¿Busca una receta de desayuno sabrosa y baja en carbohidratos? ¡No busque más! Aquí hay una receta fácil para panqueques de harina de coco ceto esponjosos. Disfrútalas con tu jarabe cetogénico favorito o cómelas solas.
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- Panqueques de harina de coco keto esponjosos
- En qué se diferencia la harina de coco de otros tipos de harina
- Ingredientes para panqueques bajos en carbohidratos
- Tutorial en video para panqueques de harina de coco
- Cómo hacer panqueques de harina de coco Keto y esponjosos
- Preguntas frecuentes
- Otras recetas para probar
- Panqueques de harina de coco (cetogénicos, bajos en carbohidratos)
Panqueques de harina de coco Keto esponjosos
Los panqueques son un excelente desayuno de fin de semana. Y es genial que no tenga que renunciar a ellos con un plan de comidas bajo en carbohidratos.
Al decidir qué tipo de harina alternativa baja en carbohidratos va a usar para hacer panqueques, hay un par de factores a considerar. Hay muchas personas con alergia a las nueces que no pueden comer almendras, por lo que la harina de almendras está descartada. A veces, algunas de estas mezclas de harina para panqueques empaquetadas no son tan cetogénicas como podrían ser. Por lo tanto, es importante vigilar los ingredientes (más sobre eso a continuación).
¡Es por eso que los panqueques de harina de coco son una excelente opción para aquellos que necesitan una receta de desayuno baja en carbohidratos que tampoco contenga nueces!
El uso de harina de coco también da como resultado una textura más ligera en comparación con las elaboradas con harina de almendras. Las almendras tampoco tienen ningún sabor a nuez.
¡Esta receta de panqueques es una de mis recetas preferidas para un divertido desayuno familiar los domingos!
En qué se diferencia la harina de coco de Otros tipos de harina
La harina de coco se ve y se siente como harina de trigo normal, pero ahí es donde termina la similitud.
Tiene un atractivo aroma a coco y, debido a que es muy absorbente, requiere más líquidos de los que usaría para hacer una masa normal para panqueques.
Una receta de panqueques de harina de coco también usa más huevos que los panqueques de harina de trigo. Si intenta sustituir los huevos por leche o agua, la mezcla para panqueques se desmoronará una vez que llegue a la sartén.
Aparte de su manipulación, la harina de coco tiene una textura rica y dulzura natural, es decir, sus panqueques de harina de coco cetogénica no necesitará mucho edulcorante. También tiene un índice glucémico más bajo que las harinas tradicionales, por lo que es ideal para mantener bajos los niveles de azúcar en la sangre.
Su falta de gluten y su rico contenido en proteínas lo hace adecuado para cualquier persona con una dieta restrictiva en granos.
Ingredientes para panqueques bajos en carbohidratos
Si tiende a hornear mucho mientras sigue una dieta baja en carbohidratos, es posible que tenga la mayoría de los ingredientes a mano para hacer estos panqueques de harina de coco.
Desplácese hasta el final de esta publicación para encontrar una tarjeta de recetas imprimible que tenga la lista completa de ingredientes que necesitará para hacer estos panqueques ceto esponjosos.
Consejos rápidos:
- ¿Quiere un sabor menos a huevo? En lugar de usar 3 huevos como dice la receta, omita un huevo y use 2 claras de huevo.
- Esta masa para panqueques será espesa. Y, cuanto más tiempo se asiente, más espesa se volverá la masa. Si necesita diluirlo, agregue un poco más de crema espesa. Si la masa es demasiado fina, simplemente agregue un poco más de harina de coco.
- ¿Necesita opciones sin lácteos? Use aceite de coco en lugar de mantequilla y leche de almendras (o leche de coco en cartón) en lugar de crema espesa. Para evitar que se desmorone, agregue ¼ de cucharadita de goma xantana.
Video tutorial para panqueques de harina de coco
Aquí hay un tutorial rápido que preparé para que todos puedan seguirlo y nosotros ¡Pueden hacer estos panqueques ceto esponjosos juntos! Pero tenga en cuenta que en el video se da una medida incorrecta para la mantequilla, así que use las medidas que se proporcionan en la lista de ingredientes.
Cómo hacer panqueques de harina de coco keto esponjosos
Al hacer panqueques keto con harina de coco, es necesario agregar un poco más de líquido y huevos. Eso es porque la harina absorbe mucho líquido. Sin embargo, no desea agregar demasiado líquido.
Algunos pueden preferir una masa más delgada, pero tiende a dar como resultado panqueques más planos. Es por eso que mantengo mi masa espesa.
Intenté usar leche de almendras, pero la masa era demasiado delgada y resultó en panqueques planos. Sin embargo, agregar un espesante resolvió ese problema. Por lo tanto, puede reemplazar la crema espesa con leche de almendras o coco si agrega un poco de goma xantana.
