Ten przepis na brudny ryż w stylu Nowego Orleanu jest idealnie przygotowany z pachnącym ryżem, obfitym brązowym mięsem, sezonowanymi warzywami oraz przyprawami kreolskimi i cajun kiedykolwiek spróbujesz! Rezultatem jest pikantne, dobrze doprawione danie z ryżem, które krzyczy pysznością Cajun! Jeśli chcesz więcej takich dań z ryżem, wypróbuj ten przepis na czerwony ryż, ryż i groszek lub Jollof Rice!
Zadzwoń do mnie szalone, ale moje poprzednie życia muszą składać się z kobiet kreolskich. Poważnie, czuję to w kościach i może też w żołądku. Dorastałem, jedząc kuchnię cajun, ale wciąż odkrywam nowe przepisy i nowe sposoby wykorzystania przypraw kreolskich. Niedawne podróże do Luizjany tylko wzmocniły moją miłość do aromatycznej, wyjątkowej kuchni.
Ostatnio mam nieco obsesję na punkcie dań z południowego ryżu; są łatwe, niedrogie i należą do najlepszych potraw, jakie kiedykolwiek jadłem. Mój ulubiony? Brudny ryż. Jest bogaty, obfity, dekadencki i tak cholernie smaczny!
Co powiesz na dzisiejszą wycieczkę na południe?
CZYM JEST BRUDNY RYŻ?
Większość kuchni Cajun zrodziła się z potrzeby nakarmienia wielu gęby bardzo niewielkimi pieniędzmi. Ze względu na obfite uprawy ryżu w południowej Luizjanie wynaleziono potrawy z ryżu, takie jak Jambalaya, Czerwony i Brudny Ryż. Ryż jest pożywny, łatwy w smaku i sycący, a wszystko to za niewielką cenę.
Brudny ryż jest podstawowym daniem w domach w całej południowej Luizjanie i poza nią. Tradycyjnie Brudny Ryż powstaje poprzez zmieszanie białego ryżu, drobno posiekanego, zrumienionego mięsa, przyprawionych warzyw i przypraw. Rezultatem jest pikantne, dobrze doprawione danie z ryżem, niepodobne do wszystkiego, co kiedykolwiek jadłeś!
CZY TO TAKIE SAME JAK RYŻ CAJUN?
Tak! Niezależnie od tego, czy nazywa się to ryżem Cajun, dressingiem ryżowym czy brudnym ryżem, wszystkie są takie same. Przez lata użycie słowa „brudny” było źle widziane w wielu popularnych restauracjach Cajun i kreolskich. Dlatego ludzie wymyślili alternatywne tytuły, które zachęciłyby klientów.
Chociaż istnieją różne wersje tego przepis, który podróżował po całym Południu, wszystkie pochodzą z tego samego podstawowego przepisu.
JAK ZROBIĆ BRUDNY RYŻ
Ten przepis jest jednym z moich ulubionych i pochodzi od Tanyi Holland z Brown Sugar Kitchen. Ten przepis ma tak niesamowity smak, że jest niezaprzeczalnie pyszny. Brudny ryż to proste jedzenie przyrządzane z jeszcze prostszych składników. nie jest daniem atrakcyjnym wizualnie ani złożonym, ale z pewnością jest wyjątkowo smaczne.
Jeśli nie znasz tego dania lub po prostu jesteś ciekawy, pozwól, że przedstawię Ci kilka rzeczy!
Ryż Basmati
Każdy standardowy biały ryż długoziarnisty lub średnioziarnisty będzie pasował do tego przepisu. Uważam jednak, że basmati ma orzechowy, niepowtarzalny i lekko kwiatowy smak. Jest bardziej miękka niż większość innych odmian, co daje lżejszy, bardziej puszysty rezultat.
Wątróbki drobiowe
Jeśli nigdy nie jadłeś wątróbek drobiowych, może to być trochę zniechęcające. Wątróbki mają bogaty smak podobny do każdego innego ciemnego kawałka kurczaka. Ich wyjątkowość wynika z przyjemnej gry, która w żaden sposób nie jest przytłaczająca. Poza tym są dość tanie!
Kiełbasa wieprzowa
Kiełbasa wieprzowa ma duże stężenie tłuszczu, dzięki czemu jest bardziej wędzona. Dodane przyprawy w warstwie kiełbasy w niesamowitej ilości smaku, który uzupełnia nasze dodane przyprawy.
Papryka, Cebula, Czosnek
Oto Święta Trójca gotowania! Każde danie warte swojego dolara jest pełne ostrej, słodkiej i pikantnej papryki, cebuli i czosnku. Tylko te trzy składniki dodają więcej smaku, niż mogłoby się wydawać.
