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Pastel de terciopelo rojo con glaseado de mantequilla Roux ha sido una tradición en mi hogar durante años . Mi amor por Red Velvet comenzó a finales de los 60 cuando este pastel ni siquiera era popular todavía. Un día, nuestra vecina nos invitó a comer un pastel y, para mi deleite, cortó un hermoso pastel rojo con un glaseado blanco esponjoso. Desde entonces, he hecho de Red Velvet Cake una tradición.
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Red Velvet Cake
un pastel con tradición
La tradición es algo tan bueno. Nos une con historias y recuerdos, crea una cultura en las familias ahora y para las generaciones futuras. Por eso tener una tarta como tradición en nuestro hogar ha significado la Tarta Red Velvet para cumpleaños, Navidad y bodas. Nunca pedimos nada más.
Hay tantos matices para hornear el mejor pastel de terciopelo rojo. Esta es la receta original de mis vecinos y el resultado es un pastel deslumbrante que merece ser colocado en un pedestal.
Sabor Red Velvet Cake
Lo que hace a Red Velvet tan único es su sabor que proviene de suero de leche, vainilla, cacao en polvo y vinagre que crean un suave sabor a mantequilla de chocolate con un poco de sabor.
¿Red Velvet Cake es un pastel de chocolate?
La respuesta es nooooo! El pastel de terciopelo rojo tiene una pequeña cantidad de cacao en polvo que agrega sabor y ayuda en el color rojo cuando se mezcla con suero de leche, colorante para alimentos y vinagre. El pastel de chocolate no tiene vinagre como ingrediente y usa más chocolate, lo que le da un sabor diferente y una textura diferente.
¿Necesito agregar colorante para alimentos?
No, no t. El pastel de terciopelo rojo original se basó en la reacción química del suero de leche, el vinagre y el cacao en polvo para colorear. Si elige no agregar colorante para alimentos, su pastel será más de un color caoba. Opta por el colorante alimentario para conseguir ese clásico pastel rojo. Prefiero usar colorante alimentario líquido, ya que se mezcla bien con el cacao en polvo.
Tiene opciones para colorantes alimenticios naturales, como usar remolacha en polvo. No lo he usado, pero agregar 1/4 de taza al cacao en polvo debería dar como resultado un bonito color rojo de pastel.
La textura de un pastel de terciopelo rojo
La textura es igual único como el sabor del pastel, es húmedo y tierno con una miga aterciopelada increíble.
¿Qué tipo de glaseado se aplica a un pastel Red Velvet?
Crecí con solo el glaseado de mantequilla roux que estoy usando hoy. Es rico y cremoso y combina bien con la acidez del pastel.
También se usa el glaseado de queso crema y es realmente más común que el roux de mantequilla.
Ingredientes del pastel Red Velvet
- Harina para pastel: recomiendo usar harina para pastel ya que es una harina más fina que la para todo uso y le da a este pastel una gran textura
- Manteca: todavía uso manteca sólida, puedes sustituto de mantequilla
- Azúcar
- Sal
- Huevos
- Suero de mantequilla
- Vainilla
- Blanco vinagre
- Bicarbonato de sodio
- Cacao en polvo sin azúcar
- Colorante alimentario rojo: el colorante alimentario líquido funciona mejor
Mantequilla Roux Ingredientes para el glaseado
- Leche
- Harina
- Mantequilla
- Azúcar
Si no están familiarizados con Butter Roux Frosting, es bastante diferente en sabor y textura a la crema de mantequilla normal. Empiece cocinando la leche y la harina juntas para hacer un roux. Luego agregue el roux a una mezcla de crema de mantequilla y azúcar. Este glaseado es dulce, mantecoso y suave.
Espero que ya estés deseando una rebanada de este delicioso pastel.
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Horneemos un pastel de terciopelo rojo desde cero
Hay varios pasos para preparar esta receta de pastel, es decir, varios tazones, pero vale la pena los platos sucios.
- El primer paso para hacer este pastel de terciopelo rojo es mezclar el cacao en polvo y el colorante rojo líquido para alimentos. Yo uso McCormicks que vienen en botellas de 1 onza.
- Batir la manteca y el azúcar hasta que esté suave y esponjoso.
- En un recipiente aparte, agregue el suero de leche, los huevos y la vainilla .
- A la mezcla de manteca y azúcar, alternar la mezcla de harina con la sal y la mezcla de suero de leche.
- Mezclar el cacao en polvo y la mezcla de colorante para alimentos.
- Su último paso es mezclar el vinagre con el bicarbonato de sodio y luego mezclarlo con la masa hasta que esté bien incorporado.
- Divida la masa entre dos moldes cuadrados para hornear de 8 ″ y hornee por 25 minutos.
Me preguntan por qué dejo los lados del pastel sin glasear y la razón es (lo adivinaste) la tradición. Mi mamá no glaseó los lados de su pastel y personalmente me encanta mostrar el hermoso pastel rojo que tiene dentro. Y, por cierto, mis pasteles Red Velvet siempre son cuadrados. ¡Tradición!
