Zuiderse recepten die iedereen kan maken

“Klassieke, malse ouderwetse theecakes gemaakt met eenvoudige ingrediënten”

Kijk hoe ik deze ouderwetse theecakes van begin tot eind maak!

Ik vind het geweldig om mensen te vinden die nog nooit een goede oude -fashioned, Southern tea cake zodat ik ze kan ontbloemen. Ok, dat klinkt een beetje raar, maar je weet waar ik het over heb. Je raadt nooit waar ik mijn eerste Southern tea cake virgin vond? In mijn eigen huis !! MIJN ECHTGENOOT !!!!

Wat is er in vredesnaam aan de hand! Dit is de tweede keer deze maand dat ik Ik heb een echt zuidelijk ingrediënt ontdekt dat hij nooit had gehad. Weet je nog dat hij me vertelde dat hij nog nooit groene tomaten had gebakken? En nu zegt de man dat hij nog nooit een zuiderse theecake heeft gehad !!!!! echt beginnen te voelen dat hij een echte zuiderling is. Ik denk dat het tijd is om ancestory.com te bezoeken en wat onderzoek te doen naar w met ho deze persoon ben ik getrouwd!

Het is lang geleden dat ik ouderwetse theecakes heb gemaakt, dus ik was Ik vind het heel spannend om wat voor hem te maken, en ik heb zoveel e-mails over hen gekregen. Heb je ooit een echte zuidelijke theecake gehad? Ik heb het over een echte, diepe zuiderse, ouderwetse, kerkelijke potluck, wil je een oude spirituele theecake neuriën? Ze werden jaren geleden erg populair voor Juneteenth, maar nu maken ze een comeback!

Het is zo gek hoe mensen zon verschillende kijk hebben op zon eenvoudig recept! Ik weet niet zeker waar deze dingen vandaan kwamen. Ze zijn zo eenvoudig als bij de meeste vintage recepten. Sommige mensen zeggen dat ze knapperig moeten zijn, sommigen zeggen zacht, sommigen zeggen licht gezoet, sommigen zeggen zoet als cake! Sheesh! Dit is een van die controversiële zuidelijke recepten (maar zijn niet alle zuidelijke recepten zo lol!) Moet je van het Zuiden houden!

Mag ik je de “thee” erop geven? Snap je? Thee… en we maken theecakes! Goh, ik ben slim!

Hoe dan ook, theecakes zijn net zo ouderwets en zuiders als fans van kerkelijke uitvaartcentra en… .en… denk maar aan iets anders dat eraan herinnert jij van het Zuiden. Het zijn helemaal geen cakes of koekjes. Een beetje als een drietal liefdeskind van een cake, koekje en koekje. Klinkt logisch? Nou, dat zal gebeuren zodra je je tanden in deze smelt-in-je- mond gewoon Janes.

Hoe smaakt een ouderwetse theecake?

Voor mij is er maar één manier waarop een echte zuidelijke theecake moet zijn en die is zacht, luchtig en zacht van binnen, met een licht gouden bodem die nauwelijks knapperig is en randen die licht taai zijn. YESSSS GAWD! En de smaak? Het moet wat flavaaaaa hebben maar niet te veel !!! Ik kan serieus niet omgaan met een thee cake smaakt als een droog koekje maakt me verdrietig, angstig en ik vind het moeilijk om de moraal te vertrouwen van de persoon die het heeft gemaakt.

Het moet het vage spoor van nootmuskaat bevatten, licht gespikkeld met vanilleboon en hints van citroenschil om te spelen alle smaken op. Maar hey … dat is gewoon mijn mening.

Sommige mensen zeggen dat theecakes hen aan suikerkoekjes doen denken, maar ik denk dat ze me meer doen denken aan zoete maïsbrood of pondcake in de vorm van een koekje. Ze zijn zo ongeveer BEGEN voor thee of koffie.

Het lijkt erop dat elke zuidelijke familie zijn eigen kijk heeft op de authentieke manier om theecakes te maken en dit recept is hoe we het maken! En laat me je vertellen, HET ZIJN DE BOMGRAVEN !!!

Maar de De echte vraag is: nootmuskaat toevoegen of geen nootmuskaat toevoegen ??

Sommige mensen zeggen dat je dit recept zo eenvoudig mogelijk moet houden, wat betekent dat er geen nootmuskaat, kaneel of enige andere gekte is. Ik zeg JA JA JA tegen nootmuskaat… .en citroenschil… .en vanilleboon !!!!! GEWOON JA !!! DOE HET!! Je zult me bedanken! Het verhoogt echt de smaak van deze theecakes zonder die authentieke smaak en textuur te verliezen, waardoor ze ronduit verslavend zijn!

