Palak Paneer es uno de los platos paneer más populares.
El paneer (requesón indio) se cocina con espinacas y especias en este curry cremoso y sabroso.
Combina bien con arroz naan, paratha o jeera .
Cuando éramos niños, la única forma en que mis hermanos comían espinacas era si se cocinaban con paneer en palak paneer .
Fue una excelente manera de colarse en los greens. De lo contrario, no tocarían las espinacas, pero si hubiera paneer con ellas, se tragarían con gusto en tazones.
Palak Paneer es un alimento básico en el norte de la India. Es uno de los platos paneer más comúnmente hechos en los hogares indios.
Yo diría que se hizo con mucha más frecuencia en mi casa que decir paneer butter masala o shahi paneer.
Quizás porque se consideró más saludable que las otras versiones cremosas de paneer. Cualquiera sea la razón, ¡siempre estaríamos muy felices cuando mamá lo hiciera!
¿Qué es Palak Paneer
Palak = espinaca (en hindi)
Paneer = Requesón indio
Entonces, este curry se hace con espinacas y requesón indio.
Las espinacas se blanquean y luego se hacen puré. Luego se cuece con especias y se cuece a fuego lento con paneer.
Se agrega crema para reducir el amargor de las hojas de espinaca y también enriquecerlas.
Si no lo hace Si desea agregar crema, también puede usar yogur o leche en su lugar.
Cómo hacer Palak Paneer
Cada uno tiene su propia forma de hacer este platillo y, sinceramente, yo también lo hago de forma diferente cada vez que lo cocino.
Esta receta en particular es muy sencilla y yo la llamaría estilo casero receta de palak paneer.
Utiliza especias básicas e ingredientes simples.
Para el curry, primero blanqueo las espinacas y luego las hago puré.
Una vez que las espinacas está hervido, agréguelo a agua helada. Esto ayuda a retener el color de la espinaca.
El curry está hecho de puré de espinacas, tomate, cebolla, jengibre y ajo. Yo uso mucho ajo porque, en mi opinión, las espinacas y el ajo van muy bien juntos.
Sin embargo, si no eres un fanático, puedes reducirlo o saltearlo por completo. Además, puede omitir los tomates si lo desea. ¡Aún así saldrá genial!
A menudo uso mi paneer casero para esta receta de paneer palak. Es realmente el mejor.
Sin embargo, si usa paneer comprado en la tienda, recuerde sumergirlo en agua caliente durante 15 a 20 minutos y luego usarlo en la receta.
The store -Comprado paneer será muy suave entonces.
A mucha gente le gusta freír su paneer antes de agregarlo al curry.
No soy un fan ya que me gusta el paneer suave simple . Pero si lo desea, puede freír los cubos de paneer en 1 o 2 cucharaditas de aceite hasta que estén dorados y luego agregar al curry.
Como la espinaca es un poco amarga, también uso un poco de crema y azúcar para cortar el amargor.
También puedes agregar un poco de azúcar, aunque es totalmente opcional.
Vegan Palak Paneer
¿Puedes hacer que esta receta sea vegana? Sí, por supuesto, siga los mismos pasos.
Use tofu (extra firme por favor) en lugar de paneer y crema de coco o leche en lugar de crema espesa.
Usted También puede agregar crema de anacardos en su lugar. El resto de la receta sería la misma.
Opción Preparar con anticipación
Puede preparar esta receta con hasta 2 días si lo desea.
Conserve refrigerado. Y cuando sea el momento de servir, caliéntelo bien.
Es posible que deba agregar un poco de agua o leche para diluir el curry mientras lo recalienta.
Sugerencias para servir Palak Paneer
Me encanta comer palak paneer con paratha simple o roti.
Pero también va bien con arroz naan o jeera.
Método
1- A una olla de agua hirviendo, agregue un poco de sal y luego hojas de espinaca. Escalda las hojas de espinaca de 2 a 3 minutos hasta que se ablanden.
2- Sácalas y ponlas en agua helada. Esto ayuda a que las hojas retengan su color verde.
