Hiszpańskie desery są ogromną częścią hiszpańskiej kultury, a każde miasto ma swoje specjalności. Od dekadenckiego sernika po kremową gorącą czekoladę – jest coś słodkiego na każdą porę dnia i każdy miesiąc w roku! Czytaj dalej, aby odkryć najsłynniejsze hiszpańskie desery.
Nie daj się więc zwieść całej tej zdrowej gadce o hiszpańskiej diecie śródziemnomorskiej. Hiszpanie zdecydowanie lubią słodycze. Od słodkich kremów po wypieki z czekoladą – hiszpańskie menu deserowe to miejsce słodkiej, słodkiej radości.
Większość ludzi w Hiszpanii ma coś słodkiego każdego dnia w tygodniu – przynajmniej raz dziennie! Ich sztuczka do zachowania zdrowia? Umiar i dużo chodzenia!
Podobnie jak wiele hiszpańskich potraw, wiele deserów w tym kraju ma charakter regionalny. Wpływ Maurów w południowej Hiszpanii oznacza, że wiele tamtejszych deserów jest na bazie migdałów. Region Katalonii, położony na południe od granicy francuskiej, serwuje desery z zdecydowanie francuskim akcentem.
Ale bez względu na to, gdzie w Hiszpanii jesteś, Twój słodki smak nie będzie zawiedziony. Oto dwanaście hiszpańskich deserów, dzięki którym moje kubki smakowe za każdym razem stają się wodą!
Najlepsze hiszpańskie desery dla miłośników słodyczy
Tarta de Santiago (hiszpańskie ciasto migdałowe)
Tarta de Santiago może po prostu być najbardziej zwodniczym deserem w całej Hiszpanii. Łamie wszystkie moje zasady dotyczące deserów: bez czekolady, podawana w temperaturze pokojowej i często gotowana z pudełka.
Ale jeden kęs tego cienkiego, super wilgotnego ciasta migdałowego i te zasady znikają z mojej pamięci. To proste ciasto pochodzi z Galicji, a konkretnie z miasta Santiago de Compostela, gdzie kończy się pielgrzymka św. Jakuba. Ciasto zazwyczaj zdobi sproszkowany krzyż św. Jakuba.
Przepis: Kup przepis Laurens Tarta de Santiago!
Tarta de Queso (sernik hiszpański)
Sernik hiszpański jest jak najbardziej przeciwieństwem sernika nowojorskiego. Często jest lekki i puszysty o silnym smaku sera. Skórka (jeśli jest!) Jest zwykle bardziej sucha i chrupiąca i bardziej przypomina ciastko. A w Hiszpanii widziałem tylko jeden sernik z polewą (czasami): jagody.
Sernik to podstawa hiszpańskiego menu deserów. W związku z tym jest również podstawą moich weekendowych kolacji!
Przepisy: Wypróbuj sernik kantabryjski o nazwie Quesada Pasiega z tym przepisem lub wybierz słynny baskijski sernik tutaj.
Torrijas
Gdyby to zależało ode mnie, torrijas znalazłby się w każdym deserowym menu każdego dnia w roku. Te pijane, przyprawione cynamonem kromki smażonego chleba są jak francuskie tosty przeniesione na zupełnie nowy poziom.
Tragicznie, prawie niemożliwe jest znalezienie torrijas poza okresem wielkanocnym. Tylko w marcu i kwietniu wystawa i menu deserów w cukierniach, kawiarniach i restauracjach są pełne torrijas, tradycyjnego hiszpańskiego deseru wielkanocnego.
Torrijas występuje w trzech tradycyjnych smakach: mleczno-cynamonowym, winnym i prostym syrop lub nasączony miodem. Wszystkie są zdecydowanie pyszne. I tak – na zdjęciu bardzo nietradycyjna (ale równie pyszna) czekoladowa torrija z Sewilli.
Przepis: Na szczęście te cudowne hiszpańskie desery nie są trudne do zrobienia w domu! Oto przepis na torrijas z hiszpańskiej Sabores.
Crema Catalana
Crema Catalana jest czasami nazywana creme brûlée dla ubogich. I w tym pojedynku stawiam pieniądze na biedaka! Ten deser budyniowy z Katalonii, podawany w skromnym, płytkim glinianym naczyniu, cieszy się ogromną popularnością w całym kraju.
Kremowy krem z żółtka jest posypany cukrem, który następnie podpala do uzyskania chrupkości. Ten charakterystyczny smak jest tak popularny, że lody i likiery często występują w smaku „crema Catalana”.
Przepis: Zdobądź najlepszy przepis domowej roboty crema Catalana tutaj!
Czekolada i Churros
Chociaż w menu deserów nigdy nie znajdziesz czekolady z churros (a jeśli to zrobisz – uciekaj!), mówienie o hiszpańskich słodyczach bez ich uwzględnienia byłoby bluźnierstwem!Czekolada i churros są jak deser, który zmienił się z statusu po posiłku w status „zjedz to, kiedy chcesz”.
Na śniadanie? Churros. Poranna przekąska? Churros. Pragnienie późnej nocy? Dużo churros.
Te rurki smażonego ciasta są tak uniwersalne, jak pyszne! A dołączony do nich parujący kubek rozpuszczonej czekolady też nie jest taki zły.