Ik heb zoveel bakkerijversies van zuidelijke theecakes geprobeerd die een geheim familierecept gebruiken en Eerlijk gezegd … deze smaken precies, zo niet beter dan deze. Dus als je het moeilijk vindt om theecakes te vinden zoals je die hebt geproefd in zuidelijke bakkerijen, probeer dit recept dan eens.

Tips voor het maken van de beste ouderwetse theecakes

1. Voeg geen extra bloem toe. Als je deeg te plakkerig is om vast te houden, rol het dan tussen perkamentpapier papier. Ik heb nog nooit extra bloem aan dit recept hoeven toevoegen. Het toevoegen van extra bloem voor het rollen kan resulteren in een drogere, gebarsten theecake en we willen een gladde, mooie, zachte, luchtige, perfecte theecake!
2. Laat het deeg afkoelen. Koud deeg is wat je wilt! Door het deeg te koelen, wordt voorkomen dat de theecakes te veel in de oven smeren en alles krijgen wat we ird-vormig.
3. Gebruik zowel boter als bakvet.Het is waar dat je alle boter kunt gebruiken, maar er is gewoon iets dat bakvet of reuzel toevoegt aan de textuur van deze theecake dat alle boter gewoon niet kan. Punt, spatie en de punt!
4. Voeg dingen toe! Wees niet bang om te flirten met verschillende extracten en invoegtoepassingen. Nootmuskaat en vanille zijn voor mij een must !! De citroenschil stoot gewoon al die smaken op, dus het is ook een must. Soms voeg ik een druppel amandelextract of een beetje rum-extract toe.

Ben je dol op eenvoudige ouderwetse recepten? Bekijk deze ouderwetse karnemelkpastei

Pin afdrukken

4.09 van 70 stemmen

Deep South Old Fashioned Tea Cakes

Southern tea cakes gemaakt op de ouderwetse manier. Simpele ingrediënten zoals oma ze heeft gemaakt.

Natuurlijk koekjes, dessert

Keuken Amerikaans, zuidelijk

Trefwoord koekjes, meel, ouderwets, poedersuiker, gerold, thee

Voorbereidingstijd 15 minuten

Kooktijd 9 minuten

Totale tijd 24 minuten

Porties 24 cookies

Auteur Divas Can Cook

Ingrediënten

• 1/4 kopje ongezouten boter op kamertemperatuur
• 1/4 kopje bakvet met botersmaak
• 1 kopje kristalsuiker
• 1 ei kamertemperatuur
• citroenschil 1 kleine citroen
• 1 / 2 vanillebonen geschraapt
• 2 kopjes bloem voor alle doeleinden
• 2 theelepels bakpoeder
• 1/2 theelepel zout
• 1/4 theelepel nootmuskaat
• 1/4 kopje karnemelk

Instructies

• Meng in een grote kom boter en bakvet tot romig.
• Meng de suiker erdoor tot alles goed gemengd is.
• Mix in ei.
• Meng citroenschil en vanillebonenpasta. Zet apart.
• Zeef in een middelgrote kom bloem, bakpoeder, zout en nootmuskaat.
• Meng de droge ingrediënten onder de natte ingrediënten, afwisselend met de karnemelk.
• Draai het deeg op een glad oppervlak en kneed tot het deeg zacht is.
• Vorm een schijf en dek af met plasticfolie.
• Zet 1 uur in de koelkast (of zet 30 minuten in de vriezer)
• Verwarm de oven voor op 350 F.
• Regel a grote bakplaat met bakpapier. Zet apart.
• Haal het deeg uit de koelkast en verwijder de plasticfolie.
• Kneed het deeg om het zachter te maken.
• Rol het deeg uit tot 1/4-inch dik. (ik rolde het deeg op perkament om plakken te voorkomen)
• Gebruik een ronde koekjesvorm om cirkelvormen uit te snijden.
• Plaats koekjes in de voorbereide pan met een tussenruimte van 5 cm. (zie opmerking)
• Bak 8-10 minuten tot de bodems licht goudbruin zijn. (zie opmerking)
• Haal uit de pan en plaats op koelrek om afkoelen te voltooien.
• Bewaar eenmaal gekoeld in een luchtdichte container.

Video

Notities

1. Het deeg moet koud zijn als het de oven in gaat. Dus gooi de gesneden koekjes indien nodig in de koelkast om ze weer af te koelen. (Als u in een gelijkmatig tempo werkt, hoeft u het waarschijnlijk niet meer af te koelen omdat het wel een tijdje koud blijft)
2. Bak de koekjes niet te lang!Ze worden niet goudbruin aan de bovenkant en blijven koken terwijl ze afkoelen.

Heb je dit recept geprobeerd? Vermeld @divascancook of tag #divascancook!

Aangepast van deze theecakes