Wspaniałe Chow Mein sprowadza się do sosu, który jest zrobiony z sosu sojowego, ostrygowego, oleju sezamowego, cukru i skrobi kukurydzianej w celu zagęszczenia. Śliski makaron z wytrawnym sosem Chow Mein to raj dla makaronu!
Chicken Chow Mein jest mocno zakorzeniony w Noodle Hall of Fame jako jeden z najbardziej lubianych makaronów wszech czasów, wraz z innymi ulubionymi, takimi jak Pad Thai, Pad See Ew and Singapore makaron. Szybko i łatwo!
Chow Mein
Chcę powiedzieć, że Chow Mein to mój ulubiony makaron -dziecko, ale martwię się, że powiedziałem to w innym przepisie (lub dwóch… lub trzech… 😂).
Ponieważ w końcu na tym wielkim świecie jest jakaś konkurencja z makaronem . Pad Thai, Pad See Ew (Thai Stir Fried Noodles), Singapore Noodles, Yakisoba (Japoński makaron) – żeby wymienić tylko kilka.
Ale Chow Mein jest tam na górze i nie tylko dlatego, że jest makaronem- siorbiąco pyszne, ale także z powodu:
- Mnóstwo ukrytych warzyw – kapusta, marchewka i kiełki fasoli, wszystkie w „kształtach makaronu”, więc po prostu łączą się z makaronem, więc nie masz pojęcia, ile faktycznie jesz (to jak karmienie dziecka);
- Szybsza dostawa do domu – 15 minut od początku do końca;
- Wszechstronny – jak wszystko Wymieszaj frytki. Zamień białka i warzywa, jak chcesz;
- Sos Charlie – Chow Mein można zrobić od podstaw lub przy użyciu mojego uniwersalnego sosu do smażenia Charlie, który zawsze mam pod ręką. Tak, Nazwałem go, ponieważ bardzo go kocham.
Jakiego makaronu użyć do Chow Mein
To, co wyróżnia Chow Mein spośród innych makaronów smażonych w mieszaniu, to ty groszek użytego makaronu. Makaron Chow Mein to cienki, marszczony makaron lekko oblany mąką.
Oto zbliżenie makaronu. Supermarketowa wersja Fantastic Noodles jest nieco bardziej żółta niż powinna, ale jest równie smaczna.
Nie możesz znaleźć makaronu Chow Mein?
Użyj makaronu ramen lub innego makaronu instant – po prostu wrzuć opakowanie przypraw! Lub użyj cienkiego spaghetti lub innego cienkiego makaronu jajecznego (sprawdź składniki na opakowaniu, powinien mieć listę jajek).
Co jest w Chow Mein
Poza makaronem, Chow Mein prawie zawsze zawiera kapustę, kiełki fasoli i marchewkę, a następnie wybrane przez ciebie białko. Jestem prawie pewien, że kurczak jest zdecydowanie najpopularniejszy, ale nie mam żadnych faktów ani liczb, które mogłyby to potwierdzić. 😉
Lubię używać udka z kurczaka do frytek, ponieważ jest bardziej soczyste niż pierś i polędwica. Jeśli robię to z piersią kurczaka, zawsze zmiękczam ją przy użyciu chińskiej techniki restauracyjnej z użyciem sody oczyszczonej (bi-węglowodanów). To bardzo proste, zobacz wskazówki tutaj: Jak ugotować kurczaka.
Sos Chow Mein
Oto czego potrzebujesz do sosu. Chińskie wino do gotowania jest kluczowym składnikiem, który sprawia, że kuchnia domowa naprawdę konkuruje z daniami na wynos – Twoja lokalna chińska restauracja używa chińskiego wina kuchennego praktycznie we wszystkim!
Różnica między Lo Mein i Chow Mein
Różnica polega na kluskach. Oba są makaronem pszennym z dodatkiem jajka, więc są żółte (ish). Makaron Lo Mein jest mokry i tłusty po wyjęciu z opakowania, a następnie gotowany lub moczony do miękkości, a następnie wrzucany do sosu, warzyw i białka.
