Aji Verde (zielony sos peruwiański) to jasna, pikantna przyprawa peruwiańska, która zawiera pastę hucatay, aji amarillo i liście kolendry. Podawaj z pollo a la brasa, frytkami z juki lub pieczonymi warzywami – możliwości są nieograniczone!
Aji Verde (Peruvian Green Sauce) to ostry sos, który BARDZO KOCHAM! Jeśli kiedykolwiek byłeś w miejscu, które serwuje pollo a la brasa, będzie wyglądać znajomo. Zwykle jest trzymany w wyciskanych butelkach na każdym stole. Moczysz w niej frytkę z juki, polujesz nią kurczaka… a potem zaczynasz się pocić, ponieważ jest TAK ostry. A jednak nie możesz przestać go jeść.
To uzależnia! Ten sos jest TAK dobry. Wymaga dwóch składników, które były trudniejsze do znalezienia. Ale teraz, dzięki dawnemu Amazonowi, jest to znacznie łatwiejsze.
Co to jest Huacatay?
Będziesz potrzebować pasty huacatay, która jest peruwiańską odmianą mięty. To zasadniczo czarna mięta. Znalezienie świeżego hucatay poza Peru jest prawie niemożliwe, ale pasta jest niesamowita. Dodaje potrzebnej jasności i posmaku. ALE możesz to pominąć.
W Peru większość aji verde jest zrobiona z TYLKO świeżego huacatay. Ale tutaj, w Stanach Zjednoczonych, musimy wprowadzić poprawki ze względu na to, do czego mamy dostęp. Uważam, że użycie kolendry ORAZ pasty daje naprawdę pyszne aji verde.
Aji amarillo także w paście. To peruwiańska żółta papryka, która jest tak pyszna i ostra.
Co to jest Aji Amarillo?
Aji amarillo to żółta papryka pochodząca z peruwiańskich Andów. Jest to papryka o łagodnym smaku, nieco słodka i pyszna. W Stanach Zjednoczonych dość trudno jest znaleźć świeżą paprykę. Lubię używać pasty, chociaż nie jest to wymagane w przypadku tego przepisu. Dodaje przyjemnego, cudownego smaku i ciepła.
Wolę używać papryczek serrano w tym przepisie niż papryczki jalapeños, ponieważ naprawdę dodaje ciepła, które jest potrzebne. Jeśli nie lubisz przypraw, cóż, ten przepis nie jest dla ciebie. Miałem zamiar stworzyć łagodniejszą wersję, ale zrobiłabym to z krzywdą.
Peruwiańczycy uwielbiają pikantne jedzenie, włącznie ze mną.
Queso fresco / blanco nadaje temu sosowi przyjemną kremowość i gęstość, która idealnie pasuje do frytek z juki.
Od dawna chciałem z powodzeniem przygotować ten przepis czas i wreszcie znalazłem idealne proporcje, które mnie uszczęśliwiają.
Jak zrobić Aji Verde?
Stworzenie Aji Verde nie może być prostsze. Blender o dużej mocy bardzo pomaga w uzyskaniu super gładkiej konsystencji sosu. Oto jak zrobić Aji Verde:
- Dodaj wszystkie składniki do blendera. Lubię dodawać płyny (majonez, oliwę z oliwek i sok z limonki) na spód blendera, a następnie nakładać na wierzch składniki stałe. Uważam, że dzięki temu lepiej się miesza.
- Włącz blender, aż będzie gładki. Zatrzymaj blender, zdrap boki i miksuj trochę dłużej. Kolendra zmieni się z malutkich kawałków na super gładką. Trwa to około minuty, więc nie zapomnij pozwolić mu działać.
- Podaj smak i dostosuj sól według własnych upodobań.
- Przenieś do hermetycznego pojemnika lub wyciśnij butelka.
Czy możesz zamrozić Aji Verde?
Nie polecam zamrażanie aji verde. Chociaż nie próbowałem go zamrażać, czuję, że olej i sery będą zepsuć kremową i gładką konsystencję.
Co sparować z Aji Verde?
- Pollo Uda a la Brasa
- Pollo a la Brasa w stylu Zuni z sałatką chlebową
- Jajka z oliwą z jarmużem
- Pieczone ziemniaki lub warzywa
- Frytki z juki
Drukuj przepis
Przepis Aji Verde (peruwiański zielony sos)
Składniki
- 1 cała sok z limonki
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 1/2 szklanki dobrej jakości majonezu (np. Hellmann „s)
- 3 uncje queso fresco lub blanco
- 2 papryki serrano przycięte
- 1 pęczek kolendry z liśćmi re przesunięte i odrzucone łodygi *
- 4 obrane ząbki czosnku
- 2 końcówki zielonej cebuli przycięte i grubo posiekane
- 2 łyżeczki pasty huacatay (opcjonalnie)
- 1 łyżka pasty aji amarillo (opcjonalnie)
- 1/4 łyżeczki soli koszernej
Instrukcje
-
Do blendera dodaj sok z limonki, oliwę z oliwek, ser, majonez, paprykę serrano, liście kolendry, ząbki czosnku, zieloną cebulę, pastę huacatay, aji amarillo i Sól. Blenduj przez około 1 do 2 minut, aż będzie bardzo gładka. Początkowo liście kolendry nie będą całkowicie gładkie, ale nie wyłączaj blendera, aż w końcu stanie się spójny i gładki.
-
Daj do smaku i dostosuj sól według własnych upodobań. Przechowuje w lodówce do tygodnia.
Uwagi
- Jeśli masz blender o bardzo dużej mocy, taki jak Vitamix lub Ninja itp., może on przetworzyć wiele łodyg. Jeśli nie „t, proponuję usunąć wszystkie liście kolendry.
- Proponuję dodać płyny na dno blendera, a następnie dodać kolendrę na wierzch. Pomaga połączyć wszystkie składniki.
- Aby zrobić Całość 30, usuń ser i zastąp go nieco większym majonezem zgodnym z treścią Whole 30.
Sprzęt:
Blender Vitamix | Ściśnij butelki | Szpatułki silikonowe
Składniki:
Huacatay | Aji Amarillo | Aji Panca
Sprzęt
Odżywianie
Czy przygotowałeś ten przepis? Oznacz mnie dzisiaj!
Oznacz @acozykitchen na Instagramie & hashtag it #acozykitchen
Szukasz więcej przepisów inspirowanych łaciną? Oto kilka ulubionych:
- Chilaquiles
- Tres Leches Cake
- Klasyczny placek
- Pupusas z Curtido i Salsa Roja
- Papa a la Huancaina
- Green Arroz con Pollo (styl peruwiański)
- Alfajores