Zelfgemaakte ingeblikte spaghettisaus is VEEL beter dan alles wat je in een winkel kunt vinden. U zult genieten van de rijke, hartige smaak. De beste manier om verse tuintomaten te gebruiken!
Deze ingeblikte spaghettisaus is HANDS-DOWN het allerbeste met zelfgekweekte tomaten. We zijn een beetje gek op onze tomaten hier.
Tomaten: een familietraditie
Tomaten telen is voor ons een soort “familietraditie”. Onze oom Larry is misschien wel de beste tuinman ooit. Hij heeft altijd een onberispelijke tuin en heeft tuinieren gestudeerd en onderwezen. De man kent ALLE trucs om planten te laten groeien. Oom Larry heeft 10 groene duimen! Zijn technieken zijn doorgegeven aan de familie, gelukkig voor ons. Hij deelde zijn geheimen met onze moeder, die ook elk jaar een weelderige tuin laat groeien. Klik hier voor meer informatie over onze tips en trucs voor het telen van tomaten.
Tomatenteelt is de manier waarop onze familie jaar na jaar met elkaar in contact komt. We vergelijken opmerkingen over alles, van hoe het met onze gewassen gaat, tot welke variëteiten we hebben geplant, tot wat er tot nu toe is ingeblikt. En natuurlijk, we praten graag over alle heerlijke manieren waarop we ze kunnen eten! Samen met de overvloed aan tomaten komen er een miljoen manieren om ze te bereiden. Een van onze dierbaarste herinneringen Opgroeien met onze moeder maakte haar heerlijke zelfgemaakte ingeblikte spaghettisaus. We hebben het recept in de loop der jaren aangepast en nu is het bijna perfect!
Familie getest, vader goedgekeurd
de reden waarom we zo hard hebben gewerkt om dit recept voor spaghettisaus uit blik te perfectioneren, is vanwege onze vader. Hem kennen is zijn hartstochtelijke liefde voor Italiaans eten kennen. Hij is super kieskeurig over spaghettisaus; het moet precies goed zijn. Nou, we zijn blij te kunnen melden dat we deze saus onlangs tijdens het familiediner hebben geserveerd en dat onze vader er dol op was! Hij kon er geen genoeg van krijgen. Hij gebruikte zelfs een lepel om al het overtollige van zijn bord te krijgen. Hij is gek op deze hartige saus, en jij ook!
Hoe kan ik ingeblikte spaghettisaus gebruiken?
De naam zegt misschien spaghetti, maar deze saus is zo veelzijdig dat het zeker uitgegroeid tot een van je favoriete nietjes, en niet alleen op de pasta-avond. Probeer het in deze heerlijke recepten:
- Lasagne
- Gevulde schelpen
- Parmezaanse kip
- Kip Cacciatore
- Minestronesoep
- Pizzasaus, voeg gewoon een beetje extra tomatenpuree toe om het dikker te maken.
Inblikken spaghettisaus in waterbad
Dit een bepaald recept voor ingeblikte spaghettisaus is niet “officieel” getest voor het inblikken in een waterbad. Na VEEL onderzoek hebben we echter ontdekt dat als je citroensap aan de potten toevoegt, dit recept zuur genoeg is om in te blikken. Tomaten zijn in het “grijze gebied” van voldoende zuurgraad, dus ze kunnen het prima alleen doen. Maar het toevoegen van een beetje citroensap zorgt voor hun zuurgraad. Als je je nog steeds zorgen maakt, kun je ze onder druk zetten of meer citroensap of rode wijnazijn toevoegen.
UPDATE: dit recept is door velen van jullie uitgeprobeerd en GEWELDIG. Zorg ervoor dat je de opmerkingen leest om ieders recensies over deze ingeblikte spaghettisaus te zien.
Spaghettisaus onder druk
Voor een drukfles met gewogen druk, wil je 20 minuten verwerken voor pintpotten en 25 minuten voor quartpotten. Verwerk op 10 lb voor hoogtes tussen 0-1.000 voet. Verwerk op 15 pond voor hoogtes boven de 1.000 voet. Voor meer informatie over inblikkende spaghettisaus onder druk, ga je naar het National Center for Home Food Preservation.
Weet je nog steeds niet zeker over het inblikken? Uw vragen beantwoord!
We snappen het; inblikken kan voor sommigen intimiderend zijn. Maar blijf hier bij ons, wij kunnen u helpen! Hier zijn enkele van de meest gestelde vragen van onze lezers:
Kan ik rundergehakt toevoegen aan de ingeblikte spaghettisaus?
Je kunt rundergehakt ALLEEN toevoegen als je te veel gaat kan het OF als je het invriest in plaats van het in te blikken (of je wilt het gewoon vers of binnen een paar dagen eten). Voeg geen rundergehakt toe als u van plan bent om een blikje met waterbad of stoombad te gebruiken – het zal niet veilig zijn om te eten nadat u op de plank heeft gezeten.
