Jest to przepis na wołowinę w stylu libańskim, przygotowany z mielonej wołowiny, pietruszki, cebuli i mieszanki bliskowschodniej przyprawy – idealne na grilla lub kuchenkę
- 3544
- 7
- 46
Jeśli chodzi o grillowanie, uwielbiamy nasze hamburgery i hot dogi, ale zdecydowanie bardziej lubimy grillowanie w stylu libańskim, które obejmuje grillowane kebabki z kurczaka, szaszłyk i ten przepis z wołowiną Kafta. Idealnie nadaje się do grillowania na świeżym powietrzu lub na patelni grillowej i jest tak pełen smaku, ale wymaga tylko czterech podstawowych składników: mielonej wołowiny, cebuli, pietruszki i przypraw.
Co to jest kafta?
W Libanie nazywamy to Kafta, a w innych krajach Bliskiego Wschodu jest również powszechnie znany jako Kofta. Jest to po prostu klopsik z wołowiny, kurczaka lub jagnięciny zmieszany z ziołami, przyprawami z Bliskiego Wschodu i cebulą. Wszystko, czego naprawdę potrzebujesz, to 4 składniki: mielona wołowina, cebula, pietruszka i mieszanka przypraw podobna do wszystkich przypraw.
Tradycyjnie podaje się ją na picie z hummusem lub możesz również podać z ryżem kalafiorowym lub pilawem ryżowym i sałatkę, jak na zdjęciu.
Jak przyrządza się kaftę wołową?
Wszystkie czynności przygotowujemy w robocie kuchennym. To sprawia, że wszystko jest super, a dzięki temu, gdy wszystko jest zmieszane, smaki są mocniejsze! Zacznij od około 1/2 pęczka pietruszki, usuń łodygi, umyj je i wysusz, a następnie zmiksuj w robocie kuchennym. Powinieneś dostać około 1/4 filiżanki posiekanej pietruszki.
Następnie wyjmij pietruszkę i odłóż na bok w małej misce. Nie martw się, jeśli niektóre pozostaną w misce robota kuchennego. Następnie wrzuć jedną żółtą cebulę do robota kuchennego i rozdrabniaj ją, aż będzie drobno posiekana.
Teraz połącz wszystko razem. Pietruszka wraca do robota kuchennego z cebulą i można dodać mieloną wołowinę i przyprawy Kafta. Przetocz malakser kilka razy, aż wszystko dobrze się połączy i utworzy taką pastowatą mieszankę mięsną.
Czas uformować placki! Cóż, tak naprawdę nie są pasztecikami. Mają wyjątkowy kształt kafty wołowej, który jest podłużny. Podczas kształtowania kafty możesz uformować je wokół drewnianego szpikulca, aby ułatwić grillowanie, lub po prostu uformować je rękami, jeśli grillujesz w pomieszczeniu.
Rezultatem jest soczysta, aromatyczna kafta wołowa pakowana w białko, która jest bohaterem wielu wspaniałych libańskich przystawek.
Co jesz z kaftą wołową?
- Sałatka Fattoush – Świetna opcja, jeśli stosujesz niskowęglowodanowe lub keto.
- Hummus – to działa dobry do robienia kanapek z kaftą.
- Ryż libański – to klasyczny i pocieszający dodatek do kafty.
- Bulgur Pilaw – kiedy chcesz trochę zbóż, ale nie zwykły biały ryż.
Najważniejsze wskazówki dotyczące przygotowania kafty wołowej
- Do tego przepisu użyj dobrej jakości wołowiny o zawartości 10-15% tłuszczu. Przygotowanie kafty przypomina robienie klopsików, które wymagają wilgoci, aby się związała i pozostała soczysta. Tłuszcz zapewnia tak bardzo potrzebną wilgoć, ponieważ nie używamy jajek.
- Mulcz wołowinę tylko z cebulą i pietruszką. Ważne jest, aby już posiekać pietruszkę i cebulę, a następnie lekko zmiksować z wołowiną, aby uniknąć nadmiernego wymieszania. Nadmierne wymieszanie może doprowadzić do przepracowania suchego mięsa.
- Uformuj kaftę wołową w równe kształty. Gwarantuje to, że wszystko jest gotowe do wspólnego gotowania, dzięki czemu wszystko jest delikatne i soczyste, bez przegotowania.
- Nie przegotuj kaftas. Powinny być ugotowane na średnio, dzięki czemu będą bardziej aromatyczne i nie będą wysuszone. Pamiętaj, że będą nadal gotować, gdy odpoczną od grilla.
Często zadawane pytania
Ugotowane kaftas można przechowywać w szczelnym pojemniku w lodówce przez około 3 do 4 dni. Można je podgrzać lub zjeść na zimno. Dobrze również zamrażają i wytrzymają do 3 miesięcy.
