¡El Piccata de pollo es una receta clásica que todo el mundo debería saber hacer! ¡Esta versión cremosa lleva la tradicional piccata de pollo al limón a un nivel completamente nuevo de delicioso! Aquí obtienes chuletas de pechuga de pollo tiernas, doradas y perfectamente chamuscadas en la sartén, cubiertas con una salsa de limón rica y brillante y terminadas con alcaparras picantes y un toque de hierbas frescas.
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La mejor receta de Piccata de pollo
Comencemos diciendo lo obvio, todo es mejor con un poco de crema agregada, ¿verdad? Mi mamá me enseñó eso y es una de las cosas más importantes que me enseñó. Verdad :).
¡Me encanta lo sencillo y rápido que es hacer este plato de pollo! Definitivamente es adecuado para una comida entre semana, pero es lo suficientemente elegante como para servirlo a los invitados el fin de semana. Y es algo en lo que todos pueden estar de acuerdo.
Piccata Sauce Perfection
Esta versión no es escasa con la salsa y, por supuesto, te encantará el hecho de que es una salsa rica y salsa cremosa versus una salsa caldosa básica simple. La salsa piccata no contiene una cantidad abrumadora de jugo de limón, y me encanta lo que ofrece el toquecito de mantequilla y la forma en que combina con el limón.
¡Es la perfección de la piccata de pollo! Nunca puedo tener suficiente de ese exterior marrón dorado en las chuletas de pollo y el rico sabor que todos esos trozos dorados en el fondo de la sartén agregan tanto sabor. Realmente construyen el perfil de sabor de la salsa.
Esta es solo una de esas recetas italianas básicas que preparará una y otra vez … y otra vez. Así es como conviertes un pollo soso y aburrido en algo digno de elogios en la cena.
¿Qué es Chicken Piccata?
Piccata es una palabra italiana que significa «manteca». En términos de cocina, significa «rebanado y servido en una salsa que contiene limón, mantequilla y especias».
Verifique, verifique y verifique con esta versión, además de obtener la crema agregada para llevar esto al siguiente nivel . En Italia, lo suelen hacer con ternera en rodajas muy finas. Sin embargo, aquí en los Estados Unidos, el Piccata de pollo es más común.
Ingredientes del Piccata de pollo al limón
Este plato italiano clásico requiere sorprendentemente pocos ingredientes, y la mayoría de ellos son alimentos básicos de la despensa:
- Pechugas de pollo
- Harina para todo uso
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
- Ajo
- Caldo de pollo
- Maicena
- Jugo de limón fresco
- Mantequilla
- Crema espesa
- Perejil fresco
- Alcaparras
Cómo hacer pollo Piccata
- 1. Batir la harina, la sal y la pimienta.
- 2. Drague ambos lados de las chuletas de pollo en la mezcla de harina, luego agréguelas a la sartén.
- 3. Dorar el pollo por ambos lados hasta que esté dorado y bien cocido.
- 4. Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.
- 5. Agregue el ajo a la misma sartén y saltee hasta que esté dorado.
- 6. Vierta el caldo de pollo y cocine a fuego lento. Deje que el caldo hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad.
- 7. Batir la maicena con un poco de caldo, luego agregar a la sartén junto con el jugo de limón.
- 8. Deje hervir a fuego lento hasta que espese un poco, luego retire del fuego y agregue la mantequilla y la crema.
- 9. Regrese el pollo a la sartén y vierta la salsa sobre el pollo. Espolvoree con alcaparras y perejil y sirva caliente.
¿Quiere ver lo fácil que es esta receta de piccata de pollo? ¡Mira el video!
¿Tengo que agregar maicena a la salsa Piccata?
La maicena ayuda a espesar la salsa piccata de limón. Sin él, creo que la salsa estaría demasiado líquida. Si no tiene almidón de maíz, es posible que pueda lograr resultados similares con un poco de harina para todo uso.
