Deze feestelijke kerststamtaart is chocoladetaart gevuld met slagroom, gerold in de vorm van een blok en bedekt met een chocoladeganache – een klassieke Europese vakantietraditie ! Serveer met een witte warme chocolademelk of cranberry-mimosa voor een extra feestelijk feest.
Zodra Thanksgiving voorbij is, zit ik nu volledig in de kerstmodus. Ik neem aan dat ik een soort onzichtbare schakelaar heb die om middernacht na Thanksgiving omklapt en blijkbaar aangeeft dat de kerstmodus nu is geactiveerd.
- De boom en andere kerstversieringen (hoe minimaal ze ook zijn) ) ging de ochtend na Thanksgiving omhoog.
- Ik speel bijna uitsluitend kerstmuziek in huis.
- Bij het bakken worden kerstkoekjes, pepermunt, peperkoek, advocaat en sneeuwvlokjes gebruikt.
Vertel me alsjeblieft dat ik niet de enige ben.
Dus ik probeerde te beslissen wat mijn eerste post-Thanksgiving-recept zou moeten zijn, en sinds vorige week heb ik een koekjesrecept gemaakt dat ik nu bedacht is een goed moment om een kersttaart in de internet-ether te zetten. Herinner je je de meest klassieke kersttaart van aaaaaaaaaaaall?
(ja, dat werd gezongen op de melodie van “Rudolph the Red-nosed Reindeer”, zwijg)
A Bûche de Noël!
Wat is een Bûche de Noël?
Als u niet bekend bent, is een Bûche de Noël (of “kerststronk”) een traditioneel Europees dessert dat tijdens de vakantie wordt geserveerd en het is met opzet gemaakt om eruit te zien als een echt kerstlogboek. Het is typisch chocoladetaart met een vulling van slagroom.
Hoewel niet zo groot als een echte kerststronk, want dat zou een heel grote cake zijn. Dat zou een yuleOMGCAKE zijn.
Oké, nu wil ik er een maken. Kun je je voorstellen dat je bij het huis van je familie komt opdagen met deze blokvormige taart zo groot als hun Australische herder? Hoewel, dat zou een goed verhaal zijn voor toekomstige kerstdagen.
“Hé, weet je nog die keer dat Leslie op kerstavond verscheen met die gigantische cake die overal in de voordeur terechtkwam? En Snoopys gezicht? En je nichtje?”
… goede tijden.
Yule log cake serveren
Ik weet dat veel mensen graag het ene uiteinde in een hoek afsnijden en het dan aan een kant bevestigen zodat het er echt uitziet als een blok, maar ik houd ervan het is eenvoudiger. Makkelijker te maken, gemakkelijker te borduren, gemakkelijker te serveren. Gemakkelijk.
Wat is het verschil tussen een kerststronk en een cakebroodje?
Cakebroodjes hebben geen vakantie-aansluiting, en een kerstboomstam is een cakebroodje dat helemaal is aangekleed voor Kerstmis.
Kijk er maar eens naar, helemaal chique.
Hoe ik het leuk vind om kerststamtaart te maken
Ik hou van mijn kerstlogboek cake om simpel te zijn: een lichte, spongey chocoladetaart, licht zoete slagroomvulling, en omhuld met een donkere chocoladeganache. Geen gekke smaken of ingrediënten, en alleen de toevoeging van wat espressopoeder aan de cake om de chocoladesmaak te versterken.
Voor de garnering doe ik de mijne graag met een handvol verse veenbessen, een paar takjes rozemarijn , en een afstoffen van poedersuiker.
En voor de ganache heb ik een dikke laag ganache aan de buitenkant nodig. Ik maak er graag genoeg van dat terwijl ik de cake aan het glazuur ben, ik bij mezelf denk: “Yikes, dit is te veel. OH GOD dit is te veel”, en tegen de tijd dat ik klaar ben, herinner ik me dat het precies de juiste hoeveelheid.
Het is een beetje zoals wanneer je spaghetti maakt en steeds meer pasta aan de pan toevoegt, en aan het eind zeg je: “OH GOD dit is te veel”, behalve dat dit het tegenovergestelde is.
Waarvan – waarom is spaghetti zo verrassend moeilijk om de juiste hoeveelheid af te meten, ook al gebruik je het gat in het midden van de spaghettilepel en het lijkt erop dat het niet genoeg is, dus voeg meer toe onthoud dan dat je een idioot bent en dat je de lepel had moeten vertrouwen? WAAROM.
Oké, de spaghetti is voorbij.En maak geen spaghetti – maak dit en maak indruk op uw familie en vrienden met de presentatie. Ik heb aan de buitenkant heel weinig moeite gestoken in mijn ontwerp: ik sleep een vork in de lengte over de bovenkant en langs de zijkanten.
U kunt dat doen, of een tandenstoker of spies gebruiken om golvende lijnen in de lengte over de bovenkant en in spiralen aan de uiteinden te tekenen. Of je kunt gewoon een kleine spatel gebruiken om het een golvende textuur te geven (ik lijk dit nooit goed te krijgen, maar het ziet er prachtig uit als het goed is gedaan).
Maak het, snijd het, serveer het en geniet ervan. En vergeet dan de calorieën, want het is vakantie en kostbare tijd doorbrengen met dierbaren is waar het om gaat … toch?
