Co przychodzi na myśl, gdy myślisz o Kostaryce? Dla większości ludzi to bogata przyroda, różnorodność biologiczna i plaże tego kraju doprowadziły do boomu na ekoturystykę w Kostaryce.
Kostarykańskie jedzenie często nie zajmuje tak wysokiej pozycji, ponieważ wielu podróżników błędnie wyobraża sobie Kostarykę. Rica jako kolejny kraj w Ameryce Łacińskiej oferujący burrito, tacos i quesadillas. Ale typowa kuchnia kostarykańska, choć nie jest zbyt złożona ani agresywnie przyprawiona, jest orzeźwiająca, urozmaicona i pyszna.
Niektóre z wyjątkowych kultur kulinarnych tego kraju wynikają łącząc rodzime składniki z sadów i farmy ze smakami z całego świata, zwłaszcza z Afryki i Hiszpanii. Podczas wycieczki po Kostaryce posiłki mogą być tak samo częścią Twojej przygody, jak zaplanowane zajęcia.
Oto 10 fantastycznych potraw, które każdy podróżnik po Kostaryce powinien spróbować, wraz z przepisami na przyrządzenie pysznej kostarykańskiej kuchni w domu:
Dosłownie oznacza „malowanego koguta”. Gallo pinto to ulubiony ryż. – mikstura z fasoli, która jest powszechnie uważana za gr Narodowe danie Kostaryki.
Ticos (sympatyczni rdzenni mieszkańcy Kostaryki) zwykle jedzą je na śniadanie, czasem z jajecznicą lub jajkiem sadzonym, ale jest to przyjemne jedzenie o każdej porze dnia.
Znajdziesz wersję aromatyczną oferowaną w większości kostarykańskich restauracji lub napojów gazowanych (lokalne kolacje). Ale możesz też przynieść smak do domu, korzystając z następującego przepisu.
Przepis na Gallo Pinto (6 porcji)
Składniki
2 łyżki oleju roślinnego
1 średnia żółta cebula, drobno posiekana
1 czerwona papryka, posiekana
1 łyżka czosnku, drobno posiekanego
2 szklanki ugotowanej czarnej fasoli, odsączonej
½ szklanki salsy lizano
3 szklanki ugotowanego ryżu (białego, krótkoziarnistego)
½ szklanki posiekanej świeżej kolendry
Przygotowanie
1. Wlej olej do dużej patelni i umieść na średnim ogniu. Smażyć cebulę, czerwoną paprykę i czosnek, aż cebula zacznie mięknąć.
2. Dodaj fasolę i sos Lizano, klasyczną kostarykańską przyprawę. (Jeśli Salsa Lizano nie jest dostępna, wymieszaj 1 łyżeczkę zmielonego kminku, 1 łyżeczkę mielonej kolendry, ½ łyżeczki mielonego imbiru i 3 łyżki sosu Worcestershire. Dodaj do mieszanki cebuli przed fasolą.) Gotuj na wolnym ogniu przez 5 minut, mieszając od czasu do czasu.
3. Dodać ugotowany ryż, zredukować do bardzo małego ognia i dalej gotować, od czasu do czasu mieszając, aż zniknie cały płyn, a mieszanina będzie dobrze podgrzana.
4. Posyp kolendrą i podawaj na ciepło.
CASADO
Czym jest pinto Gallo na śniadanie w Kostaryce , casado jest na lunch: Typowy sycący posiłek w południe.
Casado to bardziej złożony talerz niż konkretny przepis, to połączenie gotowanego ryżu i fasoli (które czasami są mieszane, ale częściej podawane osobno) z sałatką zieloną lub makaronową, bananami i, w razie potrzeby, mięsem (ryba, kurczak lub wołowina).
Inne potrawy mogą być również podawane z boku, takie jak frytki, tortille z serem, pokrojone awokado, jajka, kukurydza, a nawet picadillo, gulasz warzywny. Do niektórych napojów gazowanych do casado dołączony jest również odświeżacz (patrz drinki poniżej).
OLLA DE CARNE
Gulasz wołowy po Kostaryce! To kwintesencja obfitego dania jest ulubionym weekendowym daniem przez cały rok, przygotowywanym zarówno w domu, jak i przy lokalnych napojach gazowanych.
