Frambozen-amandel Vingerafdrukkoekjes zijn een van de meest populaire recepten op mijn blog elke kerstperiode! Je krijgt een boterachtige basis van zandkoekjes, een heldere, levendig gearomatiseerde frambozenjamvulling en ze zijn afgewerkt met een zoete amandelglazuur. Simpel gezegd, ze zijn verslavend lekker!
Het beste Thumbprint-cookierecept!
Elke kerst seizoen deze koekjes moeten minstens één keer gemaakt worden! Ze zijn een van mijn favoriete koekjesrecepten gedurende het hele jaar en mensen zijn er vooral dol op rond Kerstmis.
Mijn broer die niet eens van een toetje houdt, is dol op deze koekjes, als dat je niets zegt .
Ze zijn perfect om cadeau te doen, voor feestjes of gewoon voor een traktatie na het eten.
Ik vind het geweldig dat ze minimale basisingrediënten nodig hebben, ze zijn zo gemakkelijk te maken en ze hebben geen uren koeling nodig.
En ze zijn een van de lekkerste koekjes die ik ooit heb gehad. Simpele ingrediënten en toch zoveel heerlijke smaak!
Bekijk de Thumbprint Cookies-video om te zien hoe gemakkelijk ze zijn!
Ingrediënten voor Thumbprint Cookies:
Slechts 7 ingrediënten nodig voor deze cookies (en slechts 6 als u ervoor kiest om het glazuur weg te laten):
- All- doelmeel
- Zout
- Ongezouten boter
- Kristalsuiker
- Amandelextract
- Pitloze frambozenjam
- Poedersuiker
Hoe maak je vingerafdrukkoekjes:
- Verwarm de oven voor op 350 ° F. Klop in een mengkom bloem en zout bij elkaar, zet apart.
- Meng in de kom van een elektrische keukenrobot met de peddelbevestiging boter en suiker tot ze gecombineerd zijn (het duurt een minuut of twee sinds de boter is koud.
- Meng amandelextract erdoor en voeg dan het bloemmengsel toe tot het mengsel samenkomt (het zal een beetje mengen nodig zijn aangezien de boter koud is, dus wees geduldig, het zal in eerste instantie erg droog lijken ).
- Vorm het deeg in ballen van 2,5 cm, elk ongeveer 1 eetlepel, en plaats 5 cm uit elkaar op niet-ingevette bakplaten.
- Maak een kleine inkeping met duim of wijsvinger in elk koekje (groot genoeg voor 1/4 – 1/2 theelepel jam).
Vul elk met 1/4 – 1/2 theelepel jam. Houd er rekening mee dat als de jam stijf en klonterig is, u wellicht wilt roeren eerst zodat het zich beter verspreidt.
- Koel 20 minuten in de koelkast (of 10 minuten in de vriezer). pr Verwarmde oven 14 – 18 minuten.
- Laat enkele minuten afkoelen op bakplaat en leg ze op een rooster om af te koelen (op dit punt kun je wat meer jam toevoegen als je dat wilt, het heeft gewoon gewonnen t worden ingesteld zoals de andere is).
- Besprenkel koekjes met glazuur wanneer ze afgekoeld zijn. Bewaar koekjes in een luchtdichte verpakking.
- Voor het glazuur:
- Klop alle glazuuringrediënten samen in een kleine mengkom, voeg voldoende water toe om de gewenste consistentie te bereiken. Giet of schep het mengsel in een hersluitbare zak van sandwichformaat, snijd een kleine punt uit een hoek en besprenkel met koekjes.
Tips voor perfecte vingerafdrukkoekjes:
- Gebruik alleen echte boter. Margarine werkt hier niet. Het heeft geen geweldige smaak en zorgt voor meer verspreiding.
- Gebruik koude boter. Het maakt een wereld van verschil voor minder verspreiding.
- Als koekjes elke keer langs de randen barsten wanneer ze erop worden gedrukt, probeer dan de ballen opnieuw te rollen en vervolgens opnieuw te drukken. Door de warmte van je handen worden ze een beetje zachter, waardoor ze minder barsten.
- Als jam stijf is, roer ik het graag eerst zodat het zich verspreidt en de koekjes beter vult.
- Als u slechts één bakplaat heeft, zorg er dan voor dat u tussen de batches door wast en afkoelt. De snelste manier om dit te doen, is door onder koud water te wassen.