Makaron Chow Mein jest cieńszy i trochę suchy i pomarszczony pakiet (patrz zdjęcie powyżej). Można z nich zrobić:
- miękki makaron (ten przepis) – namoczony we wrzącej wodzie do miękkości, a następnie polany sosem, warzywami i mięsem; lub
- Crispy Chow Mein – smażone do uzyskania chrupkości, a następnie podawane z pikantną frytką na wierzchu – to tradycyjny chiński / Hongkongowy sposób podawania makaronu Chow Mein.
Jak zrobić Chow Mein
A oto jak to zrobić. Upewnij się, że masz wszystko gotowe do wrzucenia, ponieważ gdy zaczniesz gotować, będziesz gotować w nieco ponad 5 minut – mówiłem ci, że to szybko !!
Wok NIE jest niezbędny!
Całkowicie dobrze gotować Chow Mein na patelni woka. Tylko pamiętaj, aby użyć dużego – aby Twój makaron nie latał, gdy entuzjastycznie rzucasz!
Faktem jest, że bez względu na to, jakiego białka używasz, jakich warzyw, a nawet makaronu, skończysz z miską wartego siorbania makaronu, o ile użyjesz przepisu na sos i tej samej ilości makaronu + innych rzeczy (warzywa, białka itp.), więc smak nie zostanie rozcieńczony.
Więc nie przejmuj się dokładnym rodzajem makaronu! Skoncentruj się na sosie. Sos, sos !! – Nagi x
Zobacz, jak to zrobić
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do mojego newslettera i śledź na Facebooku, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Chow Mein
Składniki
- ▢ 200 g / 6 uncji piersi z kurczaka lub filetów z uda, cienko pokrojonych (uwaga 1 opcja delikatna)
- ▢ 4 szklanki zielonej kapusty, drobno posiekanej (uwaga 3)
- ▢ 1 1/2 łyżki oleju arachidowego (lub innego oleju spożywczego)
- ▢ 2 ząbki czosnku , drobno posiekane
- ▢ 200 g / 6 uncji makaronu chow mein (uwaga 2)
- ▢ 1 marchewka , julienned
- ▢ 1 1/2 szklanki kiełków fasoli
- ▢ 3 zielone cebule, pokrojone na 5 cm / 2 „kawałki
- ▢ 1/4 szklanki (65 ml) wody
Chow Mein Sos:
- ▢ 2 łyżeczki mąki kukurydzianej / skrobi kukurydzianej
- ▢ 1 1/2 łyżki soi sos, uniwersalny lub l ight (Uwaga 4)
- ▢ 1 1/2 łyżki sosu ostrygowego (sub Hoisin)
- ▢ 1 1/2 łyżki chińskiego wina kuchennego LUB Mirin (uwaga 5)
- ▢ 2 łyżeczki cukru (zmniejsz do 1 łyżeczki, jeśli używasz Mirin)
- ▢ 1/2 łyżeczki oleju sezamowego
- ▢ Biały pieprz (sub czarny)
Instrukcje
Sos:
-
Wymieszaj razem mąkę kukurydzianą sos sojowy, następnie wymieszaj z pozostałymi składnikami.
-
Alternatywa: użyj 1/3 szklanki chińskiego sosu do smażenia, jeśli masz go w magazynie.
Kurczak & Makaron
-
Marynowany kurczak: wlej 1 łyżkę sosu na kurczaka, wymieszaj do obtoczenia, odstaw do marynowania na 10 minut.
-
Makaron : Przygotuj makaron zgodnie z instrukcją na opakowaniu (moje opakowanie mówi namoczyć w przegotowanej wodzie przez 1 minutę), a następnie odcedź.
Gotowanie:
-
Rozgrzej olej w woku lub dużej patelni na dużym ogniu.
