W ten sposób maksymalnie wykorzystaj resztki ryżu przepis na Arancini (kulki ryżowe) nadziewane mozzarellą i podawane z ciepłym sosem marinara.
Mój pierwszy smak autentycznego arancini, czyli włoskich kulek ryżowych, był w Stuzzi Ristorante, maleńkiej restauracji w dzielnicy Flatiron na Manhattanie, zaledwie kilka kroków od miejsca, w którym uczęszczałem do szkoły kulinarnej. Wtedy znaliśmy lokalny hotspot jako Bar Stuzzi i był to ulubiony lokal serwujący włoskie małe talerze w połączeniu z wysokimi szklankami chrupkiego Prosecco.
I Nigdy nie zapomnę mojego pierwszego smaku arancini, gdy moje oczy rozszerzyły się na widok kulek ryżowych wielkości baseballu, obtoczonych w bułce tartej, smażonych na głębokim tłuszczu i podawanych na łóżku z jaskrawoczerwonej marynaty. Były potrójnym zagrożeniem: chrupiące, kremowe i serowe.
Jeśli smażony ryż nie jest twoją ulubioną rzeczą, to arancini jest najlepszym pretekstem do zużywania to, co zostało ze starego wujka Bena w lodówce.
Chociaż wiele przepisów na arancini zaczyna się od bazy risotto, całkowicie dopuszczalne jest pominięcie 20-minutowego czas zamieszania i zacznij od jednodniowego ryżu.
Koniecznie wyloguj się moje notatki na końcu przepisu, to kilka wskazówek, które mogą oznaczać różnicę między idealnie zaokrąglonymi, serowymi smażonymi kulkami ryżowymi a, cóż, gorącą bałaganem ryżu i nabiału.
Masz ochotę na więcej? Zapisz się do Just a Taste, aby otrzymywać nowe przepisy, plany posiłków i newsletter prosto do swojej skrzynki odbiorczej! Pozostań w kontakcie na Facebooku, Twitterze, Pinterest i Instagramie, aby otrzymywać najnowsze aktualizacje.
Uzupełnij ucztę inspirowaną Włochami dodatkowymi szybkimi i łatwymi przepisami.
Tajemniczy chleb serowy czosnkowy: zdobądź przepis
Makaron Cacio e Pepe: zdobądź przepis
Jednoręczny makaron z włoską kiełbasą: zdobądź przepis
Arancini (kulki ryżowe) z sosem Marinara
Składniki
- 2 filiżanki ugotowanego białego ryżu, schłodzone (patrz Notatki Kelly)
- 1/2 parmezanu
- 3 jajka
- 8 małych kostek świeżej mozzarelli
- 1 szklanka bułki tartej po włosku
- Olej do smażenia
- 1 szklanka kupionej w sklepie lub domowej roboty marinara sau ce
Instrukcje
Umieść duży garnek z grubym dnem na średnim ogniu i dodaj tyle oleju roślinnego, aby urosło 4 cale w garnku.
Połącz ryż, parmezan i 1 jajko w średniej misce i użyj ręce, aby dokładnie wymieszać miksturę.
Uformuj każde arancini, pobierając niewielką porcję mieszanki, mocno ją ściskając i wkładając jedną kostkę mozzarelli do każdej kulki. Powtórz ten proces, aby uformować 8 arancini.
Ubij pozostałe 2 jajka. Zanurz każde arancini w jajkach, a następnie w bułce tartej, strząsając nadmiar.
Gdy olej osiągnie 375 ° F, dodaj 2 lub 3 panierowane arancini do garnka i usmaż je na złoty kolor i w całości upieczone.
Za pomocą łyżki cedzakowej wyjmij smażone arancini z garnka i przenieś je na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym. Natychmiast posolić arancini. Powtórz proces smażenia z pozostałymi arancini.
Podawaj arancini na ciepło z polem ciepłego sosu marinara.
Uwagi Kellyego:
Przygotowałem arancini z wieloma rodzajami ryżu, ale niektóre odmiany okazały się bardziej skuteczne niż inne. Na przykład, zwykły stary wujek Ben będzie działał tylko wtedy, gdy będzie szczególnie lepki. Najlepszym ryżem do arancini jest ryż do sushi (pomimo tego, jak nieautentycznie włoski może to być!), Ponieważ jest o wiele bardziej kleisty, więc łatwo się z nim pracuje.
Upewnij się, że naprawdę ściskasz razem arancini, aby były jak najbardziej zwarte. Dzięki temu arancini zachowają swój kształt podczas smażenia.
★ Czy przygotowałeś ten przepis? Nie zapomnij aby przyznać mu ocenę w gwiazdkach poniżej!
×