Podobnie jak obfite gulasze mięsne w innych Amerykach, olla de carne to pikantne święto świeżych Kostarykańskie składniki, w tym maniok, marchew, kukurydza, banany, korzeń taro i inne warzywa.
Sam w sobie jest sycącym daniem. Mimo to często zawiera ryż i fasola.
Przepis na Olla de Carne (6 porcji)
Składniki
4 szklanki wody
½ funta chudej wołowiny w 3 calowe kawałki
1/2 funta chudej wołowiny, krótkie żeberka, w 3-calowych kawałkach
1/2 funta posiekanej marchwi
3 kolby kukurydzy w 3 calowe kawałki
2 zielone banany, obrane i pokrojone na 3-calowe kawałki
funta manioku, obrane i pokrojone w małe kawałki
½ funta manioku korzenie, obrane i posiekane na małe kawałki
½ szklanki ziemniaków pokrojonych na małe kawałki
sól do smaku
Przygotowanie
1. Ciepło wat nad średnim płomieniem. Dodaj chudą wołowinę, krótkie żeberka i sól. Gotuj przez 20 minut.
2. Dodaj marchewki, kolby, zielone banany i maniok. Gotuj jeszcze przez pięć minut.
3. Dodaj korzenie taro i ziemniaki. Przykryj i gotuj przez 25 minut na średnim ogniu, aż wszystkie warzywa i korzenie będą miękkie.
4. Podawaj na gorąco z miską ryżu.
SOPA NEGRA
Dla wegetarian lub miłośników zup, którzy stronią od ciężkich bulionów mięsnych, sopa negra to pyszna, tradycyjna kostarykańska alternatywa. Zakotwiczona wokół wszechobecnej czarnej fasoli, dodaje świeżości i smaku dzięki dodatkowi cebuli, papryki i kolendry.Polewanie sosem Tabasco dodaje trochę pikantnego kopa!
Przepis na Sopa Negra (6 porcji)
Składniki
1 funt czarnej fasoli (świeżej)
8 szklanek bulionu lub wody lub mieszanki z kurczaka
½ łyżeczki soli
1 średnia cebula, drobno posiekana
2 ząbki czosnku, drobno posiekane
1 mała czerwona papryka, posiekana i drobno posiekana
10-12 gałązek świeżej kolendry
1 łyżka oleju roślinnego
sól i czarny pieprz do smaku
6 jajek
1 rzodkiewka pokrojona w cienkie plasterki
1 awokado pokrojone w cienkie plasterki
1 porcja śmietany na danie
Przygotowanie
1. Fasolę odsączyć i w dużym garnku dodać do bulionu drobiowego sól i połowę posiekanej cebuli, czosnek, pieprz i kolendrę. (Jeśli fasola była wysuszona, namocz ją najpierw przez noc.)
2. Doprowadź do wrzenia, a następnie przykryj garnek, zmniejsz ogień na małym ogniu i gotuj przez 2 godziny lub aż fasola będzie prawie miękka.
3. Odstawić niewielką ilość posiekanej cebuli i pieprzu (do dekoracji), a następnie dodać pozostałą cebulę, czosnek, pieprz i kolendrę oraz olej roślinny. Gotuj przez kolejne 30 minut.
4. Dodaj jajka i gotuj je na twardo przez ostatnie 4-5 minut, w zależności od tego, jak bardzo lubisz.
5. Wyjmij jajka, obierz je i dodaj po jednym do każdej miski zupy.
6. Udekoruj każdą miskę łyżką kwaśnej śmietany, kawałkiem awokado, kilkoma kawałkami rzodkiewki i posyp posiekaną cebulą i papryką.
7. Ciepłe tortille kukurydziane i biały ryż są również podawane jako dodatki do zupy.
CEVICHE
Kostaryka nie jest jedynym krajem Ameryki Łacińskiej, w którym można spróbować ceviche, popularnego dania z marynowanej surowej ryby podawanego schłodzonym. Ale kuchnia kostarykańska wykorzystuje unikalną mieszankę składników, takich jak tilapia, drobno pokrojone warzywa, sok z limonki i kolendra. Ceviche jest przygotowywane i podawane na świeżo zarówno w restauracjach, jak i na przydrożnych wózkach z jedzeniem, szczególnie na obszarach przybrzeżnych kraju.
