Deze volkoren pannenkoeken zijn gemaakt met 100% volkoren meel en smaken absoluut heerlijk! Ze zijn een gezondere optie om van te genieten als ontbijt of brunch.
Meestal heb ik gekozen voor volkorenbrood in plaats van wit, ik zou het doen om gezondheidsredenen, maar stiekem gaf ik de voorkeur aan de smaak van wit . Maar ik kan eerlijk zeggen dat volkoren tarwe veel beter smaakt als het om pannenkoeken gaat.
Het is leuk om deze voor vrienden te maken en familie en zie hoe verrast ze zijn door hoe heerlijk, smaakvol en luchtig ze zijn, want het labelen van iets als volkoren tarwe leidt onvermijdelijk tot een aantal vooroordelen.
Dit is het algemene thema in de opmerkingen hieronder en aangezien dit een van de meest populaire recepten op deze blog is sinds ik het voor het eerst plaatste in 2013.
Het zijn verdomd goede pannenkoeken, en omdat ze gezonder zijn dan de gebruikelijke pannenkoek, is het een blije verrassing!
Wanneer mensen volkoren meel vervangen door wit, zoals voor zelfgemaakt sandwichbrood, kan het zo zijn lastig omdat volkoren meel niet dezelfde glutenontwikkelende eigenschappen heeft als witte bloem.
… maar we hoeven geen gluten te ontwikkelen met pannenkoeken! En eigenlijk willen we dat ook niet.
Dus deze pannenkoeken kunnen erg luchtig en licht van structuur zijn, maar met meer voedingsstoffen en smaak.
Hoe om volkoren pannenkoeken te maken:
Combineer de droge ingrediënten in een kom, namelijk volkorenmeel, bakpoeder, bakpoeder, zout en suiker:
Klop de droge ingrediënten bij elkaar en voeg dan de natte ingrediënten toe, die zijn gemaakt van karnemelk (of gewone melk of amandelmelk), ei en gesmolten boter (of olie):
Klop de twee om te combineren, en onthoud dat je alleen wilt kloppen tot het meel verdwijnt.
Zoals bij de meeste pannenkoekrecepten, wil je veel klontjes achterlaten. Dit zorgt ervoor dat je niet te veel mengt, en het houdt de pannenkoeken luchtig en licht.
Dit wordt een behoorlijk dik beslag , in tegenstelling tot veel van de superdunne pannenkoekmixen in dozen die als water lopen. Het maakt deel uit van wat ze zo luchtig maakt.
Je kunt er schepjes van op een hete bakplaat lepelen, maar ik gebruik eigenlijk graag een koekjeslepel om te portioneren, zodat elke pannenkoek even groot is.
Kook de pannenkoeken een paar minuten totdat er zich belletjes vormen aan de bovenkant:
Controleer of de onderkant goudkleurig is, draai om en kook nog een paar minuten:
Ik weet dat deze pannenkoeken geen schoonheidswedstrijden winnen zonder toppings, maar ze smaken echt ongelooflijk.
Ik smeer ze graag in met boter en pure ahornsiroop, of voeg fruit toe zoals in plakjes aardbeien en bananen:
De volgende keer dat je zin hebt in heerlijke pannenkoeken … probeer deze Cinnamon Roll Pancakes of Carrot Cake Pannenkoeken. Maar je kunt ze het beste als toetje behandelen, hè.
Ik ben ook dol op het maken van superdunne crêpes en ze vullen met fruit en beleg. Geniet ervan!
Hoe pannenkoeken te bevriezen:
Laat de pannenkoeken eerst volledig afkoelen en volg dan een van deze twee methoden zodat de pannenkoeken niet aan elkaar blijven plakken:
Voor de eerste methode plaatst u de pannenkoeken op een vlakke pan in een enkele laag, zorg ervoor dat ze elkaar niet raken, en laat u ze 30-60 minuten invriezen totdat ze volledig bevroren zijn. Daarna kun je de pannenkoeken eruit halen en in een grote plastic zak doen. Op deze manier plakken ze niet aan elkaar en kun je zoveel pannenkoeken nemen als je wilt.