Sos Worcestershire
Sos Worcestershire to przyprawa na bazie octu, doprawiona anchois, melasy, tamaryndowca, cebula, czosnek i kilka innych sekretnych przypraw. Smak jest słodki i dymny z lekkim posmakiem. Czy muszę coś więcej mówić?
WSKAZÓWKA: Jeśli nie jesteś fanem wątróbek drobiowych, możesz zastąpić nimi udka z kurczaka, wołowinę lub nawet grzyby. Prawie każdy rodzaj białka lub warzyw mięsnych będzie działać. Eksperymentuj i zobacz, co lubisz najbardziej!
CZY MOGĘ ZROBIĆ WEGETARIAŃSKIEGO?
Tak! Spraw, aby ten przepis był przyjazny dla wegetarian (i wegan), zastępując mięso grzybami. Po prostu umyj i grubo posiekaj ulubioną odmianę grzybów i smaż na oliwie z oliwek, aż się zrumienią. Browning to miejsce, w którym przejdzie ten mięsisty, ziemisty smak. Smacznego!
CO Z NIM SŁUŻYĆ?
Ponieważ Brudny Ryż jest już bogaty w białko, zazwyczaj podaję go jako danie główne. Jeśli chcę uzupełnić posiłek, dodam dodatek w postaci pieczonych warzyw lub dodatkowe chude białko. Sczerniała ryba, kurczak lub krewetka doskonale uzupełniają ryż.
Nadal szukasz inspiracji?Oto kilka przepisów na Ciasta Grandbaby na początek:
- CZARNA RYBA
- NAJLEPSZY JAMAJSKI JERK KURCZAK
- ANANAS MIODOWY BOURBON GRILLOWANY SUM
- SHRIMP ETOUFFEE
BABY CAKES NAJLEPSZE PRZEPISY RYŻOWE
Wszyscy mamy ryż w spiżarni, więc wykorzystajmy go! Zmień ten nudny ryż w coś wspaniałego w tym tygodniu.
Wypróbuj niektóre z moich ULUBIONYCH przepisów na ryż:
- RYŻ CZERWONY
- RYŻ JAMAJSKI I GROCH
- JOLLOF RYŻ
- HISZPAŃSKI KURCZAK I RYŻ
Przepis na brudny ryż
Drukuj przypinkę
Składniki
- 1 1/2 szklanki ryżu basmati
- 2 łyżki oleju roślinnego
- 8 uncji wątróbek drobiowych trimme d
- 1 funt masowej kiełbasy wieprzowej
- 1 cebula drobno posiekana
- 1 pokrojona w kostkę zielona papryka
- 1 czerwona papryka pokrojona w kostkę
- 1 łyżka mielonego czosnku
- 1 łyżka posiekanego chili jalapeno
- 1/4 szklanki sosu worchestershire
- 2 liście laurowe
- 1 łyżka posiekanego świeżego tymianku
- 2 łyżeczki świeżo mielonego czarnego pieprzu
- 1 łyżeczka soli koszernej
- 1/2 łyżeczki papryki
- szczypta pieprzu cayenne
- 4 zielone cebule białe i zielone części, posiekane
Instrukcje
-
W dużej misce przykryj ryż 2 do 3 cali zimna woda. Wymieszaj ryż ręką i odcedź. Powtarzaj pięć lub sześć razy, aż woda będzie czysta.
-
Przenieś umyty ryż do garnek średnio ciężki z dnem. Dodaj tyle świeżej zimnej wody, aby przykryć ryż około 2,5 cm. Doprowadzić do wrzenia, zagotować na wolnym ogniu, przykryć i gotować, aż ryż będzie miękki, około 20 minut. Nie przegotuj.
-
Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu, aż lśniące. Dodaj wątróbki i kiełbasę i gotuj, od czasu do czasu mieszając i przełamując kiełbasę grzbietem łyżki, aż mięso przestanie być różowe, 7 do 8 minut.
-
Łyżką cedzakową przełóż wątróbki i kiełbasę do małej miski. Dodaj na patelnię cebulę, zieloną i czerwoną paprykę, czosnek i jalapeno i gotuj na średnim ogniu, aż warzywa będą miękkie, mieszając od czasu do czasu do 10 minut.
-
W międzyczasie pokrój wątróbki z kurczaka na małe kostki. Umieść je na patelni saute, razem z kiełbasą, sosem worcestershire i ugotowanym ryżem. Mieszaj, aż ryż całkowicie się włączy. Dodaj liście laurowe, tymianek, pieprz, sól, paprykę, cayenne i zieloną cebulę. Częściowo przykryj patelnię, zmniejsz ogień do małego i gotuj, aż smaki dobrze się połączą, około 15 minut. S Usuń liście laurowe, wyrzuć je i podawaj natychmiast.