Este festivo pastel de leña navideño es un pastel de chocolate relleno con crema batida, enrollado en forma de tronco y cubierto con ganache de chocolate, una clásica tradición navideña europea ! Sirva con un chocolate blanco caliente o arándano Mimosa para una celebración festiva adicional.
Una vez que termine el Día de Acción de Gracias, estoy completamente en modo Navidad ahora. Supongo que tengo algún tipo de interruptor invisible que se enciende a la medianoche después del Día de Acción de Gracias que aparentemente indica que el modo de Navidad ahora está activado.
- El árbol y otras decoraciones navideñas (por mínimas que sean ) subió la mañana después del Día de Acción de Gracias.
- Estoy tocando música navideña en la casa, casi exclusivamente.
- Todo horneado incluye galletas navideñas, menta, pan de jengibre, ponche de huevo y copos de nieve.
Por favor, dime que no soy el único.
Entonces estaba tratando de decidir cuál debería ser mi primera receta posterior al Día de Acción de Gracias, y desde la semana pasada hice una receta de galletas que pensé ahora es un momento tan bueno como cualquier otro para poner un pastel de Navidad en Internet ether. ¿Te acuerdas del pastel navideño más clásico de aaaaaaaaaaaall?
(sí, eso se cantó con la melodía de «Rudolph the Red-noseed Reindeer», cállate)
A Bûche de ¡Noël!
¿Qué es un Bûche de Noël?
Si no está familiarizado, un Bûche de Noël (o «tronco de Navidad») es un postre tradicional europeo que se sirve durante las vacaciones y se crea intencionalmente para lucir como un tronco de Navidad real. Por lo general, es un pastel de chocolate con relleno de crema batida.
Aunque no es del mismo tamaño que un tronco de Navidad real, porque dulce bebé sería un pastel realmente grande. Eso sería un yuleOMGCAKE.
Bien, ahora quiero hacer uno. ¿Te imaginas presentarte en la casa de tu familia con este pastel en forma de tronco del tamaño de su pastor australiano? Aunque, eso sería una buena historia para futuras Navidades.
«Oye, ¿recuerdas aquella vez que Leslie se presentó en Nochebuena con ese pastel gigante que terminó en la puerta principal? ¿Y la cara de Snoopy? ¿Y tu sobrina?»
… buenos tiempos.
Sirviendo pastel de troncos de Navidad
Sé que a mucha gente le gusta cortar un extremo en ángulo y luego pegarlo a un lado para que realmente parezca un tronco, pero me gusta mantener es simple. Más fácil de hacer, más fácil de preparar, más fácil de servir. Fácil.
¿Cuál es la diferencia entre un tronco de Navidad y un rollo de pastel?
Los rollos de pastel no tienen afiliación navideña, y un tronco de Navidad es un rollo de pastel que está disfrazado para Navidad.
Míralo, todo elegante.
Cómo me gusta hacer pastel de tronco de Navidad
Me gusta mi tronco de Navidad pastel para ser simple: un pastel de chocolate ligero y esponjoso, relleno de crema batida ligeramente dulce y recubierto de ganache de chocolate negro. Sin sabores o ingredientes locos, y solo agregando un poco de espresso en polvo al pastel para realzar el sabor del chocolate.
Para decorar, me gusta cubrir el mío con un puñado de arándanos frescos, un par de brotes de romero. y una capa de azúcar en polvo.
Y para la ganache, necesito una capa gruesa de ganache por fuera. Me gusta hacer lo suficiente como para que, mientras estoy preparando el pastel, pienso para mí mismo: «Vaya, esto es demasiado. OH DIOS, esto es demasiado», y luego, cuando termino, recuerdo que es exactamente la cantidad correcta.
Es como cuando estás haciendo espaguetis y sigues agregando más pasta a la olla, y luego al final dices, «OH DIOS, esto es demasiado», excepto que esto es lo opuesto a eso.
De los cuales: ¿por qué los espaguetis son algo tan sorprendentemente difícil de medir en la cantidad correcta, aunque esté usando el agujero en el medio de la cuchara de espagueti y parezca que no es suficiente, por lo que agrega más? que luego recuerdas que eres un idiota y debiste haber confiado en la cuchara? POR QUÉ.
Está bien, espaguetis despotrican.Y no hagas espaguetis, haz esto e impresiona a tu familia y amigos con la presentación. Puse muy poco esfuerzo en mi diseño en el exterior: simplemente arrastro un tenedor a lo largo por la parte superior y por los lados.
Puede hacerlo, o usar un palillo o un pincho para dibujar líneas onduladas a lo largo de la parte superior y en espirales en los extremos. O simplemente puede usar una espátula pequeña para darle una textura ondulada (parece que nunca lo hago bien, pero se ve hermoso cuando se hace bien).
Hazlo, córtalo, sírvelo y disfrútalo. Y luego olvídate de las calorías porque son las vacaciones y lo que importa es pasar un tiempo precioso con tus seres queridos … ¿verdad?