Más polvo de hornear o agregar un poco de agua con gas también puede hacer que los panqueques estén más esponjosos.
Primero combine los ingredientes húmedos y agregue los secos
Cuando esté haciendo la masa para esta receta de panqueques, asegúrese de combinar primero todos los ingredientes húmedos en un tazón. . Una vez que todo eso esté combinado, agregue lentamente los ingredientes secos. ¡Esto ayuda a evitar grumos en la masa!
La masa debe volverse muy espesa a medida que la harina absorbe el líquido. Es posible que deba dejarlo reposar durante varios minutos antes de usarlo.
Use una plancha o sartén para hacer los panqueques
Cuando llegue el momento de cocinar los panqueques, recomiendo usar una plancha eléctrica con el dial de temperatura ajustado a 325 ° F.
Haga todo lo posible para dejar caer cantidades iguales de masa sobre la superficie de cocción caliente. Use alrededor de 3-4 cucharadas de masa para cada panqueque de modo que termine con 8 panqueques. La masa se puede verter directamente sobre la superficie de cocción desde un recipiente con boquilla con una espátula de goma para sacarla. Pero si no tienes un bol para batir, usa una cuchara o un cucharón.
Es hora de voltear los panqueques
Los panqueques deben estar listos para voltear cuando aparezcan los bordes seco y la parte superior burbujea. Usa un movimiento rápido para deslizar la espátula giratoria debajo de cada panqueque y luego dale una vuelta.
¡Ten cuidado de no dorar demasiado los lados!
Qué servir con panqueques de harina de coco bajos en carbohidratos
Cuando hago estos panqueques para desayuno, me gusta servirlos con una cucharada de mantequilla y un poco de sirope bajo en carbohidratos con sabor a arce. Si tengo tiempo y todos los ingredientes, a veces preparo un lote de jarabe de arándanos sin azúcar para rociarlo por encima.
Consejos de cocina:
- Haga más. Si desea preparar un lote grande para desayunos rápidos más tarde, adelante. Siempre doblo o triplico la receta ya que ya tengo el comal.
- Congela las sobras. Estos panqueques de harina de coco se congelan muy bien y no es necesario descongelarlos. ¡Simplemente coloque una pila congelada en el microondas para recalentar en cualquier momento que desee!
- Use un aro para panqueques o un cucharón. Para panqueques perfectamente redondos, use un anillo de huevo. ¡Asegura que obtenga un círculo perfecto en todo momento! Sin embargo, encuentro que usar un cucharón también da como resultado círculos bien formados.
- Mantenga pequeño el tamaño del panqueque. ¡Esto hace que sea más fácil voltearlos! Hacer panqueques del tamaño de un dólar de plata de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro es fácil de cocinar.
- Asegúrese de que su sartén no esté demasiado caliente. Si el exterior de su panqueque se dora rápidamente pero el interior aún está crudo, ¡su sartén está demasiado caliente!
Preguntas frecuentes
La receta y las instrucciones completas se encuentran al final de esta publicación. Primero, quiero responder algunas preguntas comunes sobre ellos.
¿Qué tan amigable con la dieta cetogénica es la harina de coco?
Los panqueques de harina de coco son ideales para cualquier persona que coma una dieta baja en carbohidratos y sin granos. dieta. Obtienes solo 4 gramos de carbohidratos netos por cada dos cucharadas de harina de coco. Además, debido a que la harina es ligeramente dulce, hacer panqueques de harina de coco sin azúcar es más fácil.
¿La harina de coco se echa a perder?
Si almacena la harina de coco correctamente, puede durar más 12 meses. Asegúrese de guardarla en un lugar frío y oscuro donde no pueda entrar la humedad. La harina común tiene una vida útil de seis a ocho meses, lo que hace que la harina de coco sea más económica.
¿A qué saben los panqueques de harina de coco? ¿te gusta?
La receta incluye extracto de vainilla y edulcorante. Agregar un poco de canela puede hacer lo mismo. Todos estos pueden enmascarar cualquier sabor a coco, pero estos panqueques cetogénicos no tienen un sabor fuerte a coco.
¿Cuántos carbohidratos hay en esta receta de panqueques?
Con mi receta, dos deliciosos y esponjosos panqueques de harina de coco cetogénica proporcionarán aproximadamente 6 gramos de carbohidratos. Un panqueque de harina de trigo normal contiene aproximadamente 28 gramos de carbohidratos por panqueque, lo que equivale a más de 50 gramos de carbohidratos por dos panqueques.
¿Cuál es la mejor mezcla para panqueques cetogénicos?
Mezclas empaquetadas para panqueques cetogénicos están disponibles, pero nunca se puede saber con certeza qué contienen. ¡Elimina el misterio haciendo tus panqueques desde cero!
