Aby uzyskać chrupiącą wieprzowinę o jakości restauracyjnej, przygotuj patelnię (lub wok) na bardzo rozgrzaną i piękną złocistą pieczeń. 😋
Jakiego rodzaju wieprzowiny mogę używać?
Frytki wieprzowe dobrze komponują się z wieloma różnymi kawałkami. Można używać kotletów wieprzowych bez kości, polędwicy wieprzowej, a nawet wieprzowiny mielonej, chociaż trzeba będzie odpowiednio dostosować czas gotowania, aby uniknąć przegotowania mięsa.
Jak upewnić się, że wieprzowina jest chrupiąca?
Mamy na to kilka sztuczek. Najpierw należy osuszyć wieprzowinę ręcznikiem papierowym, aby usunąć nadmiar wilgoci. Po doprawieniu wieprzowiny solą i pieprzem wrzucamy ją do skrobi kukurydzianej, która staje się chrupiącą zewnętrzną powłoką, gdy uderza w gorący olej. Na koniec pamiętaj, aby nie przepełniać patelni. Każdy kawałek wieprzowiny powinien stykać się z patelnią i mieć wokół niego trochę miejsca, aby para mogła się ulotnić.
Czy mogę używać różnych warzyw?
Piękno smażonej potrawy polega na tym, jak wszechstronny można go zrobić. Uwielbiamy groszek cukrowy ze względu na jego chrupiącą konsystencję, ale lubimy także paprykę, brokuły, kalafior, a nawet jarmuż. Możesz użyć prawie każdego warzywa wiszącego w lodówce, ale pamiętaj, ile czasu zajmuje każdy z nich gotowanie zanim zaczniesz gotować.
Dlaczego sardela?
Jeśli słowo „anchois” sprawia, że się skręcasz, nie bój się: sos jest pełen wielu innych aromatycznych składników – sos sojowy, imbir, brązowy cukier i czosnek – że nie spróbujesz fileta z anchois. Co zauważysz: cudownie słony, pikantny smak, który sprawia, że prawie każdy sos lub dressing smakuje 10 razy lepiej – to właśnie sardela!