Chicken Piccata to klasyczny przepis, który każdy powinien umieć zrobić! Ta kremowa wersja po prostu przenosi tradycyjną cytrynową piccatę z kurczaka na zupełnie nowy poziom pyszności! Tutaj otrzymujesz idealnie podpieczone, złocisto-brązowe i delikatne kotlety z piersi kurczaka, polane bogatym i jasnym sosem cytrynowym, a zakończone pikantnymi kaparami z odrobiną świeżych ziół.
Wypróbuj też moją Piccata z łososia!
Najlepszy przepis na Piccatę z kurczaka
Zacznijmy od stwierdzenia oczywistego, wszystko jest lepsze z odrobiną śmietanki, prawda? Moja mama mnie tego nauczyła i jest to jedna z najważniejszych rzeczy, których mnie nauczyła. Prawda :).
Uwielbiam to, jak proste i szybkie jest to danie z kurczaka! Zdecydowanie nadaje się na wieczorny posiłek, ale jest wystarczająco elegancki, by podawać go gościom w weekendy. I na to każdy może się zgodzić.
Doskonałość sosu Piccata
Ta wersja nie jest skąpo ubrana w sos i oczywiście spodoba ci się fakt, że jest bogaty i kremowy sos kontra zwykły stary podstawowy sos bulionowy. Sos piccata nie zawiera przytłaczającej ilości soku z cytryny i uwielbiam to, co daje odrobina masła i sposób, w jaki łączy się z cytryną.
To doskonałość kurczaka piccata! Nigdy nie mam dość tej złotobrązowej zewnętrznej strony kotletów z kurczaka, a bogaty smak wszystkie te brązowe kawałki na dnie patelni dodają tak wiele smaku. Naprawdę wzmacniają profil smakowy sosu.
To tylko jeden z podstawowych włoskich przepisów, które będziesz przygotowywać wielokrotnie… i jeszcze raz. W ten sposób zamieniasz mdłego i nudnego kurczaka w coś, co zasługuje na uznanie podczas kolacji.
Co to jest Chicken Piccata?
Piccata to włoskie słowo oznaczające „smalec”. W terminologii kulinarnej oznacza to „pokrojone i podane w sosie zawierającym cytrynę, masło i przyprawy”.
Sprawdź, sprawdź i sprawdź w tej wersji, a dodatkowo otrzymasz śmietankę, aby przenieść to na wyższy poziom . We Włoszech zazwyczaj robią to z bardzo cienkimi plasterkami cielęciny. Jednak tutaj, w Stanach Zjednoczonych, najpopularniejsza jest Piccata z kurczaka.
Składniki Lemon Chicken Piccata
To klasyczne włoskie danie wymaga zaskakująco niewielu składników, a większość z nich to zszywki spiżarni:
- Piersi z kurczaka
- Mąka uniwersalna
- Sól i pieprz
- Oliwa z oliwek
- Czosnek
- Rosół z kurczaka
- Skrobia kukurydziana
- Świeży sok z cytryny
- Masło
- Ciężka śmietana
- Świeża pietruszka
- Kapary
Jak zrobić kurczak Piccata
- 1. Wymieszaj mąkę, sól i pieprz.
- 2. Pokrój kotlety z kurczaka z obu stron w mieszance mąki, a następnie włóż na patelnię.
- 3. Podsmaż kurczaka z obu stron, aż się zrumieni i ugotuje.
- 4. Przełóż kurczaka na talerz i trzymaj w cieple.
- 5. Dodaj czosnek na tę samą patelnię i smaż na złoty kolor.
- 6. Wlać bulion z kurczaka i gotować na wolnym ogniu. Pozostaw bulion na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę.
- 7. Ubij skrobię kukurydzianą z odrobiną bulionu, a następnie dodaj na patelni razem z sokiem z cytryny.
- 8. Gotuj na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, a następnie zdejmij z ognia i wymieszaj z masłem i śmietaną.
- 9. Umieść kurczaka na patelni i polej sosem kurczaka. Posyp kaparami i natką pietruszki i podawaj na ciepło.
Chcesz zobaczyć, jak łatwy jest przepis na piccata z kurczaka? Obejrzyj wideo!
Czy muszę dodać skrobię kukurydzianą do sosu Piccata?
Skrobia kukurydziana pomaga zagęścić cytrynowy sos piccata. Myślę, że bez tego sos byłby zbyt rzadki. Jeśli nie masz skrobi kukurydzianej, możesz osiągnąć podobne rezultaty, używając niewielkiej ilości uniwersalnej mąki.