Otras recetas para probar
¿Estás buscando más ideas dulces para el desayuno cetogénico? Eche un vistazo a algunos de estos favoritos desde hace mucho tiempo:
- Los panqueques de harina de almendras bajos en carbohidratos son una excelente alternativa a la harina de coco. Si no tienes alergia a las nueces, te recomiendo probar esta deliciosa receta.
- Keto Fat Head Bagels es un excelente sustituto bajo en carbohidratos del pan tradicional si no está de humor para panqueques.
- Los gofres de harina de coco son otra excelente receta de desayuno para preparar con harina de coco. Simplemente vierte todos los ingredientes en una licuadora y vierte la masa en una waflera.
- ¡Las galletas y salsa bajas en carbohidratos son las favoritas del brunch!¿Una galleta tibia cubierta con salsa cremosa y salada? ¡Muy delicioso!
- Keto Cinnamon Rolls es la receta de desayuno perfecta para una fría mañana de invierno. Combínalo con una taza de bebida de especias de manzana Starbucks para resaltar realmente el sabor a canela.
Panqueques de harina de coco (cetogénicos, bajos en carbohidratos)
Video de receta (haga clic en la imagen para reproducir)
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Ingredientes
- ▢ ¼ taza de mantequilla sin sal derretida (ver nota sin lácteos)
- ▢ ¼ de taza de crema agria de crema espesa también funciona (ver nota para sin lácteos)
- ▢ 1 paquete de stevia
- ▢ ¼ de cucharadita de sal o más al gusto
- ▢ 3 huevos agregue otro si la masa es demasiado espesa
- ▢ ½ cucharadita de extracto de vainilla
- ▢ ¼ taza de harina de coco aproximadamente 25 g
- ▢ ½ cucharadita de polvo de hornear
- ▢ agua opcional
Instrucciones
-
Batir la mantequilla, la nata, la stevia, la sal y los huevos y extracto de vainilla.
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En otro tazón, combine la harina de coco y el polvo de hornear.
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Mezcle los ingredientes secos con los húmedos.
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Deje reposar la masa para que espese (pueden ser necesarios de 15 a 30 minutos).
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Engrase ligeramente la sartén y caliente a fuego medio .
-
Coloque cucharadas colmadas de masa en una sartén para hacer panqueques de aproximadamente 2-3 pulgadas de diámetro.
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Aplana un poco la masa espesa con el dorso de una cuchara para formar rondas más planas.
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¡Asegúrate de ver el video de la receta en YouTube para obtener más consejos útiles sobre la receta!
Notas
La receta original requería 4 huevos, pero la experiencia ha demostrado que 3 es mejor y hace que los panqueques sean menos eggy. Para un sabor aún menos a huevo, puedes usar solo las claras para 2 de los huevos. Además, se puede agregar crema adicional si la masa es demasiado espesa.
Hace ocho panqueques de harina de coco. Obtendrá menos si el tamaño es mayor de 3-4 pulgadas de ancho. Los datos nutricionales se basan en 2 panqueques por porción, asumiendo un total de 8.
La masa debe ser espesa y se espesará cuando se asiente. Debido a que es una masa espesa, después de colocarla en la plancha, debe aplanarse un poco con el dorso de una cuchara según sea necesario.
Si el exterior se dora antes de que el interior se cocine, es probable que su temperatura de cocción sea demasiado alto. Pruebe con un panqueque pequeño antes de agregar más para asegurarse de que la temperatura sea la adecuada. Esta también es una buena prueba para hacer ajustes en la masa si es necesario antes de cocinar todo el lote.
Para productos sin lácteos, use aceite de coco en lugar de mantequilla y leche de almendras (o leche de coco en cartón) en lugar de crema espesa. Para evitar que se desmorone, agregue ¼ de cucharadita de goma xantana.
Edulcorantes bajos en carbohidratos | Tabla de conversión de edulcorantes cetogénicos
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Nota sobre información nutricional
La información nutricional de la receta se proporciona como cortesía y es solo aproximada. No podemos garantizar la exactitud de la información nutricional proporcionada para ninguna receta en este sitio. Los carbohidratos de eritritol no se incluyen en los recuentos de carbohidratos, ya que se ha demostrado que no afectan el azúcar en sangre. Los carbohidratos netos son los carbohidratos totales menos la fibra.
El uso no autorizado de este material sin el permiso por escrito de Lisa MarcAurele está estrictamente prohibido a menos que sea para propósitos personales fuera de línea.
Las fotos individuales pueden ser utilizado, siempre que se le dé todo el crédito a LowCarbYum.com junto con un enlace al contenido original.
Actualizado el 12 de noviembre 2020, con fotos e información de recetas más claras. Publicado originalmente el 17 de septiembre de 2010.