Cómo hacemos los mejores panqueques esponjosos caseros. Esta receta fácil hace panqueques ligeros y esponjosos y solo requiere unos pocos ingredientes simples que probablemente tenga en su cocina en este momento. Vaya a la Receta fácil de panqueques esponjosos o mire nuestro video de la receta rápida que le muestra cómo los hacemos.
Míranos hacer la receta
Cómo hacer panqueques esponjosos
Nos encantan las recetas simples y sin fallas y esta receta es solo eso. Es rápido de hacer y estamos dispuestos a apostar que tiene todo lo que necesita para hacerlos ahora mismo.
En el pasado, utilizamos mezclas en caja. Ya no. Las mezclas en caja son geniales, pero todo lo necesario para hacer deliciosos panqueques ya está en nuestra cocina. Nos despedimos de la mezcla en caja y no miramos atrás desde entonces.
¡Esta receta es fácil! Los panqueques no son demasiado dulces y están ligeramente perfumados con vainilla. Son deliciosos Y se adaptan fácilmente a lo que tienes en tu cocina. ¡Hagamos esto!
Los ingredientes
Harina: Use harina para todo uso o trigo integral. Una combinación de ambos también es buena. Para panqueques sin harina para todo uso, use su mezcla de harina sin gluten favorita o pruebe la harina de trigo sarraceno (aquí está nuestra receta de panqueques de trigo sarraceno para que la vea).
Azúcar : Usamos azúcar granulada, pero podrías experimentar con azúcar morena. El azúcar morena los hará un poco más húmedos.
Polvo de hornear: El polvo de hornear los hace ligeros y esponjosos. Si desea hacer panqueques sin levadura en polvo, he compartido algunos consejos en las preguntas frecuentes a continuación.
Sal: nos gusta usar 3/4 cucharadita de sal gruesa (o 1/2 cucharadita de sal fina). Equilibra muy bien el azúcar y aporta mucho sabor a los panqueques. Si está usando mantequilla con sal, es posible que desee reducir esto.
Leche: Por lo general, nos ceñimos a la leche descremada, ya que eso es lo que tenemos en el refrigerador, pero la leche entera o la desnatada funcionarán también. Para panqueques sin leche de vaca, sustituya la leche no láctea (como la leche de almendras sin azúcar o la leche de avena casera). También he usado jugo de naranja en lugar de la leche antes y funcionó muy bien. Para panqueques de suero de leche, eche un vistazo a nuestra receta de panqueques de suero de leche esponjosos.
Mantequilla derretida: no se puede superar el sabor de la mantequilla para esto, pero hemos encontrado que el coco derretido el aceite es delicioso. Usamos mantequilla sin sal, pero la mantequilla salada funcionará como sustituto. Si usa mantequilla salada, es posible que desee reducir la cantidad de sal requerida en la receta a continuación. Para los panqueques sin mantequilla, sustituya el aceite de coco derretido.
Un huevo: el huevo agrega estructura y ayuda a que se vuelvan ligeros y esponjosos. En las preguntas frecuentes a continuación, compartí algunos consejos para hacer panqueques sin huevo. (También puede disfrutar de nuestra receta de panqueques veganos)
Extracto de vainilla: La vainilla agrega dulzura y profundidad de sabor. También puedes probar con otros extractos. El extracto de almendras sería delicioso.
Nuestro método paso a paso para los panqueques más esponjosos
¡Estos panqueques simples se juntan rápidamente! Son perfectos para los niños (si te desplazas por las reseñas, muchos de nuestros lectores las hacen con sus hijos y, a veces, los niños incluso las hacen). Para hacerlas, sigue estos sencillos pasos:
- Mezcle los ingredientes secos
- Derrita la mantequilla y la leche tibia (usamos el microondas)
- Mezcle los ingredientes húmedos
- Combine los ingredientes secos y ingredientes húmedos
- Cocine en una sartén caliente con mantequilla
- ¡Disfrute!
Aquí está el secreto de los panqueques más esponjosos: mezcle los ingredientes secos y húmedos por separado en primero, luego combine justo antes de cocinar. Puede mezclar los ingredientes secos tanto como desee y hacer lo mismo con los ingredientes húmedos, pero cuando las dos mezclas se unan, use un toque ligero. Mezclar demasiado la masa es un error común: los hace pesados y planos, no esponjosos.
Por cierto, estos consejos también se aplican a los waffles y muffins. Usamos esta misma estrategia cuando preparamos nuestros muffins de arándanos favoritos y nuestros waffles favoritos.
