Peach Pie es una receta de pastel tan fácil que es clásica para el verano. ¡Prepara este sencillo pastel de melocotón con una cobertura desmenuzada o como un pastel de doble masa o incluso con una celosía!
Una vez que tengas mi receta de relleno de melocotón, puedes convertirlo en cualquier pastel que te guste. A los amantes del melocotón les encantará esta tarta.
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Prenda la receta
La temporada de melocotones puede ser en verano, ¡pero puedes disfrutar de tarta de melocotón todo el año! Esta receta de pastel de durazno está hecha con duraznos congelados, ¡pero puedes usarla fresca, congelada o incluso enlatada! ¡Ahora puedes comer pastel de melocotón para el Día de Acción de Gracias o en cualquier época del año!
Aún mejor, si no puedes decidir qué tipo de cobertura quieres para tu pastel de melocotón, no te preocupes. Esta receta está escrita como una tarta de melocotón con cobertura desmenuzada O una tarta de durazno con doble corteza. Incluso puede hacer una cobertura de celosía si lo desea.
Creo que la parte más importante de esta receta de pastel de durazno es la proporción de ingredientes de relleno. He perfeccionado el relleno de mi pastel de frutas para que funcione con casi cualquier fruta: ¡fresca, congelada o de otro tipo! Esta es una gran receta para tener en su caja de recetas para cuando tenga fruta que necesite consumir. El fin de semana pasado hice este pastel de melocotón con frambuesas y ¡estuvo fantástico!
¿Cómo se hace un relleno de tarta de frutas?
¿Alguna vez preparó una tarta de frutas y estaba demasiado húmeda? Es probable que su aglutinante no sea lo suficientemente bueno y / o haya usado demasiada azúcar.
- El azúcar hace que la fruta llore más y extraiga más líquido. Demasiada azúcar en la tarta aumentará las posibilidades de que se moje.
- Las tartas de frutas deben unirse. La harina y la maicena son los dos aglutinantes más populares.
Los pasteles de frutas pueden ser complicados: desea suficiente líquido para que no se sequen, pero no lo suficiente para que se formen un charco cuando los corte. Probé algunos métodos diferentes pero descubrí que, en general, la maicena hace un mejor pastel de frutas.
A excepción de la manzana, puedes usar esta receta fácil para casi cualquier relleno de frutas.
Ingredientes para el relleno de tartas de frutas
- Azúcar
- Fécula de maíz
- Jugo de limón (puede sustituirlo por lima o naranja cuando lo desee)
- Canela
Sé que puede parecer extraño agregar canela a un pastel de frutas, pero me encanta el contraste de sabor que le da.
Entonces solo tienes para elegir el aderezo: ¡doble masa, desmenuzado o celosía!
Evitar un pastel de fondo empapado
Una pregunta que siempre me hacen sobre hornear pasteles es cómo hacer que la base del pastel no esté empapada En el fondo. No me gusta una base crujiente pero no la quiero empapada. Para combatir el problema, haga lo siguiente:
- Hornee el pastel a 425 ° F durante 10 minutos.
- Luego baje la temperatura a 350 ° F y hornee hasta que esté listo. Cubre los bordes exteriores de la masa de la tarta con un protector de masa de tarta si comienzan a dorarse demasiado antes de que la tarta esté bien cocida.
- Me encanta usar platos de tarta transparentes para que pueda VER lo horneada que está mi masa.
Para dorar los bordes de la corteza (y la parte superior si está usando una celosía o una doble corteza), asegúrese de untar el pastel con un poco de huevo batido antes de hornear. Hago mi huevo batido con un huevo y una cucharada de agua.
El grado de cocción de la masa de la tarta también depende de la receta que estés usando:
Si estás usando un corteza refrigerada o congelada de la tienda, se cocinará más rápido. Las cortezas caseras, como mi base de pastel de mantequilla, tardarán más en cocinarse.
Si le preocupa el fondo y quiere una corteza muy crujiente, esto es lo que debe hacer:
- Hornea la masa a ciegas durante unos 10 minutos.
- Luego, llena la tarta y hornea como se indica.
Eso ayudará a que la masa se vuelva súper crujiente, si lo prefiere así.
Preguntas frecuentes sobre cómo hacer pastel de durazno
Me parece que 5 tazas de fruta funcionan mejor para un pastel normal de 9 pulgadas.
Sencillo: simplemente pele y corte la fruta, luego prepare su relleno. Consejo: para pelar fácilmente los duraznos frescos, márquelos con una X, colóquelos en una olla grande con agua hirviendo y hierva durante un minuto. Retirar a un baño de hielo (tazón grande de agua lleno de hielo) para detener la cocción. Una vez que se enfríe, la cáscara debe pelarse inmediatamente.
Definitivamente sí, puedes usar melocotones congelados. ¡Casi siempre uso fruta congelada en mis pasteles! Un consejo para la fruta congelada: DESCONGELARLA y escurrirla bien. ¡No quieres más agua en tu relleno!
Sí, puedes, solo asegúrate de que estén bien drenados y secados antes de hacer el relleno. De lo contrario, tendrá el mismo problema que el congelado: demasiada agua.
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- Arándano Pastel
- Pastel de frambuesa
- Pastel de cereza
- Pastelitos de fresa de Erin
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Peach Pie
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Ingredientes
- 1 receta All Butter Pie Crust
- 5 tazas frescas o duraznos congelados descongelados
- 2/3 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela en polvo
- 1 cucharada de jugo de limón
- 4 cucharadas de maicena
Para cubrir:
- 1 receta All Butter Pie Crust
- 1 receta Crumble Topping
Instrucciones
-
Precaliente el horno a 425 ° F.
-
Coloque una base de pastel en el fondo de un molde para pastel de 9 pulgadas y engarce como desee.
-
Mezcle con cuidado los duraznos, el azúcar, el jugo de limón, la canela y la maicena. Vierta en un plato para pastel preparado.
Opciones de cobertura:
-
Cubra el pastel con una cobertura desmenuzada (como se muestra).
-
Cubra el pastel haciendo un enrejado (ver nota) o un pastel de doble corteza. Si usa un pastel de doble corteza, asegúrese de hacer agujeros en la parte superior para ventilar durante el horneado. Si lo desea, corte formas de la base de la tarta superior con un cortador de galletas.
-
Coloque un protector de tarta alrededor del borde de la tarta y coloque el pastel en una bandeja para galletas.
-
Hornee por 10 minutos a 425 °, luego baje la temperatura a 350 ° F y hornee por aproximadamente 30-40 minutos, o hasta que la masa esté completamente horneada y dorada.
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