-
Dodaj czosnek i smaż przez 10 sekund lub do momentu, aż zacznie się zarumienić – nie pozwól mu się przypalić!
-
Dodaj kurczaka i smaż, aż powierzchnia nabierze brązowego odcienia, ale wnętrze nadal będzie surowe – około 1 minuty.
-
A dd kapustę, marchewkę i białe kawałki szalotki (tj. od nasady łodygi). Smaż przez 1 1/2 minuty, aż kapusta w większości zwiędnie.
-
Dodaj makaron, sos i wodę *. Smaż przez 1 minutę, ciągle podrzucając.
-
Dodaj kiełki fasoli i pozostałe szalotki / szalotki. Wrzucaj przez 30 sekund lub do momentu, aż kiełki fasoli zaczną więdnąć.
-
Zdejmij z ognia i podawaj natychmiast.
Uwagi do przepisu:
Może również Velvet Beef.
Inne białka: Sub z pokrojoną wieprzowiną, wołowiną lub indykiem, całymi krewetkami / krewetkami lub nawet mielonym mięsem (nadal marynować, kruszyć na kawałki i gotować w ten sposób). / div> 2. Makaron Chow Mein jest sprzedawany w azjatyckich sklepach spożywczych, a także w Woolworths w Australii (marka Fantastic Noodles, dział lodówek). Zobacz w poście zdjęcia i opis.
3. Kapusta – używam każdego rodzaju zielonej kapusty, kapusty pekińskiej, włoskiej itp. Używam nawet kapusty fioletowej! Po ugotowaniu ledwo widać różnicę w smaku / konsystencji.
4. Sos sojowy – ten przepis wymaga zwykłego uniwersalnego sosu sojowego LUB lekkiego sosu sojowego. Uniwersalne sosy sojowe mają na etykiecie tylko napis „sos sojowy”, a lekki sos sojowy jest oznaczony jako taki. Używam Kikkomana. Nie używaj ciemnego ani słodkiego sosu sojowego. Tamari jest odpowiednim zamiennikiem bezglutenowym.
5. Chińskie wino do gotowania – aka Shaosing / Shaoxing wine. Niezbędne w kuchni chińskiej, to klucz do tego, aby domowe potrawy naprawdę smakowały jak restauracje. Teraz sprzedawane w supermarketach w Australii – alejka azjatycka!
Zamienniki: Mirin (zmniejsz cukier do 1 łyżeczki) lub wytrawna sherry . Jeśli naprawdę nie możesz użyć alkoholu, użyj bulionu / bulionu z kurczaka w sosie zamiast chińskiego wina kuchennego ORAZ zastąp wodę bulionem z kurczaka.
6. WSKAZÓWKI OGÓLNE:
- Czosnek – nie używaj maszynki do mielenia / wyciskania czosnku ani czosnku w słoikach, ponieważ palą się zbyt szybko. Drobno posiekaj.
- Patelnia jest w porządku, użyj po prostu dużego, aby makaron nie „Nie lataj, kiedy rzucasz.
7. NUTRITION jest na 2 porcje, które są DUŻE. Właściwie myślę, że ten przepis bardziej przypomina 3 porcje – ale dla bezpieczeństwa mówię 2 porcje!
Informacje żywieniowe:
Pierwotnie opublikowany w 2014 roku, aktualizowany na przestrzeni lat o ulepszone zdjęcia, przetwarzanie zdjęć i wideo!
Uwielbiasz Chow Mein? Oto więcej makaronów do spróbowania!
- Pad Thai i Pad See Ew (tajski makaron smażony w mieszance)
- Singapurski makaron
- Char Kway Teow
- Zbuduj swój własny chiński makaron
- Przeglądaj kolekcję przepisów na makaron!
Życie Dozera
Rzuć kij, myślniki za nim, siada i zjada.
Ktoś musi nauczyć tego golden retrievera aportować. (Nie udało mi się)
ZapiszZapisz