Sommige mensen noemen “em rivierkreeften, crawdads of mudbugs, maar hier in Louisiana zijn het gewoon CRAWFISH, of het nu rivierkreeften zijn, overlaat langoesten of rivierkreeften.
We vangen al ons hele leven langoesten en houden van de traditie van Louisiana en de Gulf Coast van een lange, ontspannende kreeftenkook in de lente!
Rivierkreeften zijn zoetwaterschaaldieren. Louisiana heeft meer dan dertig verschillende soorten langoesten, maar slechts twee soorten zijn commercieel belangrijk voor de industrie: de rode moeraskreeft en de witte rivierkreeft.
Rivierkreeften zijn gezond voedsel. Ze zijn een uitstekende bron van hoogwaardige eiwitten, arm aan calorieën, vet en verzadigd vet, en een goede bron van vitamines.
Rivierkreeftenseizoen
Het rivierkreeftseizoen varieert van een jaar tot de volgende, gebaseerd op hoe koud (of mild) het weer was tijdens de winter aan de Gulf Coast. Het hangt ook af van de hoeveelheid regen en de waterstanden in de moerassen en bayous.
Over het algemeen loopt het langoestenseizoen in Louisiana van half januari tot begin juli voor in het wild gevangen langoesten, met als piekmaanden maart, april en mei. Rivierkreeften van kwekerijen zijn gedurende een langere periode van het jaar beschikbaar.
In oktober en november 2017 was het warm weer in Zuid-Louisiana en Texas, met matige regenval in december. Maar de vriestemperaturen eind december en half januari hadden een negatief effect op de beschikbaarheid en grootte van langoesten begin 2018. Later steeg de productie tot een normaal niveau.
We hebben genoten van het langoestenseizoen 2020! Het aanbod was ruimschoots, aangezien COVID-19 een harde klap kreeg op restaurants, festivals en particuliere langoesten.
We zijn optimistisch dat er een geweldig 2021 langoestenseizoen zal zijn, ondanks de aanhoudende impact en onzekerheden van COVID- 19.
Super Bowl Seafood Gumbo
In februari is het weer tijd voor een Super Bowl. Een traditie die we jaarlijks op die dag hebben, is genieten van een familiebijeenkomst, in de hoop dat we een plein op het voetbalbord winnen, en dineren op gumbo met zeevruchten. Eerst de ingrediënten … we beginnen met Louisiana rivierkreeftstaarten, met de hand gepeld aan de kook en tot nu toe bevroren. En dan Tony Chacheres Gulf Shrimp … PRODUCT uit de VS! We kopen en kopen zorgvuldig inheemse garnalen en weigeren geïmporteerde garnalen te kopen.
We nemen ook Gumbo Crabs van Farmers Seafood Market in Shreveport op. En natuurlijk om textuur en kruiden op te bouwen voegen we okra toe, en “The Trinity”, hier al in stukken gesneden … uien, paprikas en selderij. Vaak gebruiken we Savoies Old Fashioned Dark Roux als voorgerecht.
Soms voegen we ook Andouille-worst toe, meestal van Manda s in Baton Rouge.
Gelukkig nieuwjaar voor al onze websitebezoekers, vrienden en volgers! Kom terug bij ons zodra het langoestenseizoen van start gaat.
De Super Bowl-gumbo-ingrediënten … en resultaat! |
 |
Crawfish Festivals
Er was een geweldige line-up in 2020 van langoestenfestivals in Loui siana in plaatsen als Breaux Bridge, Chalmette, Lake Charles en Shreveport.
Er waren ook veel opwindende Texas langoestenfestivals gepland in 2020, van Kemah tot Austin, van Fredericksburg tot Pearland en overal in de Lone Star State.
En tegenwoordig vinden rivierkreeftenfestivals plaats in de hele VS, in Mississippi, Alabama en Florida … en zelfs in New Jersey en San Diego.
Helaas zijn veel festivals afgelast in 2020 vanwege de pandemie van het Coronavirus, en de vooruitzichten voor 2021 moeten nog worden bepaald.
