8 najlepszych win bez siarczynów

Siarczyny są obecne w winach, ponieważ są produktem ubocznym procesu fermentacji. Przeczytaj ten artykuł w Tastessence, aby poznać różnicę między dwoma terminami „bez dodatku siarczynów” i „nie wykryto siarczynów”, a także przejąć jedne z najlepszych win bez siarczynów.

Who Reigns Supreme?

Chociaż Włochy są największym na świecie producentem wina, to Chińczycy są największymi konsumentami czerwonego wina na świecie. Jeśli chodzi o wino (wszystkie kategorie) na mieszkańca, Francuzi piją więcej wina niż Chińczycy. Czy potrafisz zgadnąć, który kraj znajduje się na szczycie listy? Watykan, najmniejszy kraj na świecie, pije najwięcej wina na mieszkańca!

Grupa związków na bazie siarki nazywana jest siarczynami i mogą występować naturalnie w piwie i winie w wyniku drożdży metabolizm podczas fermentacji. Czasami dodaje się je do potraw, aby były lepsze i atrakcyjne, a także jako środek konserwujący. Są obecne w wielu produktach spożywczych, takich jak wypieki, melasa, mieszanki zup, suszone owoce, warzywa w puszkach, marynaty, soki, guacamole itp. Osoby, u których zdiagnozowano niedobór enzymów niezbędnych do rozkładania siarczynów w ich organizmie a osoby, u których zdiagnozowano astmę, są wrażliwe na siarczyny. Mogą wykazywać objawy ciężkiego ataku astmy lub objawy ciężkiej reakcji alergicznej, takiej jak wybuch pokrzywki. Etykieta z informacją „siarczyny 10 części na milion (ppm) lub więcej” jest obowiązkowa w USA. Butelka wina sprzedawana w USA z etykietą „zawiera siarczyny” może nie mieć takiej etykiety w innych krajach.

Dlaczego siarczyny są dodawane do win

Siarczyny pomagają wydłużyć okres przydatności do spożycia win, zwłaszcza białych. Dodatek soli siarki, roztworów dwutlenku siarki lub gazu SO2 do win na różnych etapach procesu produkcyjnego pomaga w ich stabilizacji. To sprawia, że są mniej podatne na utlenianie. W ten sposób pomaga zapobiegać powstawaniu nieprzyjemnego zapachu i zapewnia im świeżość. Jeśli nie dodaje się SO2, butelkę wina należy przechowywać zgodnie z normami. Ponieważ nie ma gwarancji, że konsument będzie przechowywał butelkę we właściwy sposób, producenci wina wolą dodawać SO2, aby wydłużyć jej okres przydatności do spożycia.

Lista win niezawierających siarczynów

Różne marki znane są z delikatnych i prawdziwych smaków win. Biorąc pod uwagę rosnący popyt, popularne marki produkują coraz więcej odmian win bezsiarczynowych.

Wina organiczne Frey

Producenci twierdzą, że nigdy nie dodawali do nich napojów lub jakikolwiek inny syntetyczny dodatek do ich win, odkąd zaczęli produkować wina (1980). Jest to pierwsza organiczna winiarnia w Ameryce. Mówią, że ich wina zwykle zawierają od 0 do 5 ppm naturalnie występujących siarczynów, chociaż większość z nich zawiera 0 ppm.

Jeśli chcesz, możesz zamówić organiczne słodkie wina, takie jak „Zinfandel” i „Deserage” . Kilka innych odmian, takich jak Pinot Noir, Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Sauvignon Blanc, Merlot, Syrah, Agriculturist itp., Jest dostępnych w sklepach.

Wina Pizzolato z Włoch

Pizzolato Merlot, Pizzolato Cabernet Sauvignon, Pizzolato 50% Merlot & 50% Cabernet to jedne z najlepszych win, które nie zawierają dodatku siarczynu.

Coturri Winery, Sonoma, USA

Phil i Tony Coturri są dobrze znani ze swoich win bez siarczynów. Wytwarzają wina od 45 lat i opanowali sztukę winiarską. Najbardziej znani są ze swojego Zinfandel.

Bodegas Iranzo Fields z Hiszpanii

Spartico Tempranillo nosi etykietę „bez dodatku siarki”. Podczas procesu produkcji wina ściśle przestrzegane są organiczne winogrona, a warunki higieniczne są ściśle przestrzegane. Estate Finca Cañada Honda jest znana z najlepszej jakości gleby i maksymalnego nasłonecznienia, które jest niezbędne do doskonałego dojrzewania winogron. Niektóre z dostępnych pisemnych dowodów wskazują, że Iranzo Rodzina Pérez-Duque była właścicielami winnicy Cañada Honda w 1335 roku!

