Los deliciosos y esponjosos panqueques de harina de almendras son cetogénicos y sin gluten. Son muy fáciles de hacer: la masa es agradable, espesa y fácil de trabajar.
Los panqueques de fin de semana son una tradición muy querida en nuestra familia. Todos se reúnen alrededor de la isla de la cocina. Me paro junto a la estufa, cocinando los panqueques, y tan pronto como uno está listo, se lo entrego a un miembro de la familia.
No hace falta decir que puedo comerme el «bono del chef» – los deformados, los que están demasiado cocidos o poco cocidos. ¡Aún están deliciosos! De hecho, estoy asombrado de lo sabrosos, esponjosos y tiernos que son estos panqueques de harina de almendras cetogénicas. p>
Un dulce desayuno
Por lo general, prefiero un desayuno sabroso, como muffins de huevo o tazas de desayuno con salami. Los encuentro más abundantes, de alguna manera más satisfactorios. Pero a veces, especialmente los fines de semana, es bueno tener algo especial para el desayuno. Y estos panqueques son perfectos.
Los ingredientes que necesitará
Solo necesitará unos pocos ingredientes simples para hacer estos deliciosos panqueques de harina de almendras. Las medidas exactas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Aquí hay una descripción general de lo que necesitará:
Huevos: utilizo huevos grandes en casi todas mis recetas, esta incluida.
Extracto de vainilla: intente usar el de verdad – extracto puro de vainilla – y no de sabor artificial.
Leche entera: siéntase libre de usar crema espesa en su lugar.
Edulcorante: Yo uso stevia. En su lugar, puede usar un edulcorante granulado.
Sal kosher: si usa sal fina, use solo una pizca.
Harina de almendras: un excelente sustituto de la harina que funciona excepcionalmente bien en productos horneados. Para obtener la mejor textura, use harina blanqueada finamente molida. No recomiendo usar una harina de almendras gruesas en esta receta; hay una gran diferencia.
Bicarbonato de sodio: si desea probar usar polvo de hornear (aunque no lo he probado en este receta), recuerda que ¼ de cucharadita de bicarbonato de sodio equivale a 1 cucharadita de levadura en polvo.
Aceite de aguacate en aerosol: lo uso para la plancha. También puedes usar una capa fina de mantequilla sin sal.
Cómo hacer panqueques de harina de almendras cetogénicas
Esta es una receta muy fácil. Las instrucciones detalladas se incluyen en la tarjeta de recetas a continuación. Estos son los pasos básicos:
1. Simplemente mezcle los ingredientes en un tazón grande hasta que quede muy suave. Me gusta comenzar con los líquidos y luego agregar gradualmente los ingredientes secos.
2. Cocina los panqueques en una plancha antiadherente engrasada a fuego medio, aproximadamente 3 minutos por lado. Mide aproximadamente ¼ de taza por panqueque.
Mira el video a continuación o mira el collage de fotos paso a paso y verás: la masa es agradable y espesa, y muy fácil de trabajar. no se extenderá demasiado fino, y los panqueques mantienen su forma. Tampoco se queman fácilmente, como sucede a veces con los panqueques de harina de coco.
Una de las mejores cosas de las harinas sin gluten es que no debe preocuparse por mezclar demasiado el gluten. Así que puedes mezclar todo en un tazón y puedes (y debes) mezclar hasta que quede muy suave y sin grumos.
¿Cómo cubrirlos?
Le agrego un poco de stevia a la masa, solo lo suficiente para que sea ligera dulzura. También deberían funcionar dos cucharadas de cualquier edulcorante granulado. Luego, todo lo que necesitan los panqueques es un poco de mantequilla dulce. Ni siquiera necesitan almíbar.
Sin embargo, obviamente, puedes servir estos panqueques de harina de almendras cetogénicas con tu almíbar favorito si lo deseas. Otras opciones incluyen un chorrito de chocolate amargo derretido o mantequilla de maní, compota de arándanos , o compota de fresa. ¡O ve con todo y cúbrelas con crema batida ceto y esparce algunas chispas de chocolate amargo encima!
Cómo guardar las sobras
Puedes guardar las sobras en bolsas de almacenamiento en el refrigerador hasta por tres días. Coloque toallas de papel entre ellas para absorber el exceso de humedad. Vuelva a calentarlas en el microondas al 50% de potencia.
También puede congelar estos panqueques de harina de almendras por hasta tres Congélalos en bolsas de congelador, separados con cuadrados de papel encerado, para que no se peguen entre sí. Puedes congelarlos en el microondas al 50% de potencia.
Reseñas de esta receta
Ed me hizo muy feliz recientemente cuando me envió el siguiente correo electrónico:
«Growing y la mayor parte de mi vida, los panqueques siempre fueron parte de nuestro desayuno de fin de semana. Cuando cumplí la mediana edad tuve que vigilar mi ingesta de carbohidratos y los panqueques se agotaron. Los he extrañado durante años como uno de mis platos favoritos para el desayuno hasta esta mañana.
Seguí tu receta de estos panqueques bajos en carbohidratos al pie de la letra y quedé totalmente sorprendido de lo deliciosos que estaban. Cuando los puse por primera vez en la plancha, agregué arándanos frescos, enjuagados y secos. Estaba tan impresionado con lo esponjosos que se levantaron en la sartén y pude voltearlos tan fácilmente.
Me senté a la mesa del comedor y esperé con todo mi corazón poder revivir lo que tuve que renunciar. La primera vez que probé tus panqueques me devolvió todos esos recuerdos. Estaba tan feliz, hice que mi esposa y mis hijos los probaran y ellos también se sorprendieron. Estos panqueques no deben llamarse cetogénicos o bajos en carbohidratos, simplemente deben llamarse la mejor receta de panqueques. Mejor que los panqueques de harina tradicionales.
Nunca me comunico con la gente ni les envié correos electrónicos sobre muchas cosas, pero tuve que hacerlo. gracias con todos mis recuerdos de panqueques por publicar esta receta absolutamente maravillosa. Ahora tengo un gran recuerdo del desayuno. Gracias «.
¡Muchas gracias, Ed! Me alegraste el día. ❤️
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Panqueques de harina de almendras cetogénicas
INGREDIENTES
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de extracto de vainilla (sí, 2 cucharadas completas!)
- ½ taza de leche entera
- ½ cucharadita de glicerita de stevia (equivale aproximadamente a 2.5 cucharadas de azúcar )
- ¼ de cucharadita de sal kosher Diamond Crystal
- 2 tazas de harina de almendras blanqueada finamente molida (8 oz – mida por peso, no por volumen)
- 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
- Aceite de aguacate en aerosol para plancha
INSTRUCCIONES
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En un tazón mediano, mezcle los huevos, la vainilla, la leche, la stevia y la sal.
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Incorpora poco a poco la harina de almendras. Batir pacientemente hasta que quede muy suave y sin grumos.
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Finalmente, agregue el bicarbonato de sodio.
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Caliente una plancha antiadherente de doble quemador a fuego medio, 4-5 minutos. Rocíe con aceite. Use una cucharada de 4 cucharadas para sacar los panqueques en la plancha. En mi plancha caben 6 panqueques, así que trabajo en dos tandas.
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Cocine los panqueques unos 3 minutos por cada lado, hasta que estén inflados y dorados. -marrón y cocido.
MIRA EL VIDEO:
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