Puedes hacer este bizcocho sin ningún tipo de decoración y muchas veces yo simplemente glaseo el bizcocho con el glaseado de mantequilla roux , pero hoy las rosas están en orden para la cumpleañera.
Incluyo las recetas para el pastel de terciopelo rojo, el glaseado de mantequilla roux y el glaseado de tuberías.
La receta del rojo clásico Pastel de terciopelo
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Pastel de terciopelo rojo con glaseado de mantequilla Roux
Ingredientes
- 1 taza de manteca vegetal Yo uso Crisco
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 2 1/2 tazas de harina para pastel
- 1 cucharadita de sal
- 2 huevos grandes a temperatura ambiente
- 1 taza de suero de leche
- 1 cucharadita. extracto de vainilla
- 1 cucharada de vinagre
- 1 cucharadita. bicarbonato de sodio
- 2 cucharaditas. cacao en polvo sin azúcar
- 1 onza de colorante rojo líquido para alimentos puede usar 2 oz. para un color rojo más brillante
Butter Roux Frosting
- 1 1/2 tazas de leche
- 1/4 taza de harina
- 1 1/2 tazas mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 1/2 tazas de azúcar
- 1 1/2 cucharadita. vainilla
Perfect Piping Buttercream
- 4 barras de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 2 1/4 libra de azúcar en polvo tamizada
- 1/4 taza de maicena
- 1/4 taza de crema batida
- 1/2 cucharadita. sal
- 1/2 cucharadita. extracto de almendra
Instrucciones
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Precaliente el horno a 350 grados. Prepare dos cacerolas de 8 «con spray antiadherente y papel pergamino. Yo uso cacerolas cuadradas
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En un En un tazón pequeño, mezcle el cacao en polvo y el colorante rojo para alimentos y reserve.
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En un recipiente grande tazón batir la manteca y el azúcar hasta que quede esponjoso.
-
En otro tazón mezcle los huevos, el suero de leche , vainilla,
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Al tazón de manteca vegetal y azúcar, agregue la mezcla de harina y suero de leche alternando entre los dos. Mezcle bien después de cada adición. Agregue la sal
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Vierta la mezcla de cacao en polvo en el tazón y mezcle hasta que se combinen.
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En un tazón pequeño, mezcle el vinagre y el bicarbonato de sodio , luego mézclelo con la masa hasta que esté combinado.
Glaseado de mantequilla Roux
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En una cacerola pesada, mezcle la harina y la leche y cocine a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que quede suave y espeso, aproximadamente de 10 a 14 minutos.
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Retirar del fuego y transferir a un bol. Coloca un trozo de plástico sobre la mezcla. Deje que la mezcla se enfríe por completo, aproximadamente 30 a 45 minutos en el refrigerador. Estará espesa como un pudín.
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Batir el azúcar y la mantequilla durante unos 5 minutos hasta que quede esponjoso, luego agregar la vainilla.
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Agrega la mezcla de harina y leche enfriada en tercios, batiendo bien después de cada adición hasta que quede suave y cremosa.
Glasear el pastel
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Una vez que el bizcocho se haya enfriado por completo, coloque una capa en un plato para bizcocho con la parte inferior hacia arriba para obtener una superficie plana agradable y luego coloque el glaseado en el centro del pastel. Con un cuchillo grande para glaseado esparce el glaseado a los lados del pastel. Cubra con la segunda capa de pastel, voltee nuevamente el pastel y vierta el glaseado en el medio del pastel y extienda a los lados.
Para lograr las bonitas vieiras en los lados del pastel, use una punta de glaseado n. ° 1 para colocar rosetas alrededor del borde del pastel.
Puede dejar el lado sin glasear si lo desea o congelar los lados.
Perfect Piping Buttercream
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Mezcle la mantequilla hasta que quede suave y esponjosa, luego agregue la crema, la maicena y la sal.
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Raspe el tazón y luego agregue el azúcar en polvo tamizada en lotes. Batir para combinar y raspar el tazón de vez en cuando.
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Agregue el extracto de almendra.
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Ajusta la consistencia del glaseado agregando más azúcar en polvo o más crema para el ribete deseado.
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Agregue colorante para alimentos.
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Esta es una crema de mantequilla con costra, así que mantén una envoltura de plástico sobre el tazón.
Esta crema de mantequilla se puede guardar en el refrigerador durante dos semanas o se puede congelar durante seis meses.
Notas
También se pueden usar moldes para pasteles redondos de 8 «.
Un horno caliente proporciona información nutricional aproximada como cortesía y no puede garantizar la precisión de cualquier receta de este blog.
Nutrición
Feliz cumpleaños a mi hija Juliane, que sé que también continuará con esta deliciosa tradición de pasteles para su familia.
Classic Red Pastel de terciopelo
Recomendaciones para hornear
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