Dit recept voor zelfgemaakte Engelse muffins is zoveel gemakkelijker dan je denkt! Het is zo simpel en je krijgt er in een mum van tijd zachte, taaie muffins van. Geniet ervan met boter of je favoriete jam!
Zelfgemaakte Engelse muffins die iedereen kan maken
Dit recept bleek een winnaar en het is eigenlijk vrij simpel. Meng de ingrediënten eenvoudig in een keukenmixer en laat het deeg rijzen, vorm en kook. Als je op zoek bent naar een volkorenversie, probeer dan mijn 100% volkoren Engelse muffins.
Wie houdt er niet van een geroosterde Engelse muffin als ontbijt?
In tegenstelling tot muffins met bananenzemelen en muffins met kaneelrozijnen, worden Engelse muffins gezuurd met gist. Ze worden meestal in plakjes gesneden en geroosterd geserveerd met een zoete of hartige topping. Je kunt er zelfs sandwiches mee maken.
Met deze tutorial kun je thuis Engelse muffins maken wanneer je maar wilt.
Waarom dit recept voor zelfgemaakte Engelse muffins werkt
- Broodmeel wordt gebruikt om de muffins een taaie textuur te geven.
- Het deeg is plakkerig! Een plakkerig deeg betekent dat er een optimale hydratatie is om hoekjes en gaatjes te creëren waar Engelse muffins om bekend staan.
- De muffins worden geroosterd op het fornuis en vervolgens gebakken in de oven. Door ze te bakken zorg je ervoor dat het midden helemaal gaar is.
Hoe maak je Engelse muffins
Het deeg heeft twee keer rijst nodig. Eenmaal direct nadat het is bereid en een keer daarna is het verdeeld en gevormd tot Engelse muffins. Laten we eens kijken hoe we het maken. Of je kunt helemaal naar beneden scrollen om het volledige afdrukbare recept met ingrediënten te zien.
The Dough – Dit deegrecept is zacht en taai. Het is een basisdeegrecept met bloem, gist, melk, suiker en zout. Het deeg zal plakkerig zijn, maar vermijd overtollig meel. Dit plakkerige deeg levert muffins op die gevuld zijn met hoekjes en gaatjes.
Zo zet je het in elkaar …
Bewijs de gist. Warm melk en honing tot 105-115 ° F.Roer de gist erdoor en laat 5 minuten staan. Klop vervolgens het ei en de boter erdoor.
Maak het deeg. Gebruik een keukenmixer om het gemakkelijker te maken, aangezien dit deeg plakkerig wordt. Met de deeghaak bevestigd, bloem en zout door elkaar mengen en geleidelijk het gistmengsel erdoorheen gieten. Laat het deeg ongeveer 4 minuten mixen tot het glad wordt maar nog steeds plakkerig is.
Laat het deeg rijzen. Schraap het deeg in een licht ingevette kom, dek het af met plasticfolie en laat het op een warme plaats rijzen tot het dubbel zo groot is. Dit kan ongeveer 45 minuten tot 1 uur duren.
Verdeel het deeg. . Leg het deeg op een licht met bloem bestoven werkvlak en verdeel het in 16 gelijke stukken. Of je kunt stukken deeg afknijpen en wegen voor meer uniforme muffins. Elk stuk deeg moet ongeveer 78 gram wegen.
Je kunt kleinere muffins maken door het deeg in 22 stukken van elk ongeveer 57 gram te verdelen.
Vorm het deeg. Rol elk stuk deeg uit tot een bal en druk de bal vervolgens plat tot een schijf.
Stijging Leg de deegschijven op bakplaten met bakpapier dat is bestrooid met maïsmeel. Bestrooi de bovenkant met maïsmeel en bedek ze met een pluisvrije handdoek. Laat het deeg 1 uur rijzen op een tochtvrije plek, tot verdubbeld in grootte.
Koken. Aan een bakplaat op middelhoog vuur, bruin beide kanten van elke schijf deeg. Leg de muffins terug op de bakplaat en bak ze 10 minuten.
Koel. Laat de muffins volledig afkoelen voordat u ze in plakjes snijdt, anders zullen de middelpunten er deegachtig uitzien. Eenmaal afgekoeld, gebruik je een vork om ze open te splitsen. Je kunt ze roosteren in een broodrooster of broodroosteroven en serveren met je favoriete toppings.
Hoe bewaar je Engelse muffins?
Bewaar muffins in een luchtdichte verpakking maximaal 2 dagen op kamertemperatuur of in de koelkast voor maximaal 5 dagen.
Kun je Engelse muffins invriezen?
Engelse muffins kunnen maximaal 3 maanden goed worden ingevroren. Ontdooi een nacht in de koelkast en warm ze op voor het serveren.
Hoe Engelse muffins roosteren?
Snijd de muffins open met een vork. Dit garandeert hoekjes en gaatjes! Plaats elke helft van de muffin in een broodrooster en rooster tot de randen lichtbruin zijn. Het eindresultaat is een knapperige en taaie textuur. YUM!
Als je van dit recept voor Engelse muffins houdt, probeer dan deze andere ontbijtrecepten:
- Zelfgemaakte bagels van kaneel-esdoorn
- Perzik-scones met amandelglazuur
- Prei Frittata Butternut Squash
MEER BAKIDEEËN NODIG? Abonneer je op onze nieuwsbrief en YouTube-kanaal. Volg ook op Facebook, Instagram en Pinterest voor de laatste updates!