Rivierkreeften in het nieuws
Hier is waarom de prijzen van langoesten zo hoog zijn in Terrebonne en Lafourche
(Houma Today – 02/02/2021)
Een moeilijke start van het langoestenseizoen 2021 vanwege koud weer
(KFDM Beaumont – 30-01-2021)
Rivierkreeftenseizoen ziet er veelbelovend uit
(Eunice Today – 30-01-2021 / 2021)
Bekijk de prijzen van langoesten in Shreveport-Bossier
(KEEL Shreveport – 29-01-2021)
Eigenaar van een rivierkreeftenwinkel verwacht dat de prijzen snel zullen dalen, de vraag zal toenemen
(WBRZ – Baton Rouge – 17-01-2021)
Rivierkreeftenseizoen: prijzen stijgen zolang de voorraad beperkt is
(WLOX – Biloxi – 17-01-2021)
Bekijk de prijzen van langoesten in Shreveport-Bossier
(KEEL 710 – Shreveport – 15-01-2021)
Hoe het 2021 langoestenseizoen eruit zal zien voor Louisiana
(Baton Rouge Business Report – 15-01-2021)
Koud weer beperkt de productie van langoesten
(KPLC TV7 – Lake Charles – 14-01-2021)
Sommige langoestenboeren zijn bang dat ze verloren oogst seizoen na orkanen Laura, Delta
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/12/2021)
Rivierkreeftenseizoen 2021: “Niemand weet meer wat normaal is”
(Daily Avertiser – Lafayette – 01/12/2021)
Het rivierkreeseizoen begint vroeg voor sommige restaurants in Zuid-Louisiana
(WAFB – Baton Rouge – 01/08/2021)
Het langoestenseizoen is aangebroken, maar het coronavirus ook. Komt er dit jaar wat opgekropte vraag?
(TheAdvocate – Baton Rouge – 01/07/2021)
Lokale ondernemers hebben grote verwachtingen voor het komende seizoen van langoesten
(KSLA 12 – Shreveport- 01/05/2021)
Het langoestenseizoen is aangebroken en begint langzaam
(KNOE – Monroe – 01/04/2021)
Visindustrie worstelt om het hoofd boven water te houden temidden van een uitbraak
(WDSU – New Orleans – 04/06/2020)
Texas rijstboeren verslaafd aan groeiende eetlust voor langoesten
(Houston Chronicle – 01/02/2020)
Nu is het de wet: zo worden garnalen, langoesten geëtiketteerd in Louisiana
(The Advocate – Baton Rouge – 09/02/2019)
Hoe rivierkreeften te eten – en welke drankjes om met hen te combineren
(Voedsel & Wijn – 13-08-2019)
Hoe groot is de langoestenindustrie in Louisiana precies?
(KATC Lafayette – 19/04/2019)
Hoe Tonys Seafood in Baton Rouge zich voorbereidt op het seizoen van langoesten
(225 Magazine – 03/12/2019)
Langoesten: het is wat voor diner
(Louisiana Spor tsman – 02/06/2019)
Meer dan voedsel is rivierkreeft een hoofdbestanddeel van de Cajun-cultuur
(The Vermilion – Lafayette – 10/09/2018)
Wat te wel en niet doen bij de eerste keer koken van langoesten
(Food and Wine – 12/04/2017)
Zuigen of niet zuigen? De controversiële vraag over rivierkreeften
(Eater Houston – 04/06/2017)
Geniet van onze website … en eet graag rivierkreeften !
De grootste dagen voor rivierkreeftjes zijn Super Bowl-zondag, Paaszondag en Moederdag. Eigenlijk is elke dag goed voor langoesten … het is bekend dat we langoesten hebben op Thanksgiving en Kerstmis !
We nodigen u uit om onze website te verkennen en meer te weten te komen over waar u langoesten kunt kopen, hoe u langoesten kookt, enkele favoriete langoestenrecepten, en bekijk onze fotogalerij met rivierkreeften.
We houden van langoesten!
Kokende rivierkreeften
Kokende langoesten is een cajun traditie, een evenement en een sociale bijeenkomst om niet te haasten, maar om van te genieten met familie en vrienden. Laten we het “proces” beginnen!
Hoe te koken “
Rivierkreeften kopen
Als we geen tijd hebben om langoesten te vangen in het moeras, winkelen we op een lokale vismarkt. En vandaag hebben we de mogelijkheid om online levende langoesten op internet te bestellen.
Besteltips “
Crawfish Festivals
In Louisiana en het zuiden vieren we de rivierkreeftjes op een leuke manier: Festivals! De gebeurtenissen in 2021 zullen alle goede dingen van het leven aan de Gulf Coast omvatten: eten, muziek en vrolijkheid!
Lees meer “
Rivierkreeftrecepten
In Louisiana vindt u uitstekende Cajun-gerechten. Rivierkreeft is een belangrijk ingrediënt in veel gerechten uit Louisiana, zoals etouffee, langoestenpastei en gumbo.
Zie enkele recepten “