¡Permítanme decirles que esta receta de Panang Curry podría ser mi mejor tipo de curry favorito! Está repleto de un sabor rico y cremoso de la pasta de curry y la leche de coco y se hace abundante con pollo, verduras y albahaca fresca.
Recientemente compartí una nueva receta de curry amarillo y curry de Massaman, pero si me saliera con la mía, ¡serviría estos platos juntos en la misma noche junto con algunos naan caseros y verduras asadas! También he incluido opciones para curry panang vegano y vegetariano, porque esta receta se adapta fácilmente a cualquier restricción dietética.
Mi afinidad por las recetas de comida tailandesa no es ningún secreto, especialmente las que puedes hacer en casa, ¡que saben tan bien como las de comida para llevar! Todos ustedes han llegado a AMAR mi Pad Thai casero tanto como a mí, y tengo muchas otras recetas tailandesas favoritas para contar. ¡Me encantan los sabores enormemente atrevidos y la frescura que vienen con los platos, incluido este!
Creo que la idea de hacer curry casero puede parecer intimidante, pero en realidad es una de las comidas MÁS FÁCILES de preparar. ¡Veámoslo, paso a paso!
Panang Curry rápido y fácil (y descripción general)
1. Sofría las verduras. Caliente el aceite a fuego medio alto en una sartén grande antiadherente. Saltee las cebollas durante 2 minutos, luego agregue los pimientos morrones, el ajo y el jengibre y saltee durante 2 minutos más.
2. Agregue para hacer salsa: agregue la pasta de curry y la mantequilla de maní y saltee durante 1 minuto. Agrega 1 ½ lata de leche de coco. Batir la maicena en la 1/2 lata restante de leche de coco y luego agregar a la sartén. Revuelva bien.
3. Agrega el pollo. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y la salsa comience a espesarse.
4. Toques finales. Agregue el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón y la albahaca. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
5. Sirva el curry sobre arroz cocido caliente, zoodles o calabaza espagueti, con un acompañamiento para el naan.
Pasta de curry Panang:
¿Qué tipo? Tienes la opción de comprar esta pasta de curry o hacerla casera. Personalmente, prefiero comprar pasta de curry panang y soy partidario de la marca Mae Ploy. Puede encontrarlo en su mercado asiático local o en Amazon.
Nivel de especias. El sabor picante de este plato dependerá en gran medida del tipo y la cantidad de pasta de curry que uses. He descubierto que Mae Ploy es un poco más picante que otras marcas (2 cucharadas es medio picante). Dicho esto, descubrí que cuando usé 1 cucharada de pasta de curry Mae Ploy Panang no tenía sabor para mi gusto.
Si quieres, siempre puedes usar menos pasta de curry Panang y agregar Sriracha / Asian Hot adicional salsa de chile al gusto al final de la cocción.
Variaciones y restricciones dietéticas:
Más verduras: esta es una gran receta para «limpiar tu cajón de verduras». Intenta agregar champiñones, calabacín, brotes de soja, espinacas, brotes de bambú o zanahorias.
Pollo: Puede sustituir el pollo por camarones o tofu.
Arroz: El arroz integral, blanco o jazmín combina bien con curry, o omita el arroz y sirva su curry sobre zoodles o calabaza espagueti.
Panang vegetariano y vegano: Use una pasta de curry vegetariana (una que no contenga salsa de pescado o pasta de camarones) como esta. ¡También omita la salsa de pollo y pescado de la receta y agregue verduras adicionales de tofu!
¡La personalización de este Panang Curry es infinita, y también lo será su amor!
Instrucciones de almacenamiento y congelación:
Esta receta se mantendrá durante 5-7 días en el refrigerador (y eso la convierte en una fabulosa PREPARACIÓN DE COMIDAS plato)! Para una preparación de comidas aún más rápida, puede cortar el pollo y rebanar los pimientos rojos con anticipación.
El curry Panang se puede congelar durante 2-3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Cocine el arroz fresco para servir.
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Panang curry
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Ingredientes
- ▢ 1 cucharada de aceite
- ▢ 2 cucharadas de pasta de curry Panang *
- ▢ 1 cucharada de mantequilla de maní
- ▢ 2 libras de pechugas de pollo, cortadas en trozos a contrapelo
- ▢ 1 cebolla pequeña, en rodajas
- ▢ 1 pimiento verde, en rodajas finas
- ▢ 1 pimiento rojo, en rodajas finas
- ▢ 2 cucharaditas de jengibre recién rallado
- ▢ 4 dientes de ajo, picados
- ▢ 2 latas de 14 oz de leche de coco (la marca Chaokoh es mi favorita)
- ▢ 2 cucharaditas de maicena
- ▢ 1/4 taza de azúcar morena clara, empacada
- ▢ 1 cucharada de salsa de pescado
- ▢ 1 cucharada de jugo de limón
- ▢ 1 taza suelta hojas de albahaca empaquetadas, picadas en trozos grandes
- ▢ Arroz blanco cocido caliente, integral o jazmín
Instrucciones
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Caliente el aceite a fuego medio-alto a fuego lento ick sartén. Saltee las cebollas durante 2 minutos, luego agregue los pimientos morrones, el ajo y el jengibre y saltee durante 2 minutos más.
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Añada pasta de curry y mantequilla de maní y saltee durante 1 minuto. Agrega 1 ½ lata de leche de coco. Batir la maicena en la 1/2 lata restante de leche de coco y luego agregar a la sartén. Revuelva bien.
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Agregue el pollo, revolviendo para cubrir. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos o hasta que el pollo ya no esté rosado y la salsa comience a espesarse.
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Agregue el azúcar, la salsa de pescado, el jugo de limón y la albahaca. Cocine a fuego lento durante 5 minutos. Sazone con sal y pimienta al gusto.
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Sirva sobre arroz cocido caliente.
Notas
Nivel de picante: el picante de este plato dependerá en gran medida del tipo y la cantidad de pasta de curry que uses. He descubierto que Mae Ploy es un poco más picante que otras marcas (2 cucharadas es medio picante).
Verduras: esta es una receta excelente para «limpiar tu cajón de verduras». Prueba agregar champiñones, calabacín, brotes de soja, espinacas, brotes de bambú o zanahorias.
Pollo: puedes sustituya el pollo por camarones o tofu.
Arroz: El arroz blanco, integral o jazmín es el mejor, o sirva curry sobre zoodles o calabacines.
Panang vegetariano y vegano: Use un pasta de curry vegetariana (una que no contenga salsa de pescado o pasta de camarones) como esta. ¡También omita la salsa de pollo y pescado de la receta y agregue verduras adicionales de tofu!
Prepare con anticipación y almacene: esta receta se mantendrá durante 5-7 días en el refrigerador (y eso la convierte en una fabulosa PREPARACIÓN DE COMIDAS plato)! Para una preparación de comidas aún más rápida, puede cortar el pollo y rebanar los pimientos rojos con anticipación.
Instrucciones para congelar: El curry Panang se puede congelar durante 2-3 meses. Deje que se descongele durante la noche en el refrigerador y vuelva a calentar en la estufa o en el microondas. Cocine el arroz fresco para servir.