Años Hacemos que comenzamos a agregar una pechuga de pavo entera a la parrilla junto con un pavo entero asado en Acción de Gracias. Tengo un grupo de buen tamaño con mi hermano y mi cuñada, su familia y la nuestra, pero a medida que pasaba el tiempo, comenzamos a darnos cuenta de que a todos les gusta comer solo la carne blanca. Cuando se trataba de sobras para que todos se llevaran a casa, apenas quedaba carne blanca, y nadie quería la oscuridad.
Así que ahora lo hemos reducido a una ciencia, tres pechugas de pavo enteras a la parrilla . Para nuestra familia funciona, el sabor es increíble, a todos les encanta y sobras de sobras para todos, que por cierto, siempre entran a mi casa con contenedores para llevar. Otra gran ventaja de asar pechuga de pavo a la parrilla es que mi horno está libre para todos los deliciosos lados.
Ahora, este concepto podría no funcionar para todas las familias. Seré el primero en admitir que un pavo asado entero tradicional se ve hermoso cuando se saca del horno el día de Acción de Gracias y sé que hay muchos amantes de la carne oscura que lo esperan con ansias, pero es posible que desee considerar hacer un extra. pechuga de pavo solo para que se desmayen las sobras.
Asar una pechuga de pavo entera también es excelente para un grupo más pequeño o si simplemente le gusta el pavo a la parrilla durante todo el año. Está untado con una mantequilla de ajo con hierbas, es tan húmedo y jugoso, nunca se seca y el sabor a la parrilla lo lleva por encima, ¿qué no le gusta?
Al igual que la canción, mis hierbas preferidas son el perejil, la salvia, el romero y el tomillo y, por supuesto, la mantequilla y el ajo.
Compro las bandejas de aluminio hondo como la de la derecha, la de la izquierda es demasiado poco profunda y me gusta doblarlas para mayor estabilidad.
Mezclo una mantequilla compuesta con las hierbas y el ajo, pero luego me gusta derretir a la mitad la mantequilla que ya está a temperatura ambiente para que esté muy suave y pueda cepillarla fácilmente sobre y debajo de la piel.
Los senos se apoyan en la sartén con una bola de papel de aluminio resistente que formo y la coloco debajo de la cavidad, de lo contrario, el seno no será estable y se caerá. No tardan mucho en cocinarse, creo que el máximo es una hora y quince minutos para una pechuga de seis a siete libras y puede dejarla reposar durante una hora en una carpa con papel de aluminio cuando esté fuera de la parrilla y todavía estará caliente.
Nos encanta, nos encanta, nos encanta usar un cuchillo eléctrico, corta el pavo como mantequilla. Entra en cualquier tienda de segunda mano y encontrarás un montón de ellos, eran muy populares en su día, ya no muchos, pero usamos los nuestros cada Día de Acción de Gracias.
¡Esto es pura delicia y se ve bastante extendido en tu plato!
Si te preguntas acerca de la salsa , bueno, lo preparo con una semana de anticipación con unas alitas de pavo que recojo y asado, hay muchas recetas que puedes encontrar en la web para preparar salsa con anticipación. Me encanta preparar la salsa con anticipación, sin estrés, preocuparme y apresurarme para hacer salsa en el último minuto, solo calentar y listo. Habrá gotas en la bandeja de aluminio que guardo o agrego a mi salsa ya hecha o para hacer más al día siguiente.
La comida definitivamente juega un papel destacado en el Día de Acción de Gracias, ¡pero la familia es realmente de lo que se trata!
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- 1 6-7 lb de hueso entero, cavidad adherida, piel de pechuga de pavo
- 1 barra de mantequilla sin sal, ablandada a temperatura ambiente
- 2 dientes de ajo muy finamente picados y aplastados
- un puñado de perejil fresco y salvia , picado
- un puñado más pequeño de romero fresco y tomillo, picado
- sal y pimienta al gusto
- en caja de pavo o caldo de pollo bajo en sodio, para que no secar en la parrilla
- 2 DEEP bandejas de papel de aluminio con lados (me gusta doblarlas para obtener más fuerza) no las bandejas de lasaña de tamaño medio bajo.
- MEZCLA DE MANTEQUILLA Y HIERBAS
- En un bol agregue la mantequilla blanda, el ajo, todas las hierbas, la sal y la pimienta, mezcle bien agregando más hierbas si así lo desea.
- PREPARACIÓN DE LA PECHUGA DE PAVO
- Saque la pechuga de pavo del refrigerador, lave y seque bien, déjela reposar durante una hora antes de prepararla para que no esté helada.
- Sal y pimienta a todo el ave, aflojando suavemente la piel deslizando los dedos hasta llegar al final del pecho, ten mucho cuidado de no rasgar la piel.
- Tome un papel de aluminio resistente y apriételo en una bola y colóquelo en la cavidad del pavo para darle estabilidad en la sartén para que no se caiga, esto lo mantendrá recto y erguido.
- Derrita ligeramente la mezcla de mantequilla y cepíllela por todo y debajo del pecho levantando la piel donde la aflojó y untándola por todas partes.
- Para una parrilla de gas, mantenemos la temperatura se calienta a alrededor de 350 F. constantemente, por lo que requerirá un control constante para asegurarse de que esté en la zona más o menos lo más cerca posible.
- Coloque la bandeja doble sobre la parrilla sin necesidad de tapar porque cerrará la tapa de la parrilla.
- Vierta un poco de caldo de pollo o pavo directamente en el fondo de la sartén aproximadamente a ¼ de pulgada de profundidad, que revisará cada 20 minutos para no secarse, desea mantener ese departamento de ¼ de pulgada.
- Todos los quemadores están encendidos porque la pechuga de pavo está en una sartén y no toca directamente la parrilla.
- El pavo está listo cuando n alcanza 165 F. en la parte más gruesa de la pechuga usando un termómetro para carnes.
- Comience a revisar después de 50 minutos, según el tamaño del pavo y su parrilla al aire libre.
- Cuando listo, retírelo de la parrilla, cúbralo con papel de aluminio y déjelo reposar por lo menos ½ hora más como una hora para cortarlo de manera fácil y suave.
- Si puede conseguir un cuchillo eléctrico, ¡le cambiará la vida!
- No olvide preparar y calentar la salsa preparada con anticipación.
- Guarde la grasa de la sartén para obtener una salsa extra al día siguiente o para hacer sopa con la carcasa.
- Usé una parrilla de gas aquí, pero el mismo método también funcionaría para la parrilla de carbón.