Pasta casera fácil: una receta sin huevo

Esta semana aprovechamos el tiempo extra de nuestras manos y preparamos pasta casera.

Por lo general, hacemos pasta italiana tradicional a partir de una receta que nos transmitió la abuela italiana de Jim. Esta receta comienza con un montículo de harina con un pozo formado en el centro.

Luego, los huevos se abren, se mezclan y luego se colocan dentro del pozo. Luego se mezcla todo hasta formar la masa. ¡No podría ser más fácil!

Sin embargo, debido a mi alergia al huevo recientemente desarrollada, quería idear una receta que no incluyera huevos.

Compramos pasta en el supermercado que no incluye huevos, así que pensé que no sería demasiado difícil.

Entonces, miramos la lista de ingredientes en la parte posterior del paquete y decidimos probarlo.

Receta de pasta casera fácil sin huevo

Por supuesto, el ingrediente principal en cualquier receta de pasta tradicional es la harina. Por suerte para nosotros, todavía teníamos mucha harina para todo uso en la casa.

Le echamos un poco de sal a la harina y le hicimos un hueco en el centro. Pero en lugar de llenar el pozo con huevos, usamos una combinación de agua y aceite.

Sin embargo, el proceso de mezcla sigue siendo el mismo. Con un tenedor, doble lentamente los bordes de la harina en el agua. Repite este proceso hasta que la masa comience a formarse.

A continuación, coloca la masa de pasta casera sobre una superficie limpia y enharinada y amasa durante 10 minutos. Si tiene un accesorio de gancho para masa para una batidora de pie, también puede amasar su masa de esta manera.

Cubra el bol con una toalla húmeda y deje reposar la masa durante 30 minutos. En este momento, la masa debe comenzar a verse suave y sedosa.

Ahora amásalo unas cuantas veces más y colócalo de nuevo en el bol por otros 30 minutos.

Enrolle y corte

Cuando esté listo para hacer su pasta casera, corte la masa en secciones iguales.

Si está haciendo pasta a mano, use un rodillo para enrollar la masa hasta obtener el grosor deseado. Esto dependerá del tipo de pasta que quieras hacer.

Para espaguetis y fettuccine, el grosor debe ser de aproximadamente 1/8 de pulgada. Para lasaña y ravioles, debes enrollarlo aún más delgado. De hecho, debe ser tan delgado que puedas leer un periódico a través de la pasta.

Si esto parece que se necesita mucha fuerza muscular para hacer pasta casera, tienes razón. Sin embargo, puedes ponértelo fácil usando una máquina para hacer pasta. ¡Tenemos el accesorio para hacer pasta Kitchen Aid que enrolla y corta la masa de pasta en poco tiempo!

Cocinar pasta fresca

Una vez que se forma la pasta, puede cocinarla de inmediato. Sin embargo, tenga en cuenta que la pasta fresca se cocina en una fracción del tiempo que la pasta seca comprada en la tienda.

De hecho, su pasta casera solo tardará un par de minutos en cocinarse en agua hirviendo.

Secado y almacenamiento de pasta casera

Si no va a cocinar la pasta de inmediato, deberá dejar que se seque al aire antes de guardarla.

Coloque la pasta en bandejas para hornear, rejillas para secar la pasta o simplemente déjela en la encimera hasta que esté seca y crujiente.

Luego guárdelo en un recipiente hermético en el refrigerador hasta por 2 días o en el congelador por hasta 3 meses.

Cuando esté listo para usar su pasta, sáquela del congelador y déjela caer en el agua hirviendo.

¡Que disfruten!

Mary y Jim

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