Ingrediënten
- 2 kopjes (480 ml) volle melk
- 3 eetlepels honing
- 2 ¼ theelepels actieve droge gist, (1 pakje) ZIE OPMERKING 1
- 1 groot ei
- 4 eetlepels ongezouten boter, gesmolten
- 5 kopjes (650 g) broodmeel
- 1 en ½ theelepel zout
- maïsmeel om af te stoffen
Instructies
- In een kleine steelpan , verwarm de melk en honing op laag vuur tot ze 105-115 ºF hebben bereikt. Haal van het vuur, roer de gist erdoor en laat 5 minuten rusten. Klop het ei en de gesmolten boter erdoor.
- Voeg de bloem en het zout toe aan de kom van een keukenrobot. Monteer de mixer met de deeghaakbevestiging. Giet met de mixer op lage snelheid geleidelijk het melkmengsel bij de bloem.
- Blijf op laag kloppen totdat de bloem is verwerkt, stop en schraap de zijkanten en onderkant naar behoefte af. Zet de snelheid op medium en mix ongeveer 4 minuten, tot het deeg glad en plakkerig is.
- Schraap het deeg in een licht geoliede kom. Bestrijk de bovenkant van het deeg met een beetje olie. Dek af en zet op een warme plaats om 1 uur te rijzen of tot het verdubbeld is.
- Draai het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak, gebruik zo min mogelijk bloem en kneed het deeg voorzichtig samen. (Het deeg is erg plakkerig. Voeg net genoeg bloem toe zodat het gemakkelijk te hanteren is.)
- Verdeel het deeg in twee. Verdeel elke helft in 8 gelijke stukken. Je zou 16 deegballen moeten hebben. (Als je kleinere muffins wilt, verdeel dan elke helft in 11 stukken om 22 deegballen te maken.) Rol elk stuk tot een bal en druk de bal plat tot een schijf.
- Leg de schijven op een bakplaat met bakpapier dat is bestrooid met maïsmeel. Strooi meer maïsmeel over de toppen. Dek af met een pluisvrije handdoek en laat 1 uur op een tochtvrije plaats rusten, of tot het verdubbeld is.
- Verwarm de oven voor op 325ºF.
- Verhit een bakplaat op middelhoog vuur. Til elke schijf voorzichtig op met een plastic spatel en plaats deze op de bakplaat. (Ga voorzichtig met het deeg om, zodat u het niet laat leeglopen) Kook ze ongeveer 2 minuten aan elke kant, tot ze aan beide kanten lichtbruin zijn. Werk in porties.
- Plaats de muffins terug op de bakplaat en bak ze gedurende 10-15 minuten. De interne temperatuur moet ongeveer 200 ° F zijn op een thermometer die direct kan worden afgelezen.
- Breng de muffins over naar een koelrek en laat ze volledig afkoelen.
- Verdeel de Engelse muffins met een vork en rooster ze in een broodrooster tot de randen lichtbruin zijn. Serveer warm met je favoriete jam of boter.
Opmerkingen
- Voor dit recept is het niet nodig om de gist in water te laten rijzen voordat je het gebruikt. Daarom is het belangrijk om gloednieuwe gist te gebruiken die ruim binnen de houdbaarheidsdatum valt. Als u zich zorgen maakt of uw gist goed is, kunt u deze toevoegen aan ¼ kopje warm water (105-115 ° F) met 1 theelepel suiker en 5 minuten laten staan. Als het schuimt, is het goed te gebruiken. Laat ¼ kopje melk weg (je gebruikt dus maar 1 en ¾ kopjes) en voeg het gistmengsel toe aan het opgewarmde melkmengsel zoals je zou doen in stap 1.
Om muffins van uniforme grootte te krijgen, raad ik aan het deeg te wegen. Voor 16 muffins moet elke portie deeg 78 gram wegen. Voor 22 muffins moet elke portie deeg 57 gram wegen.
Make-ahead tip
- Muffins zijn goed voor maximaal 5 dagen bewaard in een luchtdichte verpakking bij kamertemperatuur of in de koelkast.
- Muffins kunnen ook in plasticfolie worden gewikkeld, in een zak met ritssluiting worden verzegeld en tot 3 maanden worden ingevroren. Laat een nacht in de koelkast ontdooien en rooster voor het serveren.
Aanbevolen producten
Als Amazon-medewerker en lid van andere aangesloten programmas, verdien ik met in aanmerking komende aankopen.
-
Broodmeel
-
Tafelkrabber
-
Keukenrobot
Voedingswaarde:
Opbrengst: 16 Portie: 1
Hoeveelheid per portie: Calorieën: 229 Totaal vet: 4 g Verzadigd vet: 2 g Transvet: 0 g Onverzadigd vet: 2 g Cholesterol: 22 mg Natrium: 91 mg Koolhydraten: 41 g Vezels: 2 g Suiker: 3 g Eiwit: 6 g
* Percentage dagelijkse waarden zijn gebaseerd op een caloriedieet 2000.Aangezien ingrediënten van verschillende merken verschillende voedingswaarde-informatie hebben, zijn de weergegeven waarden slechts een schatting.
Heb je dit recept geprobeerd? Deel het op Instagram!
Vermeld @introvertbaker of tag #introvertbaker!
Aangepast van Laura in de keuken