Después de haber hecho esta receta, deje un comentario a continuación con una calificación, y si vino de Pinterest, agregue una foto al Pin de lo que hizo en el pin para compartir su experiencia.
Imprimir
Ingredientes
Pastel de chocolate:
- 4 huevos, separados y a temperatura ambiente
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1 cucharadita de vainilla pura extracto
- 1/2 taza de harina para pastel
- 1/4 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita espresso en polvo
- 1/4 de cucharadita de sal
Glaseado de ganache de chocolate:
- 8 onzas de chocolate amargo o amargo, picado
- 1 cucharada de mantequilla sin sal, temperatura ambiente
- 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
- Una pizca de sal
- 3/4 taza de crema espesa
Relleno de crema batida:
- 1 taza de crema espesa
- 1/4 taza de azúcar en polvo (más o menos, al gusto)
- 1 cucharadita de extracto puro de vainilla o pasta de vainilla (aff link)
Instrucciones
Pastel de chocolate:
- Precaliente el horno a 350 ° F y cubra una bandeja para hornear de 10 × 15 con pergamino papel. Ponga a un lado.
- En el tazón grande de una batidora de pie, bata las claras de huevo hasta que se formen picos suaves. Ponga a un lado.
- En un tazón grande aparte, mezcle las yemas de huevo y el azúcar hasta que estén bien combinados y tengan un color amarillo pálido. Agregue la vainilla y bata para combinar. Reservar.
- En un tazón mediano, mezcle la harina para pastel, el cacao en polvo, el polvo de hornear, el espresso en polvo y la sal.
- Agregue la mezcla seca al tazón de la mezcla de yema de huevo y revuelva para combinar; ¡estará muy espeso!
- Agregue la mitad de las claras de huevo a la mezcla y revuelva vigorosamente para combinar completamente.
- Doble suavemente la otra mitad del huevo ropa blanca. Tómese su tiempo y, nuevamente, sea gentil, no quiere eliminar todo el aire que los batió.
- Vierta la masa en la sartén preparada, usando una espátula para distribuir uniformemente la masa.
- Hornee por 10-12 minutos, o hasta que el pastel esté esponjoso y rebote al tocarlo.
- Mientras se hornea, coloque un saco de harina o una toalla de cocina sobre la encimera y espolvoree con una capa de azúcar en polvo.
Consejo: Me gusta usar mi tamiz de harina (aff link) para que quede una capa relativamente uniforme y no me pierda ningún punto. - Deje enfriar el pastel durante un minuto en la bandeja para hornear, luego gírelo con cuidado sobre la toalla y retire el papel pergamino de la parte inferior.
- Comenzando por uno de los extremos cortos, enrolle el pastel (enrollando la toalla con él a medida que avanza). Coloque el bizcocho envuelto con la costura hacia abajo y déjelo enfriar por completo.
Glaseado de ganache de chocolate:
- Mientras se hornea el bizcocho, haga el ganache. En un tazón pequeño resistente al calor, combine el chocolate, la mantequilla, la vainilla y la sal.
- En una cacerola pequeña, caliente la crema espesa a fuego lento hasta que vea que los bordes comienzan a burbujear. Retirar del fuego y verter sobre el bol de mezcla de chocolate. Deje reposar durante 5 minutos, luego revuelva hasta que esté completamente combinado y suave. Déjelo enfriar (o colóquelo en el refrigerador hasta que esté listo para usarlo; solo tendrá que revolverlo una vez que lo saque antes de que pueda congelar el pastel).
Relleno de crema batida:
- En el tazón grande de una batidora de pie, bata la crema espesa hasta que se formen picos suaves.
- Agregue azúcar en polvo (al gusto) y vainilla y batir hasta que se formen picos rígidos. Ponga a un lado.
Ensamble el rollo de pastel:
- Una vez que el pastel esté completamente frío, desenróllelo con cuidado. Con una espátula, agregue una capa uniforme del relleno de crema batida a la parte superior del pastel, dejando aproximadamente 1/2 ″ de espacio en los bordes.
- Vuelva a enrollar suavemente el pastel y luego muévalo, con la costura hacia abajo, en una fuente para servir.
- Use una espátula para cubrir el exterior del rollo con el glaseado de ganache de chocolate, por todos lados.
- ¡Es hora de que parezca un tronco! Aquí hay algunas sugerencias:
– Use un tenedor para arrastrar líneas hacia abajo y en la parte superior, a lo largo.
– Use un palillo o un pincho para dibujar líneas a lo largo en la parte superior y en espirales en los extremos.
– Use una espátula pequeña para darle una textura ondulada. - ¡Deje reposar, luego decore! Mi favorito personal es cubrirlo con arándanos frescos y ramitas de romero, luego una capa de azúcar en polvo. ¡Cortar, servir y disfrutar!
Equipo
tamiz de harina
Cómpralo ahora →
- Categoría: Postre
- Método: Hornear
- Cocina: Europea
Palabras clave: pastel de tronco de Navidad, tronco de Navidad de chocolate, pastel de Navidad