¿Qué lado debe servir con pollo Piccata?
- El maridaje clásico es la pasta fettuccine (o linguini / espaguetis).
- O sírvala con palitos de pan.
- Un buen acompañamiento es el brócoli asado, agregue parmesano si lo desea.
- También es excelente para combinar con mi puré de papas con ajo.
Consejos para obtener el mejor pollo Piccata
- Las pechugas de pollo deben estar bastante delgadas y machacadas uniformemente (después de cortarlas por la mitad) si es necesario. De esta manera, se cocinarán rápida y uniformemente.
- No omita la harina, ayuda a que el pollo se dore bien por fuera y también le da a la salsa algo a lo que adherirse.
- Utilice únicamente jugo de limón fresco no embotellado, arruinaría el sabor del plato.
- Si está buscando reducir las calorías, puede reemplazar la crema espesa con mitad y mitad y aún así tener una salsa deliciosamente cremosa.
- Enjuague las alcaparras para que no queden demasiado salado.
- No omita el perejil fresco, ya que agrega ese toque extra de frescura a esta piccata de pollo al limón y agrega un agradable toque de color.
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Receta cremosa de pollo Piccata
Ingredientes
- 2 (10 – 11 oz cada una) pechugas de pollo, en mariposa y cortadas por la mitad
- 1/3 taza de harina para todo uso
- Sal y pimienta negra recién molida
- 2 1/2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 cucharada de ajo picado
- 1 1/4 taza + 1 cucharada de caldo de pollo bajo en sodio
- 1 1/2 cucharadita de maicena
- 2 cucharadas de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de mantequilla
- 1/4 taza de crema espesa
- 3 cucharadas de perejil fresco picado
- 2 cucharadas de alcaparras, enjuagadas
Instrucciones
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Después de cortar el pollo, déjelo reposar a temperatura ambiente durante 10 minutos. En un plato poco profundo, mezcle la harina, 1/4 cucharadita de sal y 1/4 cucharadita de pimienta.
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Caliente el aceite de oliva en una sartén de 12 pulgadas a fuego medio-alto. Drague ambos lados de las chuletas de pollo en la mezcla de harina y luego agréguelas a la sartén.
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Dorar el pollo, sin moverlo, hasta que se dore en el fondo, aproximadamente de 4 a 5 minutos, luego voltee el pollo y cocine por el lado opuesto hasta que esté dorado. el fondo y el pollo se ha cocinado completamente (reduciendo ligeramente la temperatura del quemador según sea necesario e inclinando ligeramente la sartén para redistribuir el aceite) aproximadamente 4 a 5 minutos más (el pollo debe registrar 165 grados en el centro). Transfiera el pollo a un plato y manténgalo caliente.
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Agregue el ajo al aceite restante en la sartén (debe quedar aproximadamente 1 cucharadita de aceite si no solo agregue una cucharadita), saltee hasta que esté ligeramente dorado.
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Vierta 1 1/4 tazas de caldo de pollo y déjelo hervir, mientras raspa los trozos dorados del fondo de la sartén. Deje que el caldo hierva a fuego lento hasta que se reduzca a la mitad, aproximadamente de 4 a 5 minutos.
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Batir 1 cucharada restante de caldo de pollo con maicena, luego verter la mezcla en el caldo en una sartén junto con el jugo de limón. Deje hervir a fuego lento hasta que espese un poco y luego retire del fuego.
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Agregue la mantequilla y vierta la crema. Sazone con sal si es necesario y pimienta.
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Regrese el pollo a la sartén. Vierta la salsa sobre el pollo, espolvoree con alcaparras y perejil. Sirva caliente.
Notas
- Si está buscando reducir calorías , puede omitir la crema espesa y usar mitad y mitad en su lugar y aún así tener una salsa deliciosamente cremosa.
La receta se publicó por primera vez el 8 de enero de 2016. Fotos y texto actualizados el 24 de enero de 2020.