Domaine Pierre Frick z Alzacji we Francji

Jean-Pierre Frick, hodowca i winiarz, ma się dobrze. znane z ekologicznej uprawy winorośli. Wina produkowane bez dodatku siarczynów są dość smaczne i warte spróbowania. Na przykład Pierre Frick Strangenberg Pinot.

Orleans Hill Winery, Kalifornia

Tony Norskog i Donn Berdahl rozprowadzają rocznie 150 000 skrzynek ekologicznego wina z certyfikatem USDA do 46 stanów najwięksi na świecie producenci ekologicznego wina z certyfikatem USDA. Flagowy produkt „Our Daily Red” jest dostępny w prawie wszystkich sklepach spożywczych za mniej niż 10 USD. Dość popularne są również odmiany Alexandria i Zinfandel. Inne przykłady to Cabernet Sauvignon, Syrah i Cote Zero. Producenci twierdzą, że ich wina są dosłownie wolne od siarczynów i dlatego są opatrzone etykietą „nie wykryto siarczynów”.Mówią, że faktycznie usuwają naturalne siarczyny podczas procesu produkcyjnego.

Battle of Bosworth Wines, Australia

Organiczny Shiraz z certyfikatem Australii, produkowany przez jednego z wiodących australijskich producentów wina, to dość elegancki i wyrafinowany. Winnica Bosworth znajduje się w samym sercu regionu winiarskiego McLaren Vale. Puritan Shiraz zawiera „bez dodatku konserwantów”.

Marcel Lapierre Vineyards z Beaujolais we Francji

Marcel Lapierre, z siedzibą w Beaujolais w apelacji Morgon, zapoczątkował własną rocznicę w 1981 r., rozpoczął własną produkcję win naturalnie fermentowanych o niskiej zawartości siarki lub bez niej. Morgon i Rodzynki Gaulois są znane ze wspaniałej czystości owoców.

Kilka ważnych faktów

✦ Kilka badań pokazują, że siarczyny w winie nie powodują bólu głowy. Inne związki, takie jak garbniki, alkohol i histaminy, częściej powodują ból głowy.

✦ Czerwone wino nie zawiera nadmiernej ilości siarczynów. W rzeczywistości potrzeba mniej dwutlenku siarki do stabilizacji i ochrony czerwonego wina, ponieważ obecna w nim tanina działa jak naturalny przeciwutleniacz.

✦ Różne inne produkty zawierają więcej siarczynów niż wina. Poziomy w suszonych owocach mogą sięgać nawet 1000 ppm. wina są zwykle znacznie poniżej maksymalnych dozwolonych poziomów.

✦ Etykieta „bez dodawania siarczynów d ”oznacza, że producent nie dodał żadnego dodatkowego SO2 podczas procesu produkcyjnego. Mimo to wino zawierałoby pewną ilość siarczynów, ponieważ są one naturalnym produktem ubocznym fermentacji drożdży.

✦ Zgodnie z prawem Stanów Zjednoczonych do win ekologicznych (ani żadnej innej certyfikowanej żywności ekologicznej) nie można dodać SO2 . Mogą zawierać poniżej 10 ppm naturalnie występujących siarczynów. W takich przypadkach producenci mogą twierdzić, że ich wina „nie zawierają wykrywalnych siarczynów”. Wino „wyprodukowane z ekologicznych winogron” może zawierać 150 ppm siarczynu. Wino biodynamiczne może zawierać 100 ppm dodanego siarczynu. W przypadku różnych rodzajów win normy są różne.

Pokarmy takie jak Parmigiana, świeże i mrożone krewetki, chipsy ziemniaczane, cydr jabłkowy, sieja, jajka itp. Zawierają naturalnie więcej siarczynów niż wina i nie zawierają ktoś kiedykolwiek zgłosił ból głowy po spożyciu tych produktów. Tylko osoby uczulone na siarczyny muszą zachować ostrożność przed włączeniem takich napojów i pokarmów do swojej diety.

Nowoczesne badania i technologia pomogły w opracowaniu lepszych praktyk uprawy winorośli. Dzięki lepszej jakości winogron (unikając pękania, ataków bakterii i gnicia), poprawionej higienie winnicy i łatwo dostępnym informacjom o roli SO2 podczas produkcji wina, coraz więcej producentów produkuje wina bez dodawania siarczynów.

Podoba Ci się? Udostępnij!