Nadat je dit recept hebt gemaakt, kun je hieronder een reactie achterlaten met een beoordeling – en als je van Pinterest komt, voeg dan een foto toe aan de pin van wat je aan de pin hebt gemaakt om je ervaring te delen!
Afdrukken
Beschrijving
Chocoladetaart is gevuld met slagroom, in de vorm van een blok gerold en bedekt met een chocoladeganache – een klassieke Europese vakantietraditie!
Ingrediënten
Chocoladetaart:
- 4 eieren, gescheiden en op kamertemperatuur
- 1/2 kopje kristalsuiker
- 1 theelepel pure vanille extract
- 1/2 kopje cakemeel
- 1/4 kopje ongezoet cacaopoeder
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel espressopoeder
- 1/4 theelepel zout
Chocoladeganache-glazuur:
- 8 ons bitterzoete of pure chocolade, gehakt
- 1 eetlepel ongezouten boter, kamertemperatuur
- 1 theelepel puur vanille-extract
- snufje zout
- 3/4 kop zware room
Slagroomvulling:
- 1 kop zware room
- 1/4 kopje poedersuiker (min of meer, naar smaak)
- 1 theelepel puur vanille-extract of vanillebonenpasta (aff link)
Instructies
Chocoladetaart:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F en bekleed een bakplaat van 10 × 15 met bakpapier papier. Zet apart.
- Klop het eiwit in de grote kom van een keukenrobot tot zachte pieken. Zet apart.
- Klop in een aparte grote kom de eidooiers en de suiker tot een goed gemengd mengsel en een lichtgele kleur. Voeg vanille toe en klop om te combineren. Zet apart.
- Klop in een middelgrote kom cakemeel, cacaopoeder, bakpoeder, espressopoeder en zout.
- Voeg het droge mengsel toe aan de kom met het eigeelmengsel en roer om te combineren – het wordt erg dik!
- Voeg de helft van het eiwit toe aan het mengsel en roer krachtig om volledig te combineren.
- Vouw voorzichtig de andere helft van het ei erdoor blanken. Neem de tijd en, nogmaals, wees voorzichtig – je wilt niet alle lucht die je erin hebt geklopt kwijtraken.
- Giet het beslag op de voorbereide pan en gebruik voorzichtig een spatel om het beslag gelijkmatig te verdelen.
- Bak 10-12 minuten, of tot de cake sponzig is en terugkaatst wanneer hij wordt aangeraakt.
- Leg tijdens het bakken een meelzak of theedoek op het aanrecht en strooi deze met een laagje poedersuiker.
Tip: Ik gebruik graag mijn bloemzeefje (aff link) zodat het een relatief egaal laagje is en ik geen plekjes mis! - Laat de cake afkoelen een minuut op de bakplaat, draai hem dan voorzichtig op de handdoek en verwijder het bakpapier van de onderkant.
- Begin bij een van de korte uiteinden, rol de cake op (rol de handdoek ermee als je gaat). Leg de omwikkelde cake met de naad naar beneden en laat hem volledig afkoelen.
Chocoladeganache frosting:
- Maak de ganache terwijl de cake aan het bakken is. Meng chocolade, boter, vanille en zout in een kleine hittebestendige kom.
- Verwarm in een kleine steelpan de slagroom op laag vuur tot je ziet dat de randen beginnen te borrelen. Haal van het vuur en giet over de kom met chocolademengsel. Laat 5 minuten staan en roer dan tot het volledig gemengd en glad is. Zet opzij om af te koelen (of plaats in de koelkast totdat je klaar bent om hem te gebruiken – je hoeft het alleen maar te roeren als je het eruit haalt voordat je de cake kunt bevriezen).
Slagroomvulling:
- In de grote kom van een keukenmixer, slagroom kloppen tot zachte pieken ontstaan.
- Voeg (naar smaak) poedersuiker en vanille toe en klop tot zich stijve pieken vormen. Zet apart.
Zet de cakebak in elkaar:
- Als de cake volledig is afgekoeld, rol je hem voorzichtig uit. Voeg met een spatel een gelijkmatige laag slagroomvulling toe aan de bovenkant van de cake, laat ongeveer 1/2 ″ ruimte over aan de randen.
- Rol de cake voorzichtig opnieuw en verplaats hem, naadzijde naar beneden, tot een serveerschaal.
- Gebruik een spatel om de buitenkant van de rol aan alle kanten te bedekken met de chocoladeganacheglazuur.
- Tijd om het op een blok te laten lijken! Hier zijn een paar suggesties:
– Gebruik een vork om lijnen langs de uiteinden en in de lengte over de bovenkant te slepen.
– Gebruik een tandenstoker of spies om lijnen in de lengte over de bovenkant en in spiralen aan de uiteinden te trekken.
– Gebruik een kleine spatel om het een golvende textuur te geven. - Laat het opstijven en garneer! Mijn persoonlijke favoriet is om het af te werken met verse veenbessen en takjes rozemarijn en vervolgens een laagje poedersuiker. Snijd, serveer en geniet ervan!
Apparatuur
meelzeef
Nu kopen →
- Categorie: Dessert
- Methode: bakken
- Keuken: Europees
Trefwoorden: kerstboomstamcake, chocolade kerstboomstam, kersttaart