Przepis: jeśli nie jesteś w Hiszpanii, nie ma pasa nada! Oto prosty przepis na domowe churros i obowiązkowy kubek domowej roboty hiszpańskiej gorącej czekolady.
Flan
Waniliowy, jajeczny, serowy, kokosowy, kasztanowy, Świąteczny placek czekoladowy… W Hiszpanii chodzi o flan. Ten bogaty, galaretowaty deser jest zrobiony z mleka, cukru i jajek, które są mieszane w metalowej formie, którą następnie umieszcza się w kąpieli wodnej (znanej w Hiszpanii jako baño Maria).
Po ugotowaniu i ostudzeniu forma jest odwracana do góry dnem na talerz, pozwalając tej niebiańskiej dolnej warstwie karmelu spłynąć kaskadą po chwiejnej górze ciasta. Mniam!
Przepisy: Spróbuj tego klasycznego przepisu na flan lub wypróbuj przepis na kanaryjski flan (który wykorzystuje mleko skondensowane)! Szukasz czegoś innego? Co powiesz na placek dyniowy?
Miguelitos (ciasta francuskie)
Jest kilka rzeczy bardziej niebezpiecznych dla mnie niż pudełko pełne Miguelitos. Te wysokie kwadraty puszystego ciasta przypominającego filo, wypełnione, w moim przypadku czekoladą, są nieco większe niż pudełko zapałek. Jedno to za mało, a całe pudełko to trochę za dużo (ups!).
Wykonane z kilkunastu warstw cienkiego ciasta mają tendencję do rozpadania się na milion płatków przy każdym kęsie. Jednak w jakiś sposób genialny cukiernik, który je wynalazł, zdołał sprawić, że te przewiewne ciasta są cudownie wilgotne i wypełnione mocnym ponczem czekoladowego ganache (lub śmietany) w środku.
Tarta de Aceite (Ciasta z oliwą z oliwek)
Jestem wielką miłośniczką ciastek, szczególnie po południu przy gorącej cafe con leche. Moje ulubione hiszpańskie ciasta to proste, które można upiec w około godzinę. Powstają na bazie oliwy z oliwek, co oznacza, że są super wilgotne i smaczne – i prawdopodobnie zdrowsze niż ich kuzyni z masłem.
Przepis: Dwa pyszne przepisy na ciasto z oliwą to ciasto cytrynowe i ciasto z oliwą jabłkową.
Mantecados y Polvorones (hiszpańskie świąteczne ciasteczka)
Hiszpańskie ciasteczka bożonarodzeniowe zwykle nie są robione w domu. Zamiast tego ludzie zaopatrują się w ulubione marki kruche ciasteczka w lokalnych sklepach. Są zawinięte w ładny papier i w różnych smakach. Te suche i kruche ciasteczka są dalekie od ciasteczek czekoladowych mojej mamy, które dorastały, ale przez lata przychodziłem do nich.
Możesz wypróbować obie popularne wersje – mantecados są zwykle robione ze smalcu, mąki i cukru, a następnie mogą być wykonane z różnymi smakami… czekoladą, cynamonem i cytryną, żeby wymienić tylko kilka.
Polvorones to rodzaj mantecado z migdałów i są tak popularne, że mają swoje własne imię. Jeśli wolisz, oba można przyrządzić z masłem.
Przepisy: wypróbuj te przepisy na mantecado i polvorones w te święta
Leche Frita (smażone mleko)
Smażone mleko na początku brzmi trochę dziwnie, ale gwarantuję, że jest absolutnie pyszne i warte spróbowania. Zasadniczo robisz bardzo mleczny krem, a następnie smażymy go na głębokim tłuszczu w chrupiącej skórce z cukru i cynamonu. Na zdjęciu z lodami nugatowymi jest to jeden z moich ulubionych hiszpańskich deserów!
Przepis: Zrób leche frita w domu z tym przepisem
Arroz con Leche (hiszpański pudding ryżowy)
Skoro już jesteśmy przy mlecznych hiszpańskich deserach – czy próbowałeś już hiszpańskiego puddingu ryżowego (arroz con leche)? Ta pyszna i kremowa uczta naprawdę rozgrzewa w mroźny zimowy dzień.
W zależności od tego, gdzie jesteś w Hiszpanii, możesz znaleźć ten deser podawany na ciepło lub na zimno, z cynamonem lub bez, z karmelizowaną skórką cukrową lub bez (tak jak na crema Catalana).
Przepis: Spróbuj zrobić klasyczny hiszpański pudding ryżowy
Frisuelos (hiszpańskie naleśniki)
Te cienkie i proste hiszpańskie naleśniki są typowe na północy Hiszpanii i często są wypełnione kremem z ciasta lub kompotem z owoców. Piękno frisuelos polega na tym, że możesz naprawdę zrobić je według własnego uznania, używając ulubionego nadzienia. Niektórzy łamią klasyczne tradycje i dodają Nutellę lub dulce de leche. Inni są purystami i po prostu dodają odrobinę cukru na wierzchu. Tak czy inaczej, nie możesz się pomylić!
Przepis: klasyczny przepis na hiszpańskie frisuelos
Jakie są Twoje ulubione hiszpańskie desery?