3- En una licuadora, agregue la espinaca escaldada junto con el tomate, 3 dientes de ajo, jengibre y chile verde.
4- Haz un puré hasta obtener una pasta suave y reserva.
5- Calentar una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite y luego agrega los 2 dientes restantes de ajo picado. Saltea por unos minutos hasta que empiece a cambiar de color.
6- Luego agrega las cebollas picadas.
7- Cocina la cebolla de 2 a 3 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
8- Agrega el puré de espinacas preparado y mezcla. También agregue alrededor de 1/2 taza de agua en el punto.
Tape la sartén y déjela cocinar durante 10 minutos a fuego medio. La espinaca burbujeará mucho. Remueve a intervalos regulares para evitar que se pegue en el fondo.
9- Una vez cocidas las espinacas, agrega el garam masala, cúrcuma en polvo, ají rojo en polvo y sal. Mezclar y cocinar por 1 minuto.
También puede agregar ½ cucharadita de azúcar en este punto si lo desea.
10- Luego agregue la crema espesa y mezcle.
11- Agregue el paneer y mezclar. Deje que el curry hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos.
12- Apague el fuego, agregue jugo de limón y kasuri methi y mezcle.
Sirva el palak paneer caliente con naan o roti o arroz.
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Esta publicación se ha actualizado de los archivos de recetas, publicada por primera vez en abril de 2014.
Panel de Palak
Manali
Ingredientes
- 350 gramos de espinacas
- 1 tomate mediano
- 5 dientes de ajo grandes divididos, 3 enteros y 2 finamente picados
- 1 pulgada de jengibre
- 1 chile verde o más al gusto
- 1 cucharada aceite 15 ml, usé aceite de aguacate
- 1 cebolla grande finamente picada
- 1/2 taza de agua o según sea necesario
- 3 / 4-1 cucharadita de garam masala
- 1/4 cucharadita de cúrcuma en polvo
- 1/4 cucharadita de chile rojo en polvo o al gusto
- sal al gusto
- 2-3 cucharadas de crema espesa o ajustar al gusto
- 225 gramos de paneer cortado en cubos
- 1/2 cucharada de kasuri methi hojas de fenogreco trituradas y secas
- jugo de limón al gusto
Instrucciones
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En una olla con agua hirviendo, agregue un poco de sal y luego hojas de espinaca. Escalda las hojas de espinaca durante 2 a 3 minutos hasta que se ablanden.
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Sácalas y ponlas en agua helada. Esto ayuda a que las hojas retengan su color verde.
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A una licuadora, agregue la espinaca blanqueada junto con tomate, 3 dientes de ajo, jengibre y ají verde. Haga un puré hasta obtener una pasta suave y reserve.
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Caliente una sartén a fuego medio. Una vez caliente, agrega el aceite y luego agrega los 2 dientes restantes de ajo picado. Saltee durante unos minutos hasta que empiece a cambiar de color.
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Luego agregue las cebollas picadas. Cocine la cebolla de 2 a 3 minutos hasta que esté suave y traslúcida.
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Agregue las espinacas preparadas hacer puré y mezclar. También agregue alrededor de 1/2 taza de agua en el punto.
Tape la sartén y déjela cocinar durante 10 minutos a fuego medio. La espinaca burbujeará mucho. Revuelva a intervalos regulares para evitar que se pegue en el fondo.
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Una vez que las espinacas estén cocidas, agregue el garam masala, la cúrcuma en polvo, el chile rojo en polvo y sal. Mezcle y cocine por 1 minuto.
También puede agregar ½ cucharadita de azúcar en este punto si lo desea.
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Luego agregue la crema espesa y mezcle.
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Incorpora el paneer y mezcla. Deje que el curry hierva a fuego lento durante 3 a 4 minutos. Apague la llama, agregue jugo de limón y kasuri methi y mezcle.
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Sirva palak paneer caliente con naan o roti o arroz.
Notas
- Si la espinaca es amargo, puedes usar 1/2 cucharadita de azúcar. Eso es totalmente opcional.
- Si lo desea, puede freír los cubos de paneer (hasta que estén dorados) antes de agregarlos al curry.