Przepis na Ceviche (na 6 osób)
Składniki
1 funt tilapii (lub inna jędrna biała ryba) w kostkach 1/2 cala
1 mała cebula pokrojona w drobną kostkę
2 ząbki czosnku pokrojone w drobną kostkę
1 małe ostre chili pokrojone w drobną kostkę
5 gałązek kolendry, drobno posiekanych
¾ szklanki soku z limonki
¼ łyżeczki soli
pieprz do smaku
Przygotowanie
Połącz wszystkie składniki. Przykryj szczelnie i wstaw do lodówki na trzy lub więcej godzin. Podawaj schłodzone.
CHIFRIJO
Chifrijo to doskonała przekąska, która może być również czymś więcej niż sycącym posiłkiem. Nazwa to słowo portmanteau, które łączy chicharrones (smażone skórki wieprzowe) i frijoles (fasola).
Danie to uzależniające, pikantne ciasto składające się z czarnej fasoli, ryżu, chicharrones, pico de gallo lub pomidorów i plasterki awokado, które często podaje się na chipsach tortilla lub świeżo smażonych tortilli kukurydzianych.
Chifrijo jest powszechnie spotykany na lokalnych imprezach i targach rolniczych, a także w kostarykańskich restauracjach.
PLANTY
Banany mogą wyglądać bardzo jak duże banany. Ale są dużo bardziej skrobiowe, wcale nie słodkie i używane w tradycyjnej kuchni kostarykańskiej w zupełnie inny sposób.
Banany są zwykle smażone i używane jako dodatek w klasycznych potrawach kulinarnych, takich jak galo. pinto i casado.
Dwa razy smażone w celu uzyskania tostones (o konsystencji podobnej do domowych frytek) lub spłaszczone i smażone w głębokim tłuszczu, aby uzyskać patacones, robią również świetne przekąski lub przystawki. Oba są wyjątkowo smaczne z dodatkiem soli morskiej i pico de gallo.
Przepis na Patacones (6 porcji)
Składniki
3 zielone banany
1 szklanka oleju roślinnego
sól morska do smaku
Przygotowanie
1. Obierz i pokrój banany na półcalowe krążki.
2. Umieść olej na bardzo gorącej patelni i podgrzewaj, aż prawie się zagotuje.
3. Umieść kilka kulek babki lancetowatej na rozgrzanym oleju i smaż około dwóch minut do uzyskania jasnobrązowego koloru.
4. Łyżeczką cedzakową usuń ugotowane banany i połóż je na desce do krojenia pokrytej papierem do krojenia.
5. Połóż drugi pergamin na wierzchu, a następnie drugą deską do krojenia mocno dociśnij pokryte smażonymi krążkami babki lancetowatej, miażdżąc je bez łamania.
6. Umieść krążki babki z powrotem na rozgrzanym oleju i smaż na złoty kolor.
7. Usuń gotowe patacones łyżką cedzakową i osusz na ręczniku papierowym.
8. Powtarzaj, aż wszystkie rundy będą ugotowane. Posyp solą morską.
TAMALES
Choć bardzo podobny do tamale w Meksyku, Costa Rican tamale to zdecydowanie jego własna rzecz.
Oba bazują na tradycyjnym daniu z Ameryki Środkowej, na które składa się gotowane na parze ciasto na bazie kukurydzy (zwane masą) nadziewane pikantnymi lub słodkimi nadzieniami z mięsa, sera owoce i / lub warzywa.
Ogólnie nadzienia kostarykańskie mogą wyglądać tak samo jak meksykańskie, ale są bardziej czosnkowe i mniej pikantne.Co ważne, opakowanie powszechnie używane przez Ticos to liść bananowca zamiast łuski kukurydzy.
Gdziekolwiek są robione, nie da się ich nie pokochać, czy to jedzone jako przekąska, czy z dodatkiem fasola na śniadanie.
CIASTO TRES LECHES
Ciasto z trzema mlekami to bogato słodkie zakończenie każdego potrawy z Kostaryki. Pochodzenie ciasta jest nieznane, ale jest pieczone i sprzedawane w całej Ameryce Środkowej, a także na całym świecie.
