Znajdź źródła: „Chyme” – wiadomości · gazety · książki · uczony · JSTOR (styczeń 2009) (Dowiedz się, jak i kiedy usunąć ten szablon wiadomości)
Terminologia anatomiczna
Treść pokarmowa powstaje w wyniku mechanicznego i chemicznego rozkładu bolusa i składa się z częściowo strawionego pokarmu, wody, kwasu solnego i różnych pokarmów enzymy. Chyme powoli przechodzi przez zwieracz odźwiernika i do dwunastnicy, gdzie rozpoczyna się pobieranie składników odżywczych. W zależności od ilości i zawartości posiłku, żołądek strawi pokarm na pokarm w czasie od 40 minut do maksymalnie 3 godzin.
Przy pH około 2, pokarm wydostający się z żołądka jest bardzo kwaśny. Dwunastnica wydziela hormon, cholecystokininę (CCK), który powoduje kurczenie się pęcherzyka żółciowego, uwalniając alkaliczną żółć do dwunastnicy. CCK powoduje również uwalnianie enzymów trawiennych z trzustki. Dwunastnica to krótki odcinek jelita cienkiego znajdujący się między żołądkiem a resztą jelita cienkiego. Dwunastnica produkuje również hormon sekretynę, który stymuluje trzustkowe wydzielanie dużych ilości wodorowęglanu sodu, który następnie podnosi pH treści pokarmowej do 7. Treść pokarmowa przemieszcza się następnie przez jelito czcze i jelito kręte, gdzie przebiega trawienie, a część nieużyteczna kontynuuje się dalej. do jelita grubego. Dwunastnica jest chroniona grubą warstwą śluzu i neutralizującym działaniem wodorowęglanu sodu i żółci.
Przy pH 7 enzymy obecne w żołądku nie są już aktywne. Prowadzi to następnie do dalszego rozkładu składników odżywczych, które nadal są obecne przez bakterie beztlenowe, co jednocześnie pomaga zapakować szczątki. Bakterie te pomagają również w syntezie witaminy B i witaminy K, które zostaną wchłonięte wraz z innymi składnikami odżywczymi.