Cuando estemos listos para cocinar, combinamos las dos mezclas con un tenedor o batidor. Me gusta revolver hasta que ya no veo grumos secos de harina. Sin embargo, puede haber algunos pequeños bultos.
La receta rinde 8 panqueques, así que dependiendo de cuántos comas de una vez, esta receta podría servir de 2 a 4 personas. Si tiene sobras, ¡puede congelarlas! Me encanta este truco para cuando solo uno de nosotros quiere panqueques por la mañana. Consulte las preguntas frecuentes a continuación para saber cómo las congelamos.
Variaciones
Esta es nuestra receta básica de panqueques. Lo usamos a menudo tal como está, pero lo hemos usado como base para otras recetas. Agrega lo que amas. Aquí hay algunas sugerencias:
- Espolvoree un puñado de bayas, nueces o chispas de chocolate en la masa. (Nos encanta agregar arándanos frescos o plátano triturado y en rodajas)
- Coloque unas pocas rodajas finas de fresa o plátano en la masa húmeda una vez agregadas a la sartén. Luego, voltea. (Agregamos un plátano a estos panqueques con especias, suero de leche y plátano)
- Agregue ralladura de limón o especias, como canela, nuez moscada o pimienta de Jamaica (vea nuestros panqueques esponjosos condimentados con canela con un glaseado de panecillo de canela)
- Intente reemplazar parte de la harina para todo uso con harina de trigo integral (vea nuestros panqueques de trigo integral esponjosos y fáciles).
- Agregue unas cucharadas de semillas de lino, avena o reduzca el azúcar.
Lo que dicen nuestros lectores
Hay muchas cosas que puede hacer para que esto sea suyo. Si lo desea, vuelva y comparta lo que le funcionó. Nos encantaría leer sobre eso. De hecho, esto es lo que nuestros lectores han estado diciendo sobre la receta:
«Nunca hice nada desde cero, y estaba muerto de miedo que no saldría bien, ¡pero estos fueron los mejores panqueques de todos los tiempos! » – Stephanie
«Los mejores panqueques que hemos hecho hasta ahora. ¡Delicioso!» – Leigh
«¡Esta fue una receta increíble! Hago panqueques caseros con mis hijos y siempre salen planos y gomosos, ¡son esponjosos y mis hijos siguen pidiendo más!» – Ebony
«¡Panqueques del cielo! Tan ligero y esponjoso. Tuve que hacer un segundo lote, ¡nadie podía dejar de comerlos! » – Kimberly
«¡Estos son, con mucho, los MEJORES panqueques que he comido!» – Kayla
Desde que publicamos esta receta, hemos tenido algunas preguntas frecuentes. Estas son las más comunes:
Preguntas frecuentes
¿Puedo hacer panqueques sin hornear ¿Polvo? Sí, absolutamente. Para usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear, deberá cambiar la leche por leche agria o suero de leche y usar 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Si no tiene suero de leche, puede hacer suero de leche casero o «leche agria», mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en las 1 1/4 tazas de leche indicadas en la receta y déjelo a un lado durante 10 minutos. Se requiere la adición de leche agria porque, a diferencia del polvo de hornear, el bicarbonato de sodio necesita ácido para funcionar en la receta. Si eliges la combinación de bicarbonato de sodio y leche agria, quedarán tan esponjosos como la receta original.
¿Cómo hacer panqueques sin huevo? Para los panqueques sin huevo, usamos un huevo de lino. Para hacer un huevo de lino, mezcle una cucharada de harina de linaza (linaza cruda molida) con 2 1/2 cucharadas de agua. Déjelo a un lado durante unos 5 minutos para que espese y luego úselo para reemplazar el huevo en la receta. También te recomendamos que consultes nuestra Receta de panqueques veganos.
¿Puedo hacer los panqueques con anticipación? ¿Puedo congelar los panqueques? ¡Sí! Son perfectos para congelar y recalentar muy bien. De esta manera, puede tener panqueques para uno, dos o más cualquier día de la semana. Para congelarlos, cocine los panqueques y luego colóquelos en una capa sobre una bandeja para hornear. Coloque la bandeja para hornear en el congelador durante 20 a 30 minutos (o hasta que estén duras). Luego, divídalos en bolsas para congelar con una hoja de pergamino o papel encerado entre ellos (para que no se peguen entre sí). Para recalentar, use el microondas o el horno. Para microondas, colóquelos en un plato y cocine en el microondas durante 20 segundos para un panqueque o más para varios panqueques. Para recalentar en el horno, empaquételos en papel de aluminio y luego colóquelos en un horno a 350F durante unos 10 minutos.
