Maakt het koken met de convectieoven echt een verschil?
Een oven is toch een oven? Fout. Veel professionele koks zweren bij een heteluchtoven voor gelijkmatig gekookt, perfect gebruind voedsel. Dus moet je er een voor je eigen keuken in investeren?
Als je begrijpt waarom, wanneer en hoe je een heteluchtoven (of een heteluchtoven) moet gebruiken, kan dat een wereld van verschil maken in hoe je eten eruitziet. Hier is wat u moet weten over koken met een convectieoven:
Convectieoven vs. Conventionele oven
dpproductions / Getty Images
Een conventionele (of traditionele) oven kookt voedsel door de lucht erin te verwarmen. De lucht in de oven blijft stilstaan. Een heteluchtoven heeft ondertussen ingebouwde ventilatoren die de lucht tijdens het kookproces laten circuleren. Veel ovens hebben zowel een convectie- als een conventionele stand, zodat u tussen de twee kunt kiezen.
Voordelen convectieoven
De convectie-instelling op uw oven kan uw voedsel in een aantal manieren, zoals:
Het kookt voedsel gelijkmatig.
Conventionele ovens kunnen hete plekken hebben, of gebieden in de oven die sneller en hoger verwarmen dan andere gebieden. Dit kan resulteren in ongelijk gekookt voedsel, waarbij de ene kant sneller gaart dan de andere. De circulerende lucht van een heteluchtoven houdt de temperatuur gelijk tijdens het koken, wat vooral handig is bij het roosteren van een hele kalkoen of het roosteren van noten.
Het kookt voedsel sneller.
Voedsel kookt ongeveer 25 procent sneller in een heteluchtoven, volgens Appliances Connection, omdat de hete lucht direct blaast op het voedsel versnelt chemische reacties in de oven.
Het is beter om bruin te worden.
Als je op zoek bent naar een knapperige of knapperige textuur, pak dan de convectie-instelling. Conventionele ovens zijn gevoelig voor vocht vanwege een gebrek aan ventilatie. Convectieovens produceren echter droge lucht die suikers karameliseert tijdens het braden.
Het is energiezuiniger.
Snellere kooktijden betekent dat je minder energie verbruikt. Theoretisch kan het gebruik van de convectie-instelling u geld besparen en het milieu helpen.
Convectieoven nadelen
Hoewel het uw voedsel vaak kan verbeteren, is een heteluchtoven niet altijd geschikt. In feite moet u er waarschijnlijk uit blijven als u delicaat voedsel maakt, zoals cakes, soufflés, brood en custard. De luchtcirculatie kan het hardingsproces verhinderen, waardoor het beslag niet goed rijzen.
Sommige mensen beweren zelfs dat je de convectie-instelling nooit voor het koken van Amerikaans gebakken producten zoals koekjes, cakes en koekjes. Stella Parks, een bekroonde banketbakker, ging vorig jaar naar Twitter om de theorie uit te leggen.
Veel Amerikaanse recepten zijn ontwikkeld met een conventionele oven en profiteren in feite van het vocht dat komt van vochtigheid, zegt ze. Droge lucht versnelt de korstvorming, wat van invloed kan zijn op hoe (en of) uw recept rijst tijdens het kookproces.
De convectie-instelling gebruiken tijdens bakken kan resulteren in platte, pluisloze koekjes, cakes en koekjes – en dat wil niemand.
Wat kun je gebruiken als je geen heteluchtoven hebt?
BEKIJK: hoe gebruik je een heteluchtfriteuse
Als je oven geen convectie-instelling heeft, doe je dat niet Ik hoef geen nieuwe oven te kopen om de vruchten van convectiekoken te plukken. Geloof het of niet, maar je kunt de convectie-instelling vaak vervangen door een heteluchtfriteuse. Beide apparaten werken door hete lucht rond het voedsel te laten circuleren, wat zorgt voor snelle, knapperige en gelijkmatige kookresultaten. Hoewel ze niet precies hetzelfde zijn – de hete lucht in een heteluchtfriteuse circuleert veel sneller en wordt niet rechtstreeks op het voedsel geblazen – zou je zeker moeten overwegen om het uit te proberen voordat je een nieuwe oven gebruikt. Een waarschuwing: heteluchtfriteuses zijn veel kleiner dan heteluchtovens, dus plan uw maaltijd dienovereenkomstig.
Gerelateerd: waarom u NOOIT biefstuk in uw heteluchtfriteuse mag koken
Hoe u een heteluchtoven gebruikt
Hoewel het gebruik van de convectie-instelling op uw oven net zo eenvoudig is als het indrukken van een knop, zijn er een paar dingen die u moet weten:
Mogelijk moet u recepten aanpassen.
De meeste recepten die u in kookboeken en online vindt, zijn ontwikkeld met een traditionele oven, dus u zult ze een beetje moeten aanpassen . Het verlagen van de aanbevolen temperatuur met 25 graden zou voldoende moeten zijn. Omdat voedsel sneller kookt in een heteluchtoven, moet je de voortgang regelmatig controleren om er zeker van te zijn dat het niet verbrandt.
Geef je voedsel ruimte om te ademen.
Misschien heb je waarschuwingen gehoord dat de pan tijdens het braden niet te vol zou zijn (we kijken naar jou, Julia Child-fans), maar het is vooral belangrijk om ervoor te zorgen dat je eten op de juiste manier met behulp van een heteluchtoven. Convectie is afhankelijk van het feit dat lucht kan circuleren, en te veel op één pan stoppen kan dat proces belemmeren. Je moet ook voorkomen dat de oven te veel pannen tegelijk bevat, omdat je dan per ongeluk een ventilator zou kunnen blokkeren.
Gebruik lage of randloze bakplaten en pannen.
Nogmaals, als u volledig wilt profiteren van de convectie-instelling, moet u ervoor zorgen dat niets de bewegende lucht ervan weerhoudt om op het voedsel te blazen, en dat geldt ook voor de zijkanten van uw pannen. Het draait allemaal om circulatie, mensen!
Wat kun je koken in een heteluchtoven?
Tara Donne
Door gebruik te maken van de convectie-instelling kan van lekker eten heerlijk eten worden gemaakt. Wil je bewijs? We hebben tal van recepten voor heteluchtoven. Bijvoorbeeld:
Harissa-Geroosterde Wortelen Met Pistachenoten
Geroosterde Spruitjes Met Mosterddressing
Klassieke Gebraden Kip
Everything Bagel Geroosterde Zalm
Aardbei-rabarber krakeling taart
Alle onderwerpen in kookvragen
Mis onze best beoordeelde recepten niet
Haal het beste uit MyRecipes in uw inbox.