Cream of Tartar is een van die vreemde ingrediënten waar veel recepten om vragen, maar je hebt waarschijnlijk geen idee wat het is of waarom we het gebruiken. We gaan vandaag een diepe duik maken: leer wat tandsteen is en hoe je het gebruikt!
PIN HET NU OM VOOR LATER TE BEWAREN
Wat is wijnsteenroom?
Wetenschappelijk gezien is wijnsteenroom kaliumbitartraat, AKA kaliumwaterstoftartraat, een bijproduct van de wijnbereiding. Het is een zuur dat lijkt op citroen of azijn en wordt vaak gebruikt bij het bakken of schoonmaken. Je vindt het in het kruidenpad; het is een wit poeder dat qua uiterlijk en textuur lijkt op zuiveringszout of bakpoeder.
Het is een soort mysterieus ingrediënt dat je misschien in je voorraadkast hebt, maar geen idee hebt wanneer of waarom je het moet gebruiken. Maar tandsteenroom heeft zoveel toepassingen, vooral bij het bakken, en een klein beetje ervan kan een enorm verschil maken in recepten die erom vragen.
Dit wonderingrediënt dat gebakken producten kan verbeteren en u kan helpen schoon te maken uw keuken!
Waar wordt wijnsteenroom voor gebruikt?
Dit ingrediënt wordt vooral gebruikt in bakken. Je zult zien dat het het vaakst wordt gebruikt in recepten waarin eiwit wordt gevraagd, koekjesrecepten (zoals snickerdoodles) en wanneer je snoep maakt.
Tartaarsroom aan eiwitten toevoegen:
Door een beetje tandsteen toe te voegen aan eiwitten wanneer je ze klopt (ongeveer & frac18; theelepel per eiwit) helpt het om het klopproces te versnellen. Het helpt de vorming van schuim te versnellen en stabiliseert het eiwit. en helpt de bellen in het schuim te versterken en voorkomt dat ze te snel instorten, en helpt ze ook helder en wit te blijven.
Daarom zie je wijnsteenroom toegevoegd aan recepten zoals citroenschuimtaart. Door het toe te voegen bij het kloppen van de eiwitten voor de meringue, blijft dat meringue luchtig, licht en wit.
Je zult het ook zien toevoegen aan cake met engelenvoedsel en meringue-koekjes, omdat daarvoor veel eieren moeten worden geklopt wit.
Beter snoep maken!
Door het toevoegen van room van tandsteen tijdens het maken van snoep, wordt de vorming van suikerkristallen voorkomen. Daarom vragen veel recepten voor glazuur, siroop of snoep om tandsteenroom: het zorgt ervoor dat het eindproduct geen grote knapperige suikercapsules bevat. Wanneer je suiker kookt voor een siroop, voeg dan een beetje room van wijnsteen toe om te helpen bij een zachter snoeprecept!
Voeg room van wijnsteen toe aan koekjesrecepten als rijsmiddel
Je zult merken dat al mijn recepten voor suikerkoekjes wijnsteen bevatten. Het begon met een Land O Lakes-recept voor uitgesneden suikerkoekjes dat ik jaren geleden begon te maken en toen ik mijn eigen perfecte suikerkoekjesrecept creëerde, gebruikte ik het ook (zonder zelfs maar te weten waarom!)
Door room van tandsteen te combineren met zuiveringszout ontstaat bakpoeder (leer alles over bakpoeder en zuiveringszout). Zuiveringszout is belangrijk in koekjes om ze een taaie smaak te geven (bakpoeder zou ze cake-achtig maken), dus als je een beetje van beide werelden wilt, voeg je room van tandsteen toe aan de bakpoeder. Omdat room van tandsteen voorkomt dat suiker kristalliseert, helpt het om de koekjes een zachtheid te geven die je niet krijgt met gewoon oud bakpoeder.
Snickerdoodle-recepten vragen er altijd om!
Crème van tandsteen in een snickerdoodle-koekje onderscheidt het van een gewoon oud koekje met kaneelcoating. Net als bij gewone suikerkoekjes, voorkomt de room van tandsteen dat de suiker kristalliseert, waardoor een zachte textuur ontstaat die ook taai is, plus die zure smaak is de sleutel in wat een snickerdoodle onderscheidt van alle andere koekjes. (Voor mijn recept voor snickerdoodle-koekjes pas ik mijn suikerkoekjesrecept aan omdat het dit wonderingrediënt al bevat!)
Hoe anders wordt wijnsteen gebruikt bij het koken?
Dat zijn slechts de belangrijkste manieren waarop u er in recepten om vraagt. Je kunt dit magische ingrediënt echter aan andere dingen toevoegen om nog betere recepten te maken!
- Door een snufje aan kokend water toe te voegen, behouden groenten hun heldere kleur.
- Een snufje room van tandsteen helpt de slagroom te stabiliseren.
Vervanging: wat kan worden gebruikt in plaats van room van tandsteen?
Ik raad ten zeerste aan om dit ingrediënt NIET te vervangen. Sommige vervangingen zijn gemakkelijker dan andere; dit wordt er een die lastig wordt. In een mum van tijd kun je 1 theelepel citroensap of witte azijn vervangen voor elke ½ theelepel tandsteen die in het recept wordt gevraagd. Dit kan echter (waarschijnlijk) invloed hebben op de uitkomst van uw recept.
Gaat tandsteenroom slecht?
In tegenstelling tot andere kruiden is het lang houdbaar. Zolang het op een koele, droge plek wordt bewaard en in een luchtdichte verpakking zit, zou het voor onbepaalde tijd meegaan. Controleer de versheid met uiterlijk en geur: het moet poederachtig en wit zijn en licht zuur ruiken.
Cream of Tartar gebruikt in huis:
Er zijn zoveel non-food manieren om gebruik het overal in huis!
- Maak een pasta van wijnsteencrème en citroensap of azijn en gebruik het om metalen pannen mee te poetsen en schoon te maken of zelfs om wasvlekken te verwijderen.
- Meng voordat u Draino koopt wat wijnsteenroom met zuiveringszout en zout en spoel de afvoer vervolgens door met heet water. (Bron)
- Maak een universele scrub door een pasta van wijnsteen te maken met witte azijn (een verhouding van 4: 1) en te gebruiken voor het schoonmaken.
- Gebruik het als een mier afschrikmiddel. Vermoedelijk helpt het strooien van tandsteen rond deuropeningen de mieren buiten te houden.
Er zijn zelfs gezondheidsvoordelen voor tandsteen!
(Deze zijn niet getest; wees zeker raadpleeg uw arts voordat u een van deze dingen probeert of op deze manier tandsteencrème inneemt.)
In mijn onderzoek was ik verrast om te zien hoeveel mensen het gebruiken vanwege de gezondheidsvoordelen, zoals:
- Stop met roken door sinaasappelsap te mengen met een beetje room van tandsteen (½ theelepel tot ½ kopje) en drink het dagelijks. Er wordt verondersteld dat wijnsteencrème nicotine uit het lichaam verwijdert en het verlangen naar sigaretten vermindert.
- Gebruik het als een laxeermiddel (voeg een beetje toe aan water en drinken). Het heeft een diuretisch effect op het lichaam, maar is rijk aan kalium, raadpleeg daarom eerst uw arts.
- Het consumeren van een klein beetje tandsteencrème per dag zou acne voorkomen (vanwege het is antitoxine en antibacterieel van aard).
- Neem room van wijnsteen op om brandend maagzuur te helpen verminderen (vergelijkbaar met zuiveringszout).
- Meng room van wijnsteen met epsomzout voor een bad om artritis te verminderen pijn.
(Bron)
Er zijn zoveel meer manieren om wijnsteen te gebruiken; te veel om op te noemen! Het is een van die wonderingrediënten die kunnen worden gebruikt bij het bakken of in huis. Het is een beetje prijzig, maar omdat het dubbel werk doet, is het de kosten waard, vooral wanneer je snickerdoodles maakt!
Waar heb je tandsteen voor gebruikt?
Alle tekst en afbeeldingen © DOROTHY KERN voor Crazy for Crust. Gebruik mijn afbeeldingen niet zonder voorafgaande toestemming. Als je dit recept opnieuw wilt publiceren, schrijf het recept dan opnieuw in je eigen woorden, of link terug naar dit bericht voor het recept. Disclaimer: weergegeven voedingsinformatie is niet gegarandeerd nauwkeurig.
Dit bericht kan gelieerde links bevatten. Lees mijn openbaarmakingsbeleid voor meer informatie.
Gepubliceerd op: 26 augustus 2019