¡Estos panqueques de trigo integral están hechos con harina de trigo integral 100% y tienen un sabor absolutamente delicioso! Son una opción más saludable para disfrutar en el desayuno o el brunch.
La mayoría de las veces que he optado por panes integrales en lugar de blancos, lo hago por razones de salud, pero en secreto prefiero el sabor del blanco. . Pero puedo decir honestamente que el trigo integral sabe mucho mejor cuando se trata de panqueques.
Es divertido hacerlos para amigos y su familia y vea lo sorprendidos que están por lo deliciosos, sabrosos y esponjosos que son, porque etiquetar algo como trigo integral inevitablemente conduce a algunos prejuicios.
Este es el tema general en la sección de comentarios a continuación también, ya que esta ha sido una de las recetas más populares en este blog desde que la publiqué por primera vez en 2013.
Son unos panqueques muy buenos y, dado que son más saludables que los panqueques habituales, es ¡una feliz sorpresa!
Muchas veces, cuando la gente sustituye la harina de trigo integral por blanco como el pan de sándwich casero, puede ser complicado porque la harina de trigo integral no tiene las mismas capacidades de desarrollo de gluten que la harina blanca.
… ¡pero no necesitamos desarrollar gluten con panqueques! Y de hecho, no queremos.
Entonces, estos panqueques pueden ser muy esponjosos y de textura ligera, pero con más nutrientes y sabor.
Cómo para hacer panqueques de trigo integral:
Combine los ingredientes secos en un tazón, que son harina de trigo integral, levadura en polvo, bicarbonato de sodio, sal y azúcar:
Batir los ingredientes secos y luego agregar los ingredientes húmedos, que están hechos de suero de leche (o leche normal o leche de almendras), huevo y mantequilla derretida (o aceite):
Batir los dos para combinar, teniendo en cuenta que solo desea batir hasta que desaparezca la harina.
Como la mayoría de las recetas de panqueques, debes dejar muchos grumos. Esto asegura que no se mezcle demasiado y mantiene los panqueques esponjosos y ligeros.
Esta será una masa bastante espesa , a diferencia de muchas de las mezclas para panqueques en cajas súper delgadas que corren como agua. Es parte de lo que los hace tan esponjosos.
Puede colocar cucharadas en una plancha caliente, pero en realidad me encanta usar una cuchara para galletas en las porciones para que cada panqueque tenga el mismo tamaño.
Cocine los panqueques durante unos minutos hasta que comiencen a formarse burbujas en la parte superior:
Verifique que esté dorado por debajo, luego dé la vuelta y cocine por un par de minutos más:
Sé que estos panqueques no ganan ningún concurso de belleza sin aderezos, pero realmente tienen un sabor increíble.
Me gusta untarlos con mantequilla y jarabe de arce puro, o agregar frutas en rodajas fresas y plátanos:
La próxima vez que esté de humor para unos panqueques realmente indulgentes … pruebe estos panqueques de rollo de canela o Tortitas de pastel de zanahoria. Lo mejor es tratarlos como postre, je.
También me encanta hacer Crepes súper finas y rellenarlas con frutas y pastas para untar. ¡Disfruta!
Cómo congelar panqueques:
Primero deja que los panqueques se enfríen por completo, luego sigue uno de estos dos métodos para que los panqueques no se peguen entre sí:
Para el primer método, coloque los panqueques en una bandeja para hornear en una sola capa, asegurándose de que no se toquen entre sí, y congele durante 30-60 minutos, hasta que estén completamente congelados. Luego puedes quitar los panqueques y colocarlos en una bolsa plástica grande. De esta manera, no se pegarán entre sí y podrá sacar tantos panqueques como desee.
Para el segundo método, apile los panqueques entre papel encerado o papel pergamino y colóquelos se apila en una bolsa resellable para congelar. Esto los mantendrá separados para que no se congelen pegados.
Congele los panqueques hasta por dos meses.
Cómo recalentar panqueques:
Aquí Hay tres métodos para recalentar, ya sea usando el microondas, el horno o la tostadora:
Método del microondas (mi favorito):
Coloque de 1 a 5 panqueques congelados en un plato apto para microondas . Cocine sin tapar a 20 segundos para 1 panqueque, 30 segundos para 2 panqueques, 40 segundos para 3 panqueques, 50 segundos para 4 panqueques y 60 segundos para 5 panqueques. El tiempo exacto dependerá de la fuerza de su microondas, pero esta es una buena pauta.
Método del horno:
Esto es ideal para una gran cantidad de panqueques. Precaliente el horno a 350F. Coloque la cantidad deseada de panqueques congelados en un paquete de aluminio. O coloque los panqueques en una capa plana en una bandeja para hornear y cubra la bandeja con papel de aluminio. Solo asegúrate de sellar bien para evitar que los panqueques se sequen. Hornee por unos 10 minutos, hasta que los panqueques estén calientes y suaves.
Método de tostadora:
Este es el método que menos me gusta, pero funciona. Está limitado a un solo panqueque por ranura y debe vigilar para asegurarse de que los panqueques no se vuelvan crujientes ni se cocinen demasiado. El tiempo varía según la configuración de la tostadora.
Panqueques de trigo integral
reseñas
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Ingredientes
- 1 taza de harina de trigo integral (5 onzas por peso)
- 2 cucharaditas de azúcar
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/4 cucharadita de sal
- 1 taza suero de leche *
- 1 huevo
- 2 cucharadas de mantequilla derretida **
- mantequilla para engrasar la plancha
Instrucciones
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En un tazón grande, bata para combinar la harina de trigo integral, el azúcar, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio y la sal.
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En otro tazón, bata para combinar e suero de leche, huevo y mantequilla derretida.
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Batir la mezcla húmeda con los ingredientes secos, y revuelva los dos hasta que estén apenas mezclados. Desea que se mezcle cualquier harina suelta visible, pero aún debe haber muchos grumos. Si remueves los grumos, es probable que los panqueques estén duros.
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Precalienta una plancha antiadherente a 375 grados F y engrase la superficie con mantequilla.
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Agregue pequeñas cucharadas de masa para panqueques ( la masa será espesa) y use una cuchara para galletas para alisar suavemente la cuchara en un círculo más plano.
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Cocine durante unos minutos, hasta que vea que se forman pequeñas burbujas en la superficie.
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Voltee los panqueques y cocine por un par de minutos del otro lado. Si miras debajo, la parte inferior debe estar dorada.
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Sirve con mantequilla, arce puro almíbar o fruta en rodajas. ¡Disfruta!
Notas
** La mantequilla tiene el mejor sabor con diferencia, pero si necesita hacerlos sin lácteos, el aceite de coco también funciona.
Si tiene sobras, consulte la publicación del blog para obtener instrucciones sobre cómo congelar y recalentar.
Nutrición
La nutrición se estima utilizando una base de datos de alimentos y está destinado únicamente a utilizarse como guía con fines informativos.