- Soms maak ik de helft van het glazuurrecept, ze hebben echt niet zoveel nodig, dus het is aan je persoonlijke voorkeur. U kunt het desgewenst zelfs weglaten.
Waarom verspreiden mijn cookies zich te veel?
Er zijn maar weinig mensen die hebben gezegd dat hun cookies te veel worden verspreid. Te veel smeersel betekent dat je wat meer bloem of een kouder deeg nodig hebt (dus langer afkoelen voordat je gaat bakken) of probeer wat meer bloem aan het deeg toe te voegen.
Waarom is My Dough Crumbly?
Aan de andere kant hebben een paar anderen het deeg kruimelig gezegd. Het deeg wordt kruimelig, blijf mixen en het moet samenkomen. Als dat niet het geval is, kunt u een heel klein beetje melk of boter toevoegen om bij elkaar te brengen of de volgende keer wat minder bloem proberen.
Is er een vervanging voor amandelextract?
Voor de beste smaak raad ik aan om bij het amandelextract te blijven, MAAR als er een allergie in je huis is, of aan wie je deze ook cadeau doet kan amandelextract vervangen door vanille-extract.Ik raad aan om 1 theelepel vanille in het deeg en 1/2 theelepel in het glazuur te gebruiken, zodat het niet te veel wordt getint.
Ik hoop dat je net zoveel van deze koekjes houdt als ik! Ze doen me helemaal denken aan een paar van mijn kinderjarenfavorieten, de Knotts Berry Shortbread en de Pepperidge Farm Verona-koekjes, maar ze zijn natuurlijk honderd keer beter!
Fijne feestdagen !!
Meer kerstkoekjesrecepten waar je dol op zult zijn:
- Chocolade-kreukelkoekjes
- Boterkoekjes
- Peperkoekkoekjes
- Pindakaas Bloesems
- Pepermuntsuikerkoekjes met witte chocolade en pepermunt
- Mexicaanse bruiloftskoekjes
Volg Classy koken
Thumbprint Cookies {Raspberry Almond Shortbread}
Ingrediënten
- 2 kopjes + 2 eetlepels (300 g) bloem voor alle doeleinden *
- 1 / 4 theelepels zout
- 1 kop (226 g) ongezouten boter, koud en in blokjes gesneden in 1 eetlepel stukjes
- 2/3 kop (140 g) kristalsuiker
- 1/2 theelepel amandelextract
- 1/2 kopje pitloze frambozenjam
Glazuur (optioneel)
- 1 kopje (124 g) poedersuiker
- 1 theelepel amandelextract
- 2 – 4 theelepels water
Instructies
-
Voor de koekjes: Verwarm de oven voor op 350 ° F (180 ° C). Klop in een mengkom bloem en zout bij elkaar, zet apart.
-
In de kom van een elektrische mixer met een peddelbevestiging, meng boter en suiker tot ze gecombineerd zijn (het duurt een minuut of twee omdat de boter koud is).
-
Meng het amandelextract erdoor voeg het bloemmengsel toe tot het mengsel goed samenkomt (het zal even duren omdat de boter koud is, dus wees geduldig, het zal in eerste instantie erg droog en kruimelig lijken).
-
Vorm het deeg in balletjes van 2,5 cm, elk ongeveer 1 eetlepel, en leg ze 5 cm uit elkaar op niet ingevette bakplaten.
-
Maak een kleine inkeping met duim of wijsvinger in elk koekje (groot genoeg voor 1/4 – 1/2 theelepel jam) . Vul elk met 1/4 – 1/2 theelepel jam.
-
Koel 20 minuten in de koelkast (of vriezer gedurende 10 minuten). Bak 14 – 18 minuten in de voorverwarmde oven.
-
Laat enkele minuten afkoelen op een bakplaat en leg ze op een rooster om af te koelen.
-
Voor het glazuur: klop alle glazuuringrediënten samen in een kleine mengkom en voeg voldoende water toe om de gewenste consistentie te bereiken.
-
Giet of schep het mengsel in een hersluitbare zak ter grootte van een sandwich, snijd een kleine punt uit een hoek en besprenkel met koele koekjes. Laat opstijven op kamertemperatuur en bewaar in een luchtdichte verpakking.
Opmerkingen
- * Om de bloemschep af te meten met een maatbeker en waterpas te zetten met een botermes. Klop of zeef niet eerst en schep niet in de maatbeker.
- Recept aangepast van Land O Lakes en Allrecipes.com