Receta actualizada, publicada originalmente en septiembre de 2013. Desde que publicamos esto en 2013, hemos modificado la receta para que sea más claro y agregado un video de receta rápida. – Adam y Joanne
Panqueques esponjosos fáciles desde cero
- PREP 10mins
- COCINAR 20mins
- TOTAL 30mins
Estos panqueques son ligeros y esponjosos y están hechos completamente desde cero. No son demasiado dulces y están perfumadas con vainilla, lo que las hace más deliciosas. Son fáciles de adaptar: intente agregar un puñado de bayas, nueces o chocolate a la masa.
* Pedimos mantequilla sin sal en la receta. Puede usar mantequilla con sal, pero es posible que desee reducir la cantidad de sal utilizada.
Necesitará
1 1/2 tazas (195 gramos) de harina para todo uso
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de levadura en polvo, consulte las notas para sustituir el bicarbonato de sodio
3/4 cucharadita de sal kosher o 1/2 cucharadita de sal fina de mar o de mesa
1 1/4 tazas (295 ml) de leche, lácteos y no lácteos, ambos funcionarán
1 huevo grande
4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida, y más para sartén
1 cucharadita de extracto de vainilla
Instrucciones
- Preparar masa
- Cocine los panqueques
Batir la harina, el azúcar, el polvo de hornear y la sal en un tazón mediano.
Leche tibia en el microondas o en la parte superior de la estufa hasta que esté tibio, no caliente (debería poder mantener el dedo sumergido durante 10 segundos).
Batir la leche, el huevo, derretido b pronunciar y el extracto de vainilla hasta que se combinen. (Al calentar ligeramente la leche, la mantequilla derretida se mezcla con la leche en lugar de convertirse en pequeños grumos).
Caliente una sartén grande (o use una plancha) a fuego medio. La sartén está lista si cuando salpica un poco de agua sobre la superficie de la sartén, el agua baila alrededor de la sartén y finalmente se evapora.
Haga un hueco en el centro de la mezcla de harina, vierta la mezcla de leche en el pozo y use un tenedor para revolver hasta que ya no vea grumos de harina. Está bien si la masa tiene pequeños grumos; es importante no mezclar demasiado la masa. (La masa estará en el lado más espeso, vea el video)
Unte ligeramente la sartén con mantequilla derretida. Use una taza medidora de 1/4 de taza para colocar la masa en la sartén. Extienda suavemente la masa en un círculo de 4 pulgadas.
Cuando los bordes se vean secos y comiencen a aparecer burbujas y estallar en las superficies superiores del panqueque, dé la vuelta. Esto tarda unos 2 minutos. Una vez volteado, cocine de 1 a 2 minutos más o hasta que esté ligeramente dorado y cocido en el medio. Sirva inmediatamente con almíbar tibio, mantequilla y frutos rojos.
Consejos de Adam y Joanne
- Al medir la harina, antes de colocarla en la taza medidora, esponje o revuelva la harina en el recipiente (o bolsa) primero. Esto airea la harina y hace que la medición sea más precisa. Alternativamente, puede mezclar la harina en el recipiente y luego colóquelo en su taza medidora. Luego, cuando la taza esté llena, use una regla para raspar el exceso de harina. Hacer esto evita agregar demasiada harina a la masa, lo que hace que la masa sea demasiado espesa.
- Sustituto del polvo de hornear: para usar bicarbonato de sodio en lugar de polvo de hornear, deberá cambiar la leche por leche agria o suero de leche y usar 3/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio. Si no tiene suero de leche, Puede hacer suero de leche casero o «leche agria» mezclando 1 cucharada de jugo de limón o vinagre en las 1 1/4 tazas de leche indicadas en la receta y dejándolas a un lado durante 10 m. inutos. Se requiere la adición de leche agria porque, a diferencia del polvo de hornear, el bicarbonato de sodio necesita ácido para funcionar en la receta. Si opta por la combinación de bicarbonato de sodio y leche agria, los panqueques quedarán tan esponjosos como la receta original.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación son estimaciones. Hemos utilizado la calculadora de recetas del USDA Supertracker para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y ponle el hashtag #inspiredtaste. ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntrenos: @inspiredtaste