Zwarte Woudtaart

Geen reacties

Deze heerlijk vochtige Zwarte Woudtaart is een stuk beter dan de rest met zelfgemaakte slagroom, rijke chocoladeganache en zoete, puntige kersen.

Dit bericht wordt gesponsord door KitchenAid.

Blogbericht van vandaag is een van de meest bijzondere die je hier op SBA ooit zult lezen. Ik ben zowel vereerd als opgewonden om samen te werken met KitchenAid voor de viering van 100 jaar. Dit feest van een keer in de eeuw herdenkt 100 jaar KitchenAid, inspirerende culinaire passie en het creëren van nieuwe mogelijkheden in de keuken. Dezelfde kernwaarde waarmee KitchenAid in 1919 werd gelanceerd, wordt continu bijgebracht in de producten die vandaag de dag worden gemaakt: een inspiratie van degenen die graag maken … en ik ben zeker een van die mensen.

Mijn verhaal begint ongeveer 25 jaar geleden. Ik was ongeveer 8 jaar oud en zat met mijn grootmoeder aan de keukentafel. We waren kersen aan het pitten die we net hadden geplukt uit haar uitgestrekte achtertuin. Mijn vingers waren bevlekt, mijn tanden een fel magenta – een overduidelijke weggeefactie dat ik de vruchten van onze arbeid had meegegeven. Garden Grandma, zoals mijn zussen en ik haar noemden, leerde me kersen te bakken. Haar tuin van 1,5 hectare was een passieproject. Ze werkte vaak van zon tot zonsondergang; “lui” stond niet in haar vocabulaire. Ze bewaarde alles – sperziebonen, perziken, peren, maïs, augurken, tomaten en natuurlijk kersen. Ze verbouwde frambozen en bramen om zelfgemaakte jam te maken en heeft zeker de prijs voor beste taartbodem ter wereld. Haar liefde voor het maken stopte daar niet; haar witte KitchenAid-keukenmixer stond permanent op het aanrecht. Tuin Omas keuken was een speeltuin voor mogelijkheden. En hoewel ze deze wereld 7 jaar geleden verliet maand, haar nalatenschap leeft voort terwijl ik een carrière opbouw in mijn eigen keuken.

Kersen waren haar favoriet en toen ze werd gevraagd om een recept te maken geïnspireerd door mijn herinneringen in de keuken, kwam kersencake als eerste in me op. Oma en ik deel een voorliefde voor de combinatie van chocolade en kersen, dus ik heb een zwarte woudtaart gemaakt. Als we maar samen aan haar keukentafel konden gaan zitten en een plak konden delen!

Wat is Black Forest Cake?

Dit is mijn vertolking van het traditionele Duitse Zwarte Woud c ake ook bekend als Schwarzwälder Kirschtorte. De torenhoge schoonheid van vandaag bestaat uit 4 delen:

  1. Mijn favoriete chocoladelaagtaart
  2. Puur zoete kersen
  3. Luchtige vanille slagroom
  4. Ganache van pure chocolade

Chocoladetaart

Het cakerecept komt van deze smokingcake, die was aangepast van mijn favoriete chocoladetaart. Het heeft een cake-kruimel die zo vochtig en chocoladeachtig is, dat het aan je vork blijft plakken en op je tong smelt. Benieuwd naar de gebruikte ingrediënten? Spring over naar dat recept voor details. Eén ding wil ik nog even noemen, want het is voor herhaling vatbaar: hete vloeistof is een must in dit cakebeslag. Waarom? De hete vloeistof stimuleert het cacaopoeder om te bloeien en op te lossen in plaats van er alleen maar te zitten. Voor de hete vloeistof raad ik koffie aan om de chocoladesmaak te versterken. De cake smaakt niet naar koffie, dat beloof ik! Of je kunt heet water gebruiken.

