Pasta cremosa al pesto

¡Esta salsa cremosa para pasta al pesto es muy simple y usa una cantidad mínima de ingredientes! Esta receta fácil de pasta cremosa con pesto será un alimento básico entre semana, la salsa perfecta para acompañar tu pasta favorita.

He comprado pesto prefabricado en la tienda muchas veces, pero nada supera al pesto recién hecho. El pesto casero se prepara rápidamente y se puede almacenar fácilmente para futuras comidas.

Albahaca

Cuando prepare la albahaca para el pesto, use las hojas y los tallos más pequeños / suaves. Deseche los tallos grandes porque, a diferencia del cilantro, donde los tallos son tan deliciosos como las hojas, los tallos gruesos de albahaca son amargos y afectarán el sabor del pesto.

Ingredientes del pesto

Si tiene tiempo, intente tostar ligeramente los piñones en una sartén pequeña. Le da al pesto una profundidad extra de sabor y realza el sabor a nuez. También siempre rallo el queso parmesano recién hecho, una gran cantidad de queso previamente rallado tiene agentes antiaglomerantes para evitar que se apelmace.

Hacer el pesto

La forma tradicional de hacer pesto es usar un mortero (de ahí el PEST-o). Por tiempo y facilidad, simplemente lo puse en mi procesador de alimentos. Primero pulso la albahaca, los piñones, el queso y el ajo, luego procedo a verter el aceite de oliva mientras se mezcla por el pico. Entre mezclados, abra y raspe los lados con una espátula de silicona para asegurarse de que todas las hojas de albahaca se mezclen y tengan un tamaño uniforme. Pruébelo y ajuste la sal / pimienta si es necesario.

Pesto

Puede usar el pesto inmediatamente para esta receta, guardarlo en el refrigerador durante 2-3 días o una excelente manera es congelarlo utilizar en una fecha posterior. Mi forma favorita de congelar pesto es en una bandeja de cubitos de hielo. Una vez congelado, puede sacarlo de la bandeja y colocarlo en una bolsa para congelar para guardarlo fácilmente.

Salsa cremosa al pesto

1. Derrita la mantequilla en una sartén grande, una vez derretida agregue el pesto recién hecho
2. Revuelva para combinar con la mantequilla
3. Agregue la crema espesa y las hojuelas de pimiento rojo opcionales
4. Batir hasta que esté completamente combinado y pruebe para ajustar el condimento si es necesario

Agua de pasta

El agua de pasta es oro líquido cuando se hace salsa para pasta. Reserva siempre un poco de agua de pasta antes de escurrir la pasta. Los almidones que se liberan de la pasta mientras se cocina, naturalmente ayudan a espesar las salsas y las hacen de textura suave como la seda.

Puede usar la forma de pasta que desee con esta receta. Me encanta esta receta con pasta larga como tagliatelle, bucatini, linguini o espaguetis. También puede combinar la salsa cremosa para pasta al pesto con pasta corta.

Con unas pinzas (de silicona si tiene), mezcle suavemente los fideos de pasta en la salsa para cubrirlos. Agregue unas cucharadas del agua de pasta reservada hasta que tenga una consistencia sedosa.

Sirva con queso pecorino Romano recién rallado por encima y hojuelas de pimiento rojo triturado adicionales si lo desea. Para la presentación, use pinzas para agarrar un montón de pasta, colóquela en el plato mientras gira para hacer un delicioso montículo de pasta.

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