Uwielbiam robić kaftas z wołowiną, ale jeśli wolisz, możesz też użyć mielonej jagnięciny lub mielonego kurczaka. Wiele kaftas przygotowuje się z mieszanki mielonej wołowiny i jagnięciny, aby uzyskać naprawdę bogaty smak.
Tak, te działają naprawdę dobrze w piekarniku. Piec w temperaturze 350ºF przez około 15 do 20 minut, aż będą gotowe. Wolę jednak smak kafty z grilla.
Uwielbiamy jeść kaftę z sałatką, ryżem libańskim, w gulaszu lub w opakowaniu. Możesz też zjeść go samodzielnie z sosem tahini lub ogórkowym sosem jogurtowym do maczania.
Więcej przepisów libańskich
- Chicken Kafta
- Mujadara
- Kurczak Shish Tawook
- Wołowina Shawarma Wrap
- Libańska Tłuszcz z Kurczaka
- Przepis Falafel
Jeśli spróbowałeś tego zdrowego- W takim razie nie zapomnij ocenić przepisu i zostawić mi komentarz poniżej, korzystając z przepisu Beef Kafta lub innego przepisu na FeelGoodFoodie! Bardzo chciałbym usłyszeć o twoich doświadczeniach podczas tego. A jeśli zrobiliście kilka zdjęć, podzielcie się tym ze mną na Instagramie, abym mógł ponownie opublikować moje historie!
Ten przepis na Beef Kafta został pierwotnie opublikowany 2 września 2018 roku. Udostępniam go ponownie z większą liczbą zdjęć krok po kroku i filmem z przepisami. Oto oryginalne zdjęcie!
Wołowina Kafta
Nadruk pinezki
Składniki
- ▢ ¼ filiżanki posiekanego pietruszka
- ▢ 1 mała żółta cebula w ćwiartkach
- ▢ 1 funt mielonej wołowiny
- ▢ 2 łyżeczki 7 przypraw
- ▢ ½ łyżeczka kminku
- ▢ ½ łyżeczka cynamonu
- ▢ ½ łyżeczka kolendry
- ▢ ⅛ łyżeczka pieprzu cayenne
- ▢ ½ łyżeczki soli
- ▢ ¼ łyżeczki czarnego pieprzu do smaku
Instrukcje
-
Umieść pietruszkę w miskę robota kuchennego i rozdrabniaj na drobno posiekane, wyjmij i odstaw na bok.
-
W ta sama miska robota kuchennego, której używano do siekania parsl ej, połóż pokrojoną w ćwiartkę cebulę i pulsuj, aż będzie drobno posiekana. Odcedź lekko cebulę, aby uwolnić nadmiar wilgoci.
-
Umieść pietruszkę z powrotem w misce robot kuchenny z cebulą. Dodaj mieloną wołowinę do robota kuchennego oprócz wszystkich przypraw. Uruchom robot kuchenny na pulsie raz lub dwa, aż składniki dobrze się połączą i utworzą pastowatą mieszankę mięsną.
-
Przenieś miksturę z robota kuchennego do dużej miski i uformuj Kafta w podłużny kształt o grubości około 1 cala. Możesz uformować je na drewnianym szpikulcu lub bez.
-
Nasmaruj ruszty grilla gazowego lub wewnętrznej patelni grillowej i podgrzej je do średnio wysokiego ciepło. Po podgrzaniu przenieś kafta do grilla. Grilluj przez 4-5 minut z każdej strony, w zależności od preferowanego poziomu wypieczenia.
-
Podawać rozgrzej z grilla z wybraną stroną.
Wideo
Uwagi
Wyprzedź: Możesz przygotować paszteciki z wyprzedzeniem i zamrozić do 3 miesięcy. Gdy są gotowe do grillowania, rozmrażaj w lodówce przez noc lub przez co najmniej 6-8 godzin.
Pozyskiwanie: przyprawy wymienione na Bliskim Wschodzie, w sklepach ze zdrową żywnością, a nawet w dużych supermarketach , często z innymi składnikami z Bliskiego Wschodu. Czasami możesz nawet znaleźć przyprawy „Kafta”, które zawierają wszystkie przyprawy. W takim przypadku możesz użyć 1 1/2 łyżki stołowej przyprawy kafta zamiast wszystkich innych przypraw. Jeśli nie możesz znaleźć 7 przypraw, substytut All Spice.
Dane żywieniowe: Należy pamiętać, że podana etykieta żywieniowa jest szacunkowa na podstawie kalkulatora żywieniowego online.Będzie się różnić w zależności od używanych składników.