Kersen & Slagroom

Pak een paar blikjes donkere zoete kersen die zijn gedrenkt in zware siroop (het blik wordt als zodanig verkocht). Verminder de siroop op het vuur terwijl de cakes bakken. Is er kersenlikeur in de buurt? Voeg een scheutje toe en borstel het mengsel over de nog warme cakes. Deze kersensiroop garandeert de vochtigste, meest smaakvolle chocoladetaart die je OOIT zult proeven. Denk aan de beste chocoladetaart die je ooit hebt gegeten. Deze is beter en we hebben de kersensiroop te danken.

Die kersen uit blik? Ze worden direct in de cake gestapeld en laten hun magenta sappen in de vanille-slagroom sijpelen. Roze wervelend, de slagroom is licht, golvend en weegt de cake niet. Hoewel deze zwarte woudcake zeker decadent is, is hij niet overdreven zwaar. Een verademing, aangezien de meeste chocoladetaarten zo compact zijn!

De meeste vanille-slagroom zit in de cake, maar zorg ervoor dat je wat reserveert om lichtjes op en rond de cake te verspreiden. Dit sluit het vocht van de cake af. Heb ik al gezegd dat deze cake vochtig is?

Hoe maak je chocoladeganache

Zwarte woudcake wordt traditioneel afgewerkt met chocoladeschilfers, maar ik ging nog een stap verder en koos voor chocoladeganache.De kroon op het werk is een laag oogverblindende chocoladeganache die zachtjes over de zijkanten valt voor megadrama. (Want als het om chocoladetaart gaat, moet er drama zijn!) Gemaakt van slagroom en pure chocolade, is er geen betere garnering geschikt voor dit meesterwerk van de taart.

Ik ben zo opgewonden dat je dit probeert zwarte woudcake, een recept dat tot leven kwam door degene die me inspireerde om de keuken in te gaan.

Laten we het nu hebben over de prachtige keukenmixer die je op al deze fotos ziet! De 100-jarige Limited Edition-keukenrobot wordt geleverd in een aangepaste en klassieke kleur, Misty Blue – een zachtblauw met een vleugje groen dat doet denken aan een van de eerste KitchenAid-kleurenmixers die ooit zijn geïntroduceerd. Het toont een op het erfgoed geïnspireerd KitchenAid®-logo, een wit gecoate roestvrijstalen kom en een op maat gemaakte Power Hub-hoes ter ere van 100 jaar KitchenAid. 10 snelheden, kantelbare kop, 5 liter, een bewijs van de afgelopen 100 jaar!

Hoewel het misschien wel het 100-jarig bestaan van het merk KitchenAid is, is het een feest voor ons allemaal. Ik nodig je uit om een foto op Instagram te plaatsen van je favoriete herinnering aan het maken in de keuken en deze te taggen met # MakingHistory100 en #SweepstakesUS om kans te maken op een KitchenAid® 100 Year Limited Edition Stand Mixer. Aankoop niet verplicht. VS / DC 18+. Eindigt op 24-11-18 23:59 ET. Klik hier voor de sweepstakes-regels.

Afdrukken

klok klokpictogram bestek bestekpictogram vlag vlagpictogram map map pictogram instagram instagram pictogram pinterest pinterest pictogram facebook facebook pictogram afdrukken afdrukpictogram vierkantjes vierkantjespictogram

Beschrijving

Deze heerlijk vochtige Zwarte Woudtaart is een stuk beter dan de rest met zelfgemaakte slagroom, rijke chocoladeganache en zoete, puntige kersen.