Mag ik toevoegen (vul de lege ruimte in) aan dit recept ?
Wees heel voorzichtig bij het toevoegen of weglaten van ingrediënten aan een inmaakrecept. Meestal doe je het prima om kruiden toe te voegen, maar als het gaat om het toevoegen van meer producten, vlees of iets anders, kan het de zuurgraad doen afnemen, waardoor het onveilig wordt voor het inblikken.
Hoe lang blijft de ingeblikte spaghettisaus op de plank liggen ?
Meestal proberen we binnen een jaar alles te eten dat we hebben ingeblikt. Je kunt waarschijnlijk een paar jaar gaan, maar waarschijnlijk niet veel langer dan dat. Sommige conservenfabrieken zeggen zelfs dat je niet langer dan 6 maanden moet gaan, maar ik denk dat het goed gaat met langer dan dat.
Kan ik de saus invriezen in plaats van hem in te blikken?
Absoluut! Dit recept voor spaghettisaus bevriest mooi en blijft enkele maanden goed in diepvrieszakjes of vriezerbestendige containers.Zorg ervoor dat u de saus volledig in de koelkast ontdooit voordat u hem opnieuw opwarmt. Als je WEL meer willekeurige ingrediënten wilt toevoegen, zoals rundergehakt of extra groenten, is invriezen een goede manier om te gaan als je je zorgen maakt over de zuurgraad.
Is deze saus glutenvrij?
Het enige ingrediënt dat gluten bevat in dit recept, is de sojasaus. Het klinkt raar om zelfs sojasaus in een spaghettisausrecept te hebben, maar geloof ons, het is goddelijk! Kies in plaats van de sojasaus te snijden voor een glutenvrij merk. De rijke smaak zal je versteld doen staan!
Zelfgemaakte spaghettisaus in blik maken
Zelfgemaakte ingeblikte spaghettisaus
Pin afdrukken
Ingrediënten
- 25 Lbs. tomaten
- 5 uien
- 4 grote rode paprikas
- 1 grote groene paprika
- 4 blikjes tomatenpuree
- 1/4 c. Sojasaus Klinkt raar, maar geloof ons, het verdiept de tomatensmaak alsof je het niet zult geloven!
- 3 eetlepels Worcestershiresaus
- 2/3 kopje bruine suiker verpakt
- 1/4 kopje zout
- 10 teentjes knoflook gehakt of fijngehakt
- 3 eetlepels oregano gedroogd
- 3 eetlepels basilicum gedroogd
- 2 theelepels rode pepervlokken
- 2 laurierblaadjes
- 1 1/4 kopje citroensap voor potten
Instructies
-
Vul een grote pan of braadpan halverwege met water, breng aan de kook. Voeg met een schuimspaan de tomaten één voor één toe totdat je er “niet meer in past (ongeveer 8-10 tomaten).
-
Kook gedurende 1-2 minuten. Verwijder de tomaten een voor een met een schuimspaan en dompel ze in een ijswaterbad. Schil en snijd de tomaten in vieren.
-
In een keukenmachine, bedek en verwerk groene paprikas en uien in batches tot ze fijngehakt zijn (als je extra smaak wilt toevoegen, fruit dan de paprikas en uien in een beetje olie en een snufje zout voor verwerking).
-
In een grote soeppan, combineer de tomaten (gooi geen overtollige sappen van de tomaten weg), ui / paprika-mengsel, tomatenpuree, sojasaus, worcestersaus, bruine suiker, zout, knoflook, oregano, basilicum, pepervlokken en laurierblaadjes.
-
Breng aan de kook. Zet het vuur lager; laat 4-5 minuten zonder deksel sudderen uur, ongeveer om de 15 minuten roeren (tomaten branden gemakkelijk, dus houd het in de gaten). Gooi laurierblaadjes weg.
-
Als je je saus dik en glad wilt maken, gebruik dan een onderdompeling blender om de tomaten glad te maken zonder grote brokken (je kunt het ook in porties in een blender mixen).
-
Voeg 2 eetlepels citroensap toe aan 9 of 10 hete potten van 1 liter (afhankelijk van hoe veel saus die je hebt).
-
Schep het hete mengsel in potten, laat 1/2-in over. headspace bovenaan. Verwijder luchtbellen; veeg de velgen af en pas de deksels aan.
Voor het inblikken van waterbaden:
-
Verwerk gedurende 40 minuten in een kokendwaterkoker voor hoogtes van 300 meter of minder. Voor hoogtes tot 3000 voet voegt u 5 minuten toe; 6000 voet, voeg 10 minuten toe; 8000 voet, voeg 15 minuten toe; 10.000 voet, voeg 20 minuten toe.
Voor drukpersen:
-
Verwerk 20 minuten voor pintpotten en 25 minuten voor quartpotten met behulp van een drukfles met gewicht. Verwerk op 10 lb voor hoogtes tussen 0-1.000 voet.Verwerk op 15 lb voor hoogtes boven 300 meter.