We zijn het er allemaal over eens dat er niets beter is dan een ijskoud dessert op een warme middag. En terwijl je misschien automatisch grijpt naar de eerste traktatie die opkomt uit de vriezer (geen oordeel hier!), is het tijd om eindelijk kennis te maken met het verschil tussen ijs en bevroren vla. Als je eenmaal op de hoogte bent van wat is wat, kun je investeren in een van de beste ijsmachines en beginnen met het maken van je eigen heerlijke, gemakkelijke zelfgemaakte ijs en dan verder gaan met je doctoraat – zelfgemaakte ijssandwiches maken. Leren is leuk toch ?!
Door de jaren heen
IJs dateert van een bepaalde tijd – we hebben het over Alexander de Grote – maar de traktatie die we hebben leren kennen en liefde begon rond de jaren 1850 in de VS te worden geproduceerd. Amerikanen schreeuwen sindsdien om hun ijsje. Als je in de vriezer van je supermarkt bent en naar een aantal selecties staart, zullen de meeste ijsjes zijn.
Custard is het jongere, rijkere neefje van ijs crème. Het werd uitgevonden in Coney Island, New York, in 1919 door de broers Archie, Clair en Elton Kohr, en zijn populariteit groeide (vooral in het middenwesten) na zijn debuut op de Wereldtentoonstelling in Chicago in 1933. Je kunt het nog steeds vinden op Kohr Brothers-locaties aan de oostkust, lokale moeder-en-popwinkels in het hele land, evenals grote ketens zoals Culvers en Shake Shack.
Jennifer Davick
Dus wat is het verschil tussen vla en roomijs?
Roomijs en vla zijn beide gemaakt van room of melk en suiker. Ze zijn er in een breed scala aan smaken en kunnen worden geserveerd op kegels, in kopjes of als shakes. Maar volgens de FDA onderscheidt één belangrijk verschil de twee: het draait allemaal om de dooiers. IJs bevat ten minste 10 procent melkvet en minder dan 1,4 procent eigeel, terwijl vla ten minste 10 procent melkvet bevat, maar meer dan 1,4 procent eigeel moet bevatten.
Wat “Is Up with Overrun?
Overrun – in feite de hoeveelheid lucht die in ijs of bevroren vla wordt geslagen – is een ander bepalend kenmerk, en de twee worden op verschillende manieren bereid. IJsmachines mengen meer lucht voor een luchtiger resultaat, en custardmachines nemen heel weinig lucht op voor een romiger textuur. IJs kan tot 100 procent worden overschreden (wat betekent dat een liter ijsbasis twee liter klaar ijs maakt nadat de lucht is opgenomen), terwijl vla meestal ongeveer 20 procent bevat. Het goede nieuws? Ongeacht de overschrijding, je kopje loopt over, of je nu van ijs of vla gaat genieten. Klasse afgewezen.
Wat is gezonder, vla of ijs?
Nu zijn geen van deze items precies gezondheidsvoedsel, maar we geloven in alles met mate! Omdat ze verschillende gemeenschappelijke ingrediënten delen, is de voedingswaarde van vla en ijs vrij gelijkaardig. Verschillende merken zullen verschillende voedingsinformatie hebben, en, mix-ins zijn natuurlijk van belang (dat kopje vanille-ijs bevat minder calorieën dan een met pindakaas gevulde vla!), dus de enige manier om er zeker van te zijn, is door de etiketten te controleren. Maar over het algemeen zul je vind dat vla iets minder calorieën en grammen vet bevat en meer eiwitten dan ijs.