Bez względu na to, gdzie występuje, deser jest zawsze moczony w trzech formach mleka: odparowanym, słodzonym zagęszczonym i ciężkiej śmietanie.
Innym popularnym deserem na bazie mleka w Kostaryce jest arroz con leche, mieszanka ryżu i mleka przyprawiona cukrem, solą, skórką z cytryny i laskami cynamonu.
Przepis na Tres Leches / Three Milk Cake ( 12-24 porcji)
Składniki
Na ciasto:
1½ szklanki mąki
1 łyżeczka proszku do pieczenia
½ szklanki niesolonego masła
1 szklanka białego cukru
5 jajek, tylko białka
½ łyżeczka wanilii ext ract
Do mieszanki mleka:
2 szklanki pełnego mleka
1 puszka (14 uncji) słodzonego skondensowanego mleka
1 puszka ( 12 uncji) mleka odparowanego
Do lukru:
1½ szklanki ciężkiej śmietany
1 szklanka białego cukru
1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Przygotowanie
1. Smar i mąkę formę do pieczenia 9×13 cali. Rozgrzej piekarnik do 350 ° F.
2. Na ciasto wymieszaj mąkę i proszek do pieczenia.
3. Połącz masło i cukier i mieszaj do uzyskania puszystej masy. Następnie ubij razem z jajkami i ekstraktem waniliowym.
4. Wymieszaj mąkę z masłem, po jednej łyżce na raz. Wlej do rondla.
5. Piec przez 30 minut w temperaturze 350 ° F, a następnie widelcem wybij otwory w powierzchni. Odstaw do ostygnięcia.
6. Połącz składniki z mieszanki mlecznej i polej schłodzone ciasto.
7. Na lukier ubić śmietanę, cukier i ekstrakt waniliowy na gęstą. Rozłóż na wierzchu ciasta.
REFRESCOS
Ulubiona przekąska zarówno mieszkańców, jak i turystów. te szeroko dostępne napoje ze świeżych owoców wykorzystują niesamowite owoce tropikalne, które rosną w obfitości w okolicach Kostaryki.
Będziesz mieć możliwość wyboru mieszania owoców – naturalne owoce są znacznie lepsze niż miazga – albo en leche ( w mleku) lub en agua (w wodzie). Napoje mleczne są bardziej kremowe i grubsze, czasem słodzone odrobiną skondensowanego mleka lub cukru, podczas gdy napoje na bazie wody mogą również zawierać dodatek cukru.
Inne popularne napoje w Kostaryce to horchata (a słodki napój z namoczonego ryżu, skondensowanego mleka, cynamonu i goździków) i resbaladera (tradycyjny napój z północnej Kostaryki, który jest wytwarzany z jęczmienia oprócz ryżu).
Przepis na Resbaladera / Horchata ( 12 porcji)
Składniki
1 szklanka ryżu
½ szklanki jęczmienia do resbaladery lub dodatkowe ½ szklanki ryżu do horchaty
3 szklanki wody
2 laski cynamonu
5 całych goździków
3 szklanki mleka
1 łyżka ekstraktu waniliowego
1 szklanka cukru
1/8 łyżeczki gałki muszkatołowej
mielony cynamon (opcjonalnie)
Przygotowanie
1. W dużym garnku wymieszaj ryż, jęczmień (do resbaladera), wodę, laski cynamonu i goździki. Gotuj przez około 20 minut na średnim lub średnim ogniu, aż ryż będzie miękki. Odstaw do ostygnięcia.
2. Po ostygnięciu usuń cynamon i goździki i wlej mieszaninę ryżu do blendera. Podczas miksowania powoli wmieszaj mleko, aż będzie gładkie. W razie potrzeby można dodać więcej mleka lub wody, aby uzyskać odpowiednią konsystencję.
3. Odcedź mieszankę, dodaj wanilię i cukier i wstaw do lodówki, aż dobrze ostygnie (co najmniej 15 minut).
4. Posyp gałką muszkatołową (i mielonym cynamonem, jeśli chcesz) i podawaj z lodem. –Ethan Gelber
BIO: Ethan Gelber jest niezależnym pisarzem i redaktorem. Założył The Travel Word i jest dyrektorem redakcji Family Travel Association. Niedawno wrócił z rocznej podróży dookoła świata z żoną i dwoma młodymi synami.