 2: Wymieszaj suche składniki
Krok 3: W osobnej misce wymieszaj cukier i masło
Krok 4: Dodaj wanilię i jajka
Krok 5: Dodaj suche składniki i wymieszaj, aby uformować ciasto
Krok 6: Dodaj chipsy czekoladowe
Krok 7: Wyłóż ciasto na arkusz cookie
Krok 8: Pieczenie przez 10-12 minut w nagrzanym piekarniku (350 F)
Krok 9: Ciesz się tymi ciasteczkami z kawałkami czekolady bez brązowego cukru!
Składniki
- 2 1/4 szklanki białej mąki uniwersalnej
- 1 łyżeczka do pieczenia soda
- 1/2 łyżeczki soli
- 1 szklanka miękkiego masła (2 paluszki)
- 1 1/2 szklanki białego cukru
- 2 łyżeczki ekstraktu waniliowego
- 2 duże jajka
- 1 torebka 12 uncji półsłodkich kawałków czekolady
Instrukcje
- Rozgrzej piekarnik do 350 F.
- Wymieszaj mąkę, sodę oczyszczoną i sól w średniej misce i odstaw na bok.
- W osobnej misce dodać cukier i zmiękczone masło. Mieszaj drewnianą łyżką, aż mieszanina stanie się kremowa i gładka.
- Dodaj wanilię i jajka, pojedynczo, do masła i dokładnie zmiksuj.
- Dodawaj stopniowo suche składniki do masło śmietankowe do uzyskania ciasta.
- Wmieszaj chipsy czekoladowe do ciasta.
- Użyj łyżki do ciastek lub łyżki, aby upuścić ciasto na blachę.
- Piecz przez 10-12 minut lub do złoty brąz.
Informacje żywieniowe:
Wydajność: 48 Wielkość porcji: 1 ciastko
Ilość na porcję: Kalorie : 117 Tłuszcz całkowity: 6 g Tłuszcz nasycony: 4 g Tłuszcz trans: 0 g Tłuszcz nienasycony: 2 g Cholesterol: 18 mg Sód: 85 mg Węglowodany: 15 g Włókno: 1 g Cukier: 10 g Białko: 1 g