Jakie strony podać z kurczakiem Piccata?
- Klasycznym połączeniem jest makaron fettuccine (lub linguine / spaghetti).
- Lub podawaj z paluszkami chlebowymi.
- Świetną stroną są pieczone brokuły, jeśli chcesz, dodaj parmezan.
- Świetnie komponuje się z tłuczonymi ziemniakami z czosnkiem.
Wskazówki dotyczące najlepszego kurczaka Piccata
- Piersi kurczaka powinny być dość cienkie iw razie potrzeby wypukłe (po przekrojeniu na pół). W ten sposób ugotują się szybko i równomiernie.
- Nie pomijaj mąki, pomaga ona kurczakowi ładnie zarumienić się na zewnątrz, a także nadaje sosowi coś do przylgnięcia.
- Używaj tylko świeżego soku z cytryny, który nie jest butelkowany, może to zepsuć smak potrawy.
- Jeśli chcesz zmniejszyć liczbę kalorii, możesz zamiast tego zastąpić ciężką śmietanę pół na pół i nadal mieć pysznie kremowy sos.
- Opłucz kapary, aby nie były zbyt słony.
- Nie pomijaj świeżej pietruszki, ponieważ dodaje tej dodatkowej odrobiny świeżości do tej cytrynowej piccata z kurczaka i dodaje miły kolor.
Więcej Classic Włosko-amerykańskie przepisy, które pokochasz:
- Kurczak z parmezanem
- Kurczak Caprese
- Sos Alfredo
- Włoska zupa weselna
- Klopsiki
Obserwuj klasę gotowania
Przepis na kremowy kurczak Piccata
Składniki
- 2 (10-11 uncji każda) piersi z kurczaka, maślane i przekrojone na pół
- 1/3 szklanki mąki uniwersalnej
- Sól i świeżo zmielony czarny pieprz
- 2 1/2 łyżki oliwy z oliwek
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 1/4 filiżanki + 1 łyżka bulionu drobiowego o niskiej zawartości sodu
- 1 1/2 łyżeczki skrobi kukurydzianej
- 2 łyżki świeżego soku z cytryny
- 1 łyżka masła
- 1/4 szklanki ciężkiej śmietany
- 3 łyżki posiekanej świeżej pietruszki
- 2 łyżki kaparów, przepłukanych
Instrukcje
-
Po pokrojeniu kurczaka odstaw na 10 minut w temperaturze pokojowej. W płytkim naczyniu wymieszaj mąkę, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu.
-
Rozgrzej oliwę na 12-calowej patelni na średnim ogniu. Pokroić kotlety z kurczaka z obu stron w mieszance mącznej, a następnie włożyć na patelnię.
-
Podsmaż kurczaka bez ruszania, aż się zrumieni na dnie, około 4-5 minut, a następnie odwróć kurczaka i gotuj po przeciwnej stronie, aż się zarumieni dno i kurczak ugotował się (zmniejszając nieco temperaturę palnika w razie potrzeby i lekko przechylając patelnię, aby rozprowadzić olej) około 4-5 minut dłużej (kurczak powinien zarejestrować 165 stopni na środku). Przełóż kurczaka na talerz i trzymaj w cieple.
-
Dodaj czosnek do pozostałego oleju na patelni (powinna zostać około 1 łyżeczka oleju, jeśli nie wystarczy dodać łyżeczkę), smażyć na lekko złoty kolor.
-
Wlej 1 1/4 szklanki bulionu drobiowego i zagotuj, jednocześnie zdrapując zrumienione kawałki z dna patelni. Pozostaw bulion na wolnym ogniu, aż zmniejszy się o połowę, około 4-5 minut.
-
Wymieszaj pozostałe 1 łyżkę bulionu z kurczaka ze skrobią kukurydzianą, a następnie wlej mieszaninę do bulionu na patelni wraz z sokiem z cytryny. Gotować na wolnym ogniu, aż lekko zgęstnieje, a następnie zdjąć z ognia.
-
Wymieszaj z masłem i wlej śmietanę. W razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
-
Wróć kurczaka na patelnię. Polej sosem kurczaka, posyp kaparami i natką pietruszki. Podawaj na ciepło.
Notatki
- Jeśli chcesz zmniejszyć liczbę kalorii , możesz pominąć ciężką śmietanę i zamiast tego użyć pół na pół i nadal mieć pysznie kremowy sos.
Pierwszy przepis opublikowano 8 stycznia 2016 r. Zdjęcia i tekst zaktualizowano 24 stycznia 2020 r.