Ingrediënten

Chocoladetaart

  • 1 en 3/4 kopjes (220 g) bloem voor alle doeleinden (lepel & genivelleerd)
  • 3/4 kop (65 g) ongezoet natuurlijk cacaopoeder *
  • 1 en 3/4 kopjes (350 g) kristalsuiker
  • 2 theelepels zuiveringszout
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 1 theelepel zout
  • 2 theelepels espressopoeder (optioneel) *
  • 1/2 kop (120 ml) canola of plantaardige olie
  • 2 grote eieren, op kamer temperatuur
  • 3/4 kop (180 g) volle zure room, op kamertemperatuur *
  • 1 / 2 kop (120 ml) karnemelk, op kamertemperatuur *
  • 2 theelepels puur vanille-extract
  • 1 / 2 kopjes (120 ml) heet water of koffie *
  • 2 (15 ounce) blikken donkere zoete kersen op zware siroop *
  • 2 eetlepels kersenlikeur (verkocht als kirsch of kirschwasser) *

Chocoladeganache

  • 1 kop (240 ml) zware room of zware slagroom
  • twee 4 ons halfzoete chocoladerepen (226 g), fijngehakt
  • optioneel: 1 eetlepel lichte glucosestroop *

Slagroom

  • 2 kopjes (480 ml) koude zware room of zware slagroom
  • 1/4 kop (30 g) banketbakkerssuiker
  • 1 theelepel puur vanille-extract

Instructies

  1. Verwarm de oven voor op 350 ° F (177 ° C). Vet drie taartvormpjes van 23 cm in, bekleed ze met bakpapier en vet het bakpapier in. Perkamentpapier helpt de cakes naadloos uit de pannen te laten vallen.
  2. Maak de chocoladetaart: Klop de bloem, cacaopoeder, suiker, bakpoeder, bakpoeder, zout en espressopoeder (indien gebruikt) samen in een grote kom. Opzij zetten. Gebruik een KitchenAid-mixer / keukenrobot met een platte klopper om de olie, eieren, zure room, karnemelk en vanille samen te kloppen. Giet de droge ingrediënten bij de natte ingrediënten, voeg het hete water of de koffie toe en klop het geheel tot het beslag volledig is gemengd.
  3. Verdeel het beslag gelijkmatig over 3 pannen. Bak 21-25 minuten. De baktijden variëren, dus houd de jouwe in de gaten. De cakes zijn gaar als een tandenstoker in het midden er schoon uitkomt. Haal de cakes uit de oven en zet ze op een rooster. Laat 30 minuten afkoelen in de pannen, haal dan cakes uit pannen en zet ze op een koelrek. Wees voorzichtig en gebruik twee handen bij het hanteren van de cakes.
  4. Nadat de cakes zijn afgekoeld, gebruikt u een groot gekarteld mes of een cakevuller om een dunne laag van de bovenkant van de cakes te snijden om een plat oppervlak te creëren. Gooi weg (of verkruimel over ijs!).
  5. Bereid de siroop voor: giet de kersen af en bewaar 3/4 kop (180 ml) van de zware siroop. Zet kersen opzij. Laat de siroop en de kersenlikeur in een kleine steelpan op laag vuur sudderen tot ze zijn ingekookt tot 60 ml. Bestrijk de cakes met verminderde siroop en bewaar eventuele overgebleven siroop.
  6. Snijd de kersen doormidden en laat een paar hele kersen over voor garnering. Zet apart.
  7. Maak de ganache: doe de gehakte chocolade en de glucosestroop, indien gebruikt, in een middelgrote kom. Verhit de room in een kleine steelpan tot deze zachtjes begint te sudderen. (Laat het niet snel koken – dat is te heet!) Giet over chocolade en laat het 2-3 minuten staan om de chocolade zachtjes te verzachten. Roer langzaam tot het volledig gemengd is en de chocolade is gesmolten. Laat 10 minuten afkoelen terwijl u de slagroom klaarmaakt.
  8. Maak de slagroom: klop de slagroom met een KitchenAid-mixer met garde en een garde. , suiker en vanille-extract op middelhoge snelheid tot zachte pieken, ongeveer 3 minuten.
  9. Zet de cake in elkaar: plaats 1 cakevorm op je caketribune, cake draaitafel of serveerschaal. Verdeel gelijkmatig 1 volle kop slagroom. Besprenkel met de helft van de gehalveerde kersen en besprenkel met een lepel gereduceerde siroop. Bedek met de 2e cakevorm en bedek de bovenkant gelijkmatig met 1 volle kop slagroom, de resterende gehalveerde kersen en nog een scheutje verminderde siroop. Top met de 3e cakevorm. Verdeel de resterende slagroom over de bovenkant en langs de zijkanten in een dunne laag met een glazuurspatel. Gebruik een tafelkrabber om de slagroom aan de zijkanten van de cake glad te strijken.
  10. Giet chocoladeganache over de cake. Verspreid tot aan de randen van de cake en laat het voorzichtig langs de zijkanten druppelen. Top met hele kersen. Zet de cake minstens 30 minuten in de koelkast voordat u hem snijdt en serveert.
  11. Dek de cake af en bewaar de overgebleven cake gedurende 1-2 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast gedurende maximaal 1 week.