Bij de tweede methode stapel je de pannenkoeken tussen vetvrij papier of bakpapier en leg je die stapels in een hersluitbare zak om in te vriezen. Hierdoor blijven ze uit elkaar zodat ze niet aan elkaar vastvriezen.
Vries de pannenkoeken maximaal twee maanden in.
Hoe je pannenkoeken opwarmt:
Hier zijn drie methoden om op te warmen, hetzij met behulp van de magnetron, oven of broodrooster:
Magnetronmethode (mijn favoriet):
Plaats 1 tot 5 bevroren pannenkoeken op een magnetronbestendig bord . Kook onafgedekt op 20 seconden voor 1 pannenkoek, 30 seconden voor 2 pannenkoeken, 40 seconden voor 3 pannenkoeken, 50 seconden voor 4 pannenkoeken en 60 seconden voor 5 pannenkoeken. De exacte timing hangt af van de sterkte van je magnetron, maar dit is een goede richtlijn.
Ovenmethode:
Dit is geweldig voor een groter aantal pannenkoeken. Verwarm de oven voor op 350F. Doe het gewenste aantal bevroren pannenkoeken in een foliepakket. Of leg pannenkoeken in een vlakke laag op een vlakke pan en bedek de pan goed met folie. Zorg ervoor dat je goed afdicht om te voorkomen dat de pannenkoeken uitdrogen. Bak ongeveer 10 minuten, tot de pannenkoeken warm en zacht zijn.
Broodrooster-methode:
Dit is mijn minst favoriete methode, maar het werkt wel. U bent beperkt tot slechts één pannenkoek per slot en u moet opletten om ervoor te zorgen dat de pannenkoeken niet knapperig of te gaar worden. Tijd varieert afhankelijk van broodroosterinstellingen.
Volkoren pannenkoeken
beoordelingen
Schrijf een recensie “
Ingrediënten
- 1 kopje volkoren meel (5 gram per gewicht)
- 2 theelepels suiker
- 1/2 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel bakpoeder
- 1/4 theelepel zout
- 1 kopje karnemelk *
- 1 ei
- 2 eetlepels gesmolten boter **
- boter voor het invetten van de bakplaat
Instructies
-
Klop in een grote kom om het volkorenmeel, de suiker, het bakpoeder, het bakpoeder en het zout te mengen.
-
Klop in een andere kom om de e karnemelk, ei en gesmolten boter.
-
Klop het natte mengsel door de droge ingrediënten, en roer de twee samen tot ze amper gemengd zijn. U wilt dat zichtbare losse bloem erdoor wordt geroerd, maar er moeten nog voldoende klontjes zijn. Als je de klonten eruit roert, zullen de pannenkoeken waarschijnlijk taai zijn.
-
Verwarm een bakplaat met anti-aanbaklaag tot 375 graden F en vet het oppervlak in met boter.
-
Voeg kleine bolletjes pannenkoekbeslag toe ( het beslag zal dik zijn) en gebruik een koekjeslepel om de schep voorzichtig glad te strijken tot een vlakkere cirkel.
-
Kook een paar minuten, totdat je kleine belletjes ziet ontstaan op het oppervlak.
-
Draai de pannenkoeken om en bak ze een paar minuten aan de andere kant. Als je eronder kijkt, moet de onderkant goudbruin zijn.
-
Serveer met boter, pure esdoorn siroop of gesneden fruit. Geniet ervan!
Opmerkingen
** Boter heeft verreweg de beste smaak, maar als je deze zuivelvrije melk moet maken, werkt kokosolie ook.
Als je restjes hebt, bekijk dan de blogpost voor instructies over invriezen en opwarmen.
Voeding
Voeding wordt geschat met behulp van een voedingsdatabase en is alleen bedoeld als richtlijn voor informatieve doeleinden.