Lente betekent het seizoen van langoesten in New Orleans, en dat betekent dat je de beste plek moet kiezen om te genieten van een ouderwetse kook. Deze lijst is verre van volledig – het is eigenlijk meer een druppel in de emmer – en dat is maar goed ook. We hebben het geluk om op een plek te wonen waar deze tijd van het jaar elke dag steenpuisten voorkomen in bars, restaurants en achtertuinen.
Captain Sals
3168 St. Claude Ave.
Gelegen aan St Claude Avenue in de Bywater, Sals verkoopt goedkope gekookte zeevruchten, gebakken kip en po-boys uit een ongunstig betonnen gebouw. De langoesten zijn pittig, en dat kruid gaat over in de maïs en aardappelen voor enkele van de meest pittige kanten die we ooit hebben geprobeerd.
De langoesten zijn ook boterachtig en knoflookachtig; ze hebben een bijzonder rijke smaak. Naarmate het seizoen vordert, biedt Sals wekelijkse aanbiedingen voor de halve prijs, die meestal rond Pasen beginnen. Er is genoeg ruimte om binnen te zitten en er is een balieservice. Verwacht hier niet veel wachten.
Cajun Seafood
1479 N. Claiborne Ave.
Cajun Seafood opende zijn oorspronkelijke locatie aan S. Broad Street in 1995 en is nog steeds, in de woorden van veel plaatselijke bewoners, “De best ruikende hoek van de stad” (zoals de website van het bedrijf ons eraan herinnert). Sindsdien is Cajun uitgebreid naar nog drie locaties (elk in familiebezit en geëxploiteerd), en die op N. Claiborne bevindt zich in Tremé . De balieserviceplaats heeft meestal een wachttijd, soms slepend rond de buitenkant van het gebouw op zaterdagmiddag en tijdens tweede rijen.
Diverse aanbiedingen zijn onder meer po-boys, Chinees eten, gekookte zeevruchten, ya-ka- mein (ook gespeld als yaka mein – een magisch brouwsel van gehakt rundvlees, noedels, groene uien, hardgekookt ei en bouillon) en gebakken kip, evenals verschillende opties voor verse zeevruchten. De kook is matig pittig, met een aangename kruidnagel- en knoflooksmaak. Het is een langgerekte langoesten – een publiekstrekker.
Bevi Seafood Co.
236 N. Carrollton Ave.
Bevi beg an in Metairie, en chef-kok Justin LeBlanc breidde zich uit naar deze tweede locatie in Mid-City, tot grote vreugde van de lokale bevolking. De langoesten zijn vers en mooi van formaat, en het menu bevat ook po-boys (probeer de gerookte oester of cochon de lait) en gebakken zeevruchten. Bevi verkoopt zowel gekookte als rauwe langoesten, garnalen en krabben als ze in het seizoen zijn, evenals oesters. Het tegendienstrestaurant heeft veel zitplaatsen en de prijzen voor gekookte langoesten blijven het hele seizoen concurrerend.
Mid-City Seafood and Deli
2526 St. Bernard Ave.
This Seventh Ward plek in de buurt van de hoek van St. Bernard Ave. en Broad St. staat bekend om zijn gekookte zeevruchten en gebakken kip. De kook heeft sterke hints van kruidnagel en een diepe, heerlijke smaak, evenals een milde, aanhoudende hitte. Het is alleen balieservice – maar u komt voor het eten, niet voor de sfeer. De po-boys zijn talrijk, goed geprijsd en staan ook hoog aangeschreven.
Salvos Seafood
7742 Highway 23, Belle Chase, LA
Het is een beetje een trektocht, maar Salvos biedt heerlijke gekookte zeevruchten tegen betere prijzen dan de meeste restaurants in de stad. Hun onbeperkte zeevruchtenspecialiteiten wisselen elke avond af tussen krab, garnalen en langoesten, maar langoesten zijn ook in het seizoen constant per pond verkrijgbaar.
Het full-service restaurant is geopend sinds 1984 , en biedt ook sandwiches, steaks en ribben, hoewel de meeste mensen komen voor de gekookte en gefrituurde visspecialiteiten. De all-you-can-eat gekookte zeevruchtenspecialiteiten bevatten ook all-you-can-eat gekookte bijgerechten.
Kookt in bars
Rivierkreeften zijn te vinden in bars in de stad in de lente. In de R Bar in de Marigny worden vaak langoesten geserveerd, en The Maple Leaf staat bekend om de kook van Jason Seither (van Seithers Seafood), die een unieke kook biedt met wortels, knoflook en zoete aardappel, naast andere ongebruikelijke groenten die soms worden toegevoegd aan de pot. De driebenige hond die 24 uur per dag geopend is in de Franse wijk heeft ook wekelijkse steenpuisten, en de Bayou-biertuin in de Mid-City gooit af en toe een kookpunt op de ruime achterpatio, met name tijdens de Saints-spellen. Pearl Wine Co., een wijnwinkel / bar-combinatie in het American Can-gebouw in Mid-City, biedt ook af en toe een geweldige kookpop-up die meestal samenvalt met speciale evenementen zoals een bingo-avond of een wijnproeverij.