Opmerkingen

  1. Instructies voor het maken: de cakevellen kunnen worden gebakken, gekoeld en s nachts stevig afgedekt bij kamertemperatuur. Koel voor de kersensiroop, dek af en zet een nacht in de koelkast. De slagroom kan worden bereid, goed afgedekt en een nacht in de koelkast worden bewaard. Chocoladeganache kan vóór gebruik worden bereid, goed worden afgedekt en tot 3 dagen worden gekoeld. Laat ganache 5-10 seconden op kamertemperatuur staan om zacht te worden of in de magnetron voor gebruik. De geassembleerde cake kan tot 1 dag worden gekoeld voordat hij wordt gesneden en geserveerd. De frosted cake kan ook tot 2-3 maanden worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast en breng op kamertemperatuur voor het serveren.
  2. Waarom ingrediënten op kamertemperatuur? Alle gekoelde items moeten op kamertemperatuur zijn, zodat het beslag gemakkelijk en gelijkmatig mengt. Lees hier meer informatie. Gebruik yoghurt in plaats van zure room. De cake zal niet zo rijk smaken, maar het is een prima vervanging.
  3. Cacaopoeder: gebruik natuurlijke cacao in de cake, geen Dutch-process. Hier is het verschil tussen natuurlijk cacaopoeder en cacaopoeder uit het Nederlandse proces.
  4. Espressopoeder: Espressopoeder en koffie laten de chocolade niet smaken als koffie. Ze verdiepen eerder de chocoladesmaak. Ik raad ze allebei ten zeerste aan. Als koffie niet jouw ding is, kun je het espressopoeder weglaten en kokend heet water gebruiken in plaats van de hete koffie.
  5. Karnemelk: Voor dit recept is karnemelk nodig. U kunt indien nodig uw eigen DIY-versie van karnemelk maken. Voeg 1 theelepel witte azijn of citroensap toe aan een maatbeker voor vloeistof. Voeg vervolgens voldoende volle melk toe aan dezelfde maatbeker tot een halve kop. (In een mum van tijd werken vetarme of niet-zuivelmelk voor deze zure melk, maar de cake zal niet zo vochtig of rijk smaken.) Roer het rond en laat het 5 minuten staan. De zelfgemaakte “karnemelk” zal enigszins gestremd zijn en klaar voor gebruik in het recept.
  6. Kersen: ingeblikte donkere zoete kersen op zware siroop (ze worden als zodanig verkocht) zijn noodzakelijk voor het recept. De siroop wordt verminderd. Gebruik geen verse donkere zoete kersen, zure kersen of marasquinkersen.
  7. Kersenlikeur: de kersenlikeur is optioneel, maar geeft echt de weekende siroop (stap 4) die over-the-top heerlijke smaak waardoor deze zwarte woudcake zich onderscheidt van andere. Je kunt ook een scheutje aan de slagroom toevoegen!
  8. Corn Syrup: ik voeg graag een vleugje lichte glucosestroop toe aan de ganache om het een glinsterende glans te geven